Lawrence "Chubby" Woodman era un empresario y propietario de un restaurante cuya leyenda cuenta que inventó la almeja frita de Ipswich . [1] Abrió Woodman's of Essex , primero como una choza de almejas, con su esposa Bessie en Main Street en Essex, Massachusetts y vendió almejas al vapor recién excavadas, así como helados y papas fritas caseras.
Cuenta la leyenda que Woodman inventó las almejas fritas el 3 de julio de 1916. [1] Según el sitio web de la empresa, esto sucedió durante una visita de un amigo y pescador, el Sr. Tarr, de la vecina Gloucester . Chubby tomó su sugerencia de poner algunas almejas en el aceite usado para freír las papas fritas. Se hicieron algunas modificaciones, como sumergir las almejas en leche evaporada y harina de maíz, y así nació la almeja frita . [2]
Las innovaciones relacionadas con las almejas de Chubby Woodman continuaron con la idea de movilizar el horneado de almejas de Nueva Inglaterra . Usó un camión cargado con alimentos, calderas y madera, y el bizcocho de almejas se hizo en el lugar preferido del cliente. [2] El restaurante de Woodman ahora vende "almejas para llevar", que consisten en todos los ingredientes necesarios, como langosta , almejas, papas y maíz. [3] [4]
El legado de Woody y el enfoque de su restaurante en las almejas se vieron afectados negativamente en 2005 por una grave marea roja que restringió el suministro de almejas y provocó aumentos de precios. [5] Woodman's se vio obligado a importar almejas de Canadá. [6]
Eventualmente, el negocio familiar llegó a manos del hijo de Chubby, Lawrence Dexter Woodman, comúnmente conocido como "Deck", y su esposa Virginia. Después de su muerte en 1987, los hijos y nietos de Deck fundaron el Fondo de Becas L. Dexter Woodman. La beca otorga becas de $20,000 a dos estudiantes del último año de la escuela secundaria local para ayudarlos a ingresar a la universidad; [7] los solicitantes son juzgados por su carácter y servicio comunitario, así como por sus actividades académicas, extracurriculares y necesidad. [8] El fondo de becas organiza dos eventos principales de recaudación de fondos cada mayo, el "Taste of Essex", un evento de degustación con comida local, y el "Día de la cubierta para dobladores", un torneo de golf.
La reputación de Woodman se reconoce en muchas guías de viajes y restaurantes, como Frommer's New England , [9] Frommer's Boston 2006 [10] y Boston 2007 , [11] y su Irreverent Guide to Boston . [12] Fodor incluyó el restaurante en su Where to Weekend Around Boston , [13] y la Phantom Gourmet Guide to Boston's Best Restaurants 2008 afirma que tiene las mejores almejas fritas. [14]