Piperato lactifluus
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Piperato lactifluus
Lactarius piperatus 98569.jpg
clasificación cientifica editar
Reino:Hongos
División:Basidiomycota
Clase:Agaricomicetos
Pedido:Russulales
Familia:Russuláceas
Género:Lactifluus
Especies:
L. piperatus
Nombre binomial
Piperato lactifluus
( L. ) Roussel (1806)
Sinónimos [1]

Agaricus piperatus L. (1753)
Agaricus acris Bull. (1785)
Agaricus lactifluus var. piperatus (L.) Pers.
Lactaria piperata (L.) Pers.
Lactarius piperatus (L.) Pers. (1797)
Lactifluus piperatus (L.) O.Kuntze (1891)

Piperato lactifluusCaracterísticas micológicas
branquias en himenio
la tapa es convexa
el himenio es decurrente
stipe está desnudo
la impresión de esporas es blanca
la ecología es micorriza
comestibilidad: no recomendado

Lactifluus piperatus ( sinónimo Lactarius piperatus ), comúnmente conocido como blancaccio , es un hongo basidiomiceto semi- comestible del género Lactifluus . A pesar de ser comestible, algunos no lo recomiendan debido a su mal sabor, aunque puede usarse como condimento cuando se seca. El cuerpo fructífero es un hongo de color blanco cremoso que tiene forma de embudo cuando está maduro, con agallas excepcionalmente apiñadas. Sangra una leche blanquecina con sabor a pimientacuando se corta. Ampliamente distribuido por Europa y el este de América del Norte, Lactifluus piperatus se ha introducido accidentalmente en Australia. Micorriza, forma una relación simbiótica con varias especies de árboles de hoja caduca, incluyendo hayas y avellanos , y los cuerpos fructíferos se encuentran en el suelo del bosque en los bosques de hoja caduca .

Sistemática y taxonomía

La especie fue una de las muchas especies nombradas por Linneo, quien la describió oficialmente en el Volumen Dos de su Species Plantarum en 1753 como Agaricus piperatus , [2] el epíteto específico derivado del adjetivo latino piperatus que significa "picante". [3] Durante muchos años, el naturalista tirolio Giovanni Antonio Scopoli había sido considerado el autor de la primera descripción; sin embargo, una revisión reciente del Código Internacional de Nomenclatura Botánicaen 1987 cambió las reglas con respecto a la fecha de inicio y el trabajo principal para los nombres de los hongos. Anteriormente, la fecha de inicio se había fijado como el 1 de enero de 1821, la fecha de las obras del 'padre de la micología', el naturalista sueco Elias Magnus Fries , pero ahora los nombres pueden considerarse válidos desde el 1 de mayo de 1753, el fecha de publicación de la obra fundamental de Linneo. [4]

Lactifluus piperatus fue la especie tipo original del género Lactarius . Sin embargo, después del hallazgo de que Lactarius en realidad representaba más de un género, [5] la especie Lactarius torminosus se conservó como tipo para ese género. [6] [7] [8] Por lo tanto, L. piperatus es ahora la especie tipo de Lactifluus , que se separó de Lactarius y contiene principalmente cápsulas de leche tropicales, pero también algunas especies de la zona templada del norte. [9] La investigación filogenética mostró que L. glaucescens, a veces considerada solo una variedad de L. piperatus , es una especie distinta en Europa. [10] Además, se demostró la existencia de al menos diez linajes en todo el mundo, sin superposición entre continentes, para el grupo alrededor de L. piperatus , lo que sugiere que las poblaciones de América del Norte en realidad podrían ser especies distintas. [10]

Se le conoce comúnmente como gorro de leche con pimienta, [11] gorro de leche con pimienta, [12] Lactarius con pimienta, [13] hongo de leche con pimienta, [14] gorro de leche con pimienta blanca u otros nombres similares. Del mismo modo, en alemán se lo conoce como Pfeffermilchling ("tapón de leche de pimienta"). [15]

Descripción

El similar L. vellereus se diferencia por su estipe más corto y grueso y su gran sombrero lanudo.

El lactifluus piperatus tiene una tapa que varía de 6 a 16 cm ( 2,5 a 6,5 ​​pulgadas ) de ancho y es convexa con un centro ampliamente en forma de embudo. La tapa es de color blanco cremoso, glabra y no brillante; su superficie puede agrietarse en lugares secos. [16] El estípite es de color blanco, liso, [17] de 3 a 7 cm (1 a 3 pulgadas) de largo por 2 a 3 cm (1 a 1 pulgada) de grosor y es cilíndrico, a veces estrechándose hacia la base. [11] Hay una capa gruesa de carne blanca firme, y las branquias decurrantes están particularmente apiñadas y estrechas, comparten la coloración blanca del tallo pero se vuelven cremosas con la edad. [11] [17] Al igual que con otras especies deLactarius , [11] hay abundante leche ( látex ), que es blanca, [17] y se seca de color verde oliva. [18] Tiene un blanco impresión de esporas con alargado , elípticas o de amiloide esporas que son ornamentada, como con L. vellereus . Las esporas miden de 6,5 a 9,5 por 5 a 8  μm y tienen pequeñas verrugas. [11] [17]

