Kyay oh ( birmano : ကြေးအိုး ; pronunciado [t͡ɕéʔó] ) es una sopa de fideos popular hecha con carne de cerdo y huevo en la cocina birmana . También se elaboran versiones de pescado y pollo, así como una versión "seca" sin caldo. Kyay oh se sirve tradicionalmente en una olla de cobre. [1] Kyay oh se hace con fideos de arroz (fideos o fideos de arroz planos) y albóndigas marinadas. El caldo se hace con carne de cerdo, pollo o pescado. La versión de cerdo, la más popular, utiliza huesos e intestinos de cerdo. Kyay oh se sirve típicamente con una salsa de tomate y pimiento verde. [2]
Lugar de origen | Birmania |
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Cocina nacional asociada | Cocina birmana |
Ingredientes principales |
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Platos similares | Kuy teav |
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La ensalada seca kyay oh, llamada kyay oh sigyet (ကြေးအိုး ဆီ ချက်), se hace sin caldo y utiliza aceite de sésamo. Se cubre con chispitas de ajo frito. La ensalada, como la sopa, incluye albóndigas, huevo, cerebro de cerdo, choy verde y waffles crujientes de forma triangular con carne. Otros ingredientes incluyen sal, ajo, jengibre y pimienta.
El primer restaurante kyay oh, Kyay Oh Bayin, fue fundado en 1968 en Rangún (ahora Rangún ). [2] YKKO , fundada en 1988, con 38 restaurantes, es la más numerosa de las cadenas de kyay oh. [3] [2] [1]
Ver también
- Kuy teav , un plato similar del sudeste asiático
Referencias
- ↑ a b Gross, Matt (20 de septiembre de 2012). "Flores de Birmania" . AFAR . Consultado el 14 de enero de 2021 .
- ^ a b c "Top 10 Kyay Oh" . The Myanmar Times . Consultado el 1 de octubre de 2018 .
- ^ Guías aproximadas (2013).Rough Guide Snapshot Myanmar (Birmania) . Pingüino . pag. 36. ISBN 1409340708