Una gota de limón es un caramelo con sabor a limón recubierto de azúcar que suele ser de color amarillo y, a menudo, tiene forma. Pueden ser dulces o tener un sabor más amargo. Las gotas de limón se hacen hirviendo azúcar, agua y crémor tártaro hasta que alcanza la etapa de agrietamiento duro . A medida que la mezcla se enfría, se agrega sabor a limón. Luego, el caramelo se enrolla en largas cuerdas, se corta en trozos pequeños y se enrolla en azúcar. Las gotas de limón se originaron en Inglaterra, donde los pasteleros aprendieron que agregar un ácido como el jugo de limón a la mezcla de azúcar hervida evitaba que el azúcar se cristalizara. [1]
Nombres alternativos | LemonHeads |
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Tipo | Confitería |
Lugar de origen | Inglaterra |
Ingredientes principales | Azúcar , aroma ( limón ), colorante alimentario |
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El término "gota de limón" también se aplica ocasionalmente a las pastillas para la garganta con sabor a limón y a una bebida alcohólica que consiste en jugo de limón , vodka y azúcar .
Un precursor de la gota de limón es Salem Gibraltar , y se creó en 1806. Las gotas de limón modernas, como la mayoría de los caramelos duros que conocemos hoy, descienden de antiguas pastillas medicinales. Los avances del siglo XVIII en la tecnología del azúcar hicieron posible los brebajes de azúcar duro.
Ver también
- Gota de limón : un cóctel a base de vodka
- Sorbete de limón
- Lemonhead (caramelo)
Referencias
- ^ Chu, Anita. Guía de campo de los dulces: cómo identificar y hacer que prácticamente todos los dulces sean imaginables . Filadelfia: Quirk, 2009.