L. vellereus es más grande con un estípite grueso, gorro lanudo y branquias menos apiñadas, [15] pero no es tan alto. [11] Russula delica es similar en color y forma, aunque tiene adnatos branquias teñidas de azul-verde y sin leche. [16] L. deceptivus también es similar, pero se diferencia por sus branquias menos apiñadas, un margen de sombrero más firme y una leche menos acre. [19] Cerca de L. piperatus está L. glaucescens , que se diferencia por su leche que se seca con un color verdoso. [20]

Distribución y hábitat

Lactifluus piperatus en el sentido amplio, es decir, que incluye probablemente varias especies, [10] se encuentra en Europa , [11] la región del Mar Negro en el noreste de Turquía , [21] y el este y centro de América del Norte al este de Minnesota . [22] Se ha introducido accidentalmente en Australasia , donde se encuentra bajo árboles introducidos y nativos. [23] [24] Se encuentra en el suelo de los bosques de hoja caduca , especialmente debajo de hayas ( Fagus), y se puede encontrar durante todo el verano y el otoño y hasta principios del invierno. [11] [16] Es relativamente común, aunque no tan común como la especie similar L. vellereus . [11] L. piperatus se encuentra solitariamente o en grupos dispersos. [25] A veces se encuentra creciendo junto con Russula cyanoxantha . [dieciséis]

Comestibilidad

La especie contiene toxinas, pero a pesar de que algunos micólogos la describen como no comestible [25] o incluso venenosa , [23] [26] Lactifluus piperatus a menudo se considera comestible. [11] [13] [17] Algunos no lo recomiendan simplemente por su sabor desagradable. [11] Es difícil de digerir cuando se come crudo, pero se usa como condimento cuando se seca; a veces también se come fresco después del sancochado , aunque su sabor sigue siendo poco apetitoso. [11] Algunos recomiendan freírlo en mantequilla con tocino y cebolla, [15] encurtirlo , [14]o hornearlo en una tarta o en hojaldre. [16] La leche tiene un sabor muy caliente y acre, [11] que se elimina si se hierve. [17] El hongo solía ser muy apreciado en Rusia , [27] donde se recolectaba en las estaciones secas cuando otras especies comestibles estaban menos disponibles. [17] El hongo también es popular en Finlandia , donde los cocineros lo hierven repetidamente (desechando el agua cada vez), luego lo guardan en agua salada y lo refrigeran, luego lo encurten o lo sirven en ensaladas. [20] Cuando se consume fresco y crudo, se sabe que el hongo causa una reacción irritante en los labios y la lengua, que desaparece después de una hora.[28] Seha informado que la L. glaucescens cercanaes venenosa, [29] pero se ha especulado que las "intoxicaciones" fueron causadas por el sabor picante extremadamente fuerte, más que por la presencia de venenos reales. [20]

Lactifluus piperatus forma parte de un plato inusual y muy apreciado en América del Norte, siendo una de las varias especies parasitadas por el hongo langosta Hypomyces lactifluorum . Una vez colonizado por el parásito, se forma una costra de color rojo anaranjado sobre la superficie del hongo y el sabor se vuelve delicioso a medida que el parásito se infiltra en los tejidos de su huésped. [22] También es una fuente común de alimento entre las ardillas rojas . [30]

Otros usos

Debido a la presencia de auxinas en los metabolitos de Lactifluus piperatus , se puede aplicar como hormona de enraizamiento para ayudar al crecimiento de plántulas de varias especies de plantas, incluyendo avellano , haya y roble . [31] En el siglo XIX, se usó como una cura popular para la tuberculosis , aunque no tuvo ningún efecto. [32] En tiempos más recientes, se ha descubierto que L. piperatus puede usarse como agente antivírico y el látex se ha usado contra las verrugas virales . [33]

Ver también

  • Lista de especies de Lactifluus

Referencias

  1. ^ " Lactifluus piperatus (L.) Roussel 1806" . MycoBank . Asociación Micológica Internacional . Consultado el 18 de octubre de 2014 .
  2. ↑ Linneo C. (1753). Especie Plantarum: Tomus II (en latín). Holmiae. (Laurentii Salvii). pag. 1173.
  3. ^ Simpson DP (1979). Diccionario latino de Cassell (5ª ed.). Londres: Cassell Ltd. p. 883. ISBN 0-304-52257-0.
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