Langres es un queso francés de la meseta de Langres en la región de Champaña-Ardenas . [1] Se ha beneficiado de una Appellation d'origine contrôlée (AOC) desde 1991.
Langres | |
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País de origen | Francia |
Región, ciudad | Champaña-Ardenas , Langres |
Fuente de leche | Vacas |
Pasteurizado | No |
Textura | Corteza blanda y lavada [1] |
Tiempo de envejecimiento | al menos 5 semanas |
Certificación | Francés AOC 1991 |
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Langres es un queso de leche de vaca, [2] de forma cilíndrica, que pesa alrededor de 180 g. El paté central es suave, de color cremoso y ligeramente quebradizo, y está rodeado por una cáscara blanca de Penicillium candidum . Es un queso menos picante que Époisses , su competencia local. Es mejor comerlo entre mayo y agosto después de 5 semanas de envejecimiento, pero también es excelente de marzo a diciembre.
La producción en 1998 fue de alrededor de 305 toneladas, una disminución del 1,61% desde 1996 y del 2% en las granjas.
Ver también
Referencias
- ↑ a b Jenkins, SW (1996). Imprimación de queso . Workman Pub. pag. 96 . ISBN 978-0-89480-762-6. Consultado el 30 de marzo de 2018 .
- ^ Donnelly, C .; Kehler, M. (2016). El compañero de Oxford para el queso . Compañeros de Oxford. Prensa de la Universidad de Oxford. pag. 427. ISBN 978-0-19-933089-8. Consultado el 30 de marzo de 2018 .