Premio de la Fundación James Beard
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Premio de la Fundación James Beard a la excelencia medallón

Los premios de la Fundación James Beard son premios anuales presentados por la Fundación James Beard para reconocer a los profesionales culinarios de los Estados Unidos . [1] [2] Los premios reconocen a chefs , restauradores , autores y periodistas cada año, programados para el cumpleaños del 5 de mayo de James Beard . [3] [4] Los premios de los medios se entregan en una cena en la ciudad de Nueva York ; los premios de chef y restaurante también se entregaron en Nueva York hasta 2015, cuando la gala anual de la Fundación se trasladó a Chicago . [5]Chicago continuará albergando los premios hasta 2027. [6] [7]

Historia

Los premios se establecