Leccinum scabrum , comúnmente conocido como el bolete bruto de tallo , tallo scaber , y bolete abedul , es una seta comestible en la familia Boletaceae , y fue clasificado anteriormente como Boletus scaber . El bolete de abedul está muy extendido en Europa, en el Himalaya en Asia y en otras partes del hemisferio norte , y se presenta solo enasociación micorrízica con abedules . Fructifica de junio a octubre. [1] [2] Este hongo también se está volviendo cada vez más común en Australia y Nueva Zelanda, donde es probable que se introduzca .
Leccinum scabrum | |
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clasificación cientifica | |
Reino: | Hongos |
División: | Basidiomycota |
Clase: | Agaricomicetos |
Pedido: | Boletales |
Familia: | Boletaceae |
Género: | Leccinum |
Especies: | L. scabrum |
Nombre binomial | |
Leccinum scabrum | |
Sinónimos | |
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Leccinum scabrum Características micológicas | |
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poros en himenio | |
la tapa es convexa | |
el himenio es adnato | |
stipe está desnudo | |
la impresión de esporas es oliva | |
la ecología es micorriza | |
comestibilidad: comestible |
Descripción
La tapa mide de 5 a 15 cm (2 a 6 pulgadas) de ancho. Al principio es hemisférico y luego se vuelve más plano. La piel del sombrero es de color marrón grisáceo claro a marrón grisáceo rojizo, más tarde a menudo más o menos marrón, lisa, calva, seca y bastante viscosa cuando está húmeda.
Los poros son blancos a una edad temprana, luego grises. En los especímenes más viejos, los poros del píleo pueden sobresalir, mientras que alrededor del estípite se abollan fuertemente. La cubierta de los poros es fácil de quitar de la piel del píleo.
El estípite mide entre 5 y 15 cm (2 a 6 pulgadas ) de largo y entre 1 y 3,5 cm ( 3 ⁄ 8 - 1+3 ⁄ 8 pulgadas) de ancho, delgado, con copos de color blanco y oscuro a negro, y se estrecha hacia arriba. El micelio básicoes blanco.
La pulpa es blanquecina, luego más grisácea y no cambia de color cuando se rompe. En los ejemplares jóvenes, la carne es relativamente firme, pero muy pronto se vuelve esponjosa y retiene el agua, especialmente en tiempo lluvioso. Cuando se cocina, la carne del bolete de abedul se vuelve negra.
Se ha encontrado Leccinum scabrum en asociación con abedules ornamentales plantados fuera de su área de distribución nativa, como en California . [3]
Especies similares
Varias especies diferentes de hongos Leccinum se encuentran en micorrizas con abedules, y pueden ser confundidas por aficionados y micólogos por igual. L. variicolor tiene un estípite azulado. L. oxydabile tiene una pulpa rosada más firme y una estructura de piel de píleo diferente. L. melaneum es de color más oscuro y tiene tonalidades amarillentas debajo de la piel del píleo y el estípite. L. holopus es más pálido y blanquecino en todas las partes.
Hábitat y distribución
Leccinum scabrum es una especie europea que se ha introducido en diversas zonas del mundo. En Nueva Zelanda, se asocia únicamente con Betula pendula . [4]
Usos
El bolete de abedul es comestible, pero algunos guías consideran que no vale la pena. [5] Se puede encurtir en salmuera o vinagre . Se utiliza también en platos mixtos de setas, fritos o al vapor. Se recolecta comúnmente como alimento en Finlandia y Rusia. [6]
Algunos informes en América del Norte (Nueva Inglaterra y las Montañas Rocosas) después de 2009 sugieren que los leccinums (boletes de abedul) solo deben consumirse con mucha precaución. [7] [8]
Ver también
- Lista de especies de Leccinum
- Lista de boletes norteamericanos
Referencias
- ^ Fergus, C. Leonard y Charles (2003). Hongos comunes comestibles y venenosos del noreste . Mechanicsburg, PA: Stackpole Books. págs. 51 –52. ISBN 0-8117-2641-X.
- ^ Arora D. (1986). Hongos desmitificados: una guía completa de los hongos carnosos . Berkeley, California: Prensa de diez velocidades. págs. 541–542 . ISBN 0-89815-169-4.
- ^ " Leccinum scabrum " . Hongos de California . Consultado el 18 de octubre de 2009 .
- ^ McNabb RFR. (1968). "Las Boletaceae de Nueva Zelanda" . Revista de Botánica de Nueva Zelanda . 6 (2): 137–76 (consulte la pág. 169). doi : 10.1080 / 0028825X.1968.10429056 .
- ^ Phillips, Roger (2010). Hongos y otros hongos de América del Norte . Buffalo, Nueva York: Firefly Books. pag. 276. ISBN 978-1-55407-651-2.
- ^ Ohenoja, Esteri; Koistinen, Riitta (1984). "Producción de cuerpos frutales de hongos más grandes en Finlandia. 2: Hongos comestibles en el norte de Finlandia 1976-1978". Annales Botanici Fennici . 21 (4): 357–66. JSTOR 23726151 .
- ^ Bakaitis, Bill. " Diagnóstico a distancia " . Consultado el 28 de noviembre de 2011 .
- ^ Tierra, Leslie. " Advertencia de hongos silvestres: los tallos Scaber (especies de Leccinum) ya no pueden considerarse seguros " . Consultado el 18 de julio de 2009 .
- Kallenbach: Die Röhrlinge (Boletaceae) , Leipzig, Klinkhardt, (1940–42)
- Gerhardt, Ewald: Pilze. Banda 2: Röhrlinge, Porlinge, Bauchpilze, Schlauchpilze und andere , (Spektrum der Natur BLV Intensiv), (1985)
enlaces externos
- (en alemán) Pilzgalerie: Leccinum scabrum (Birkenpilz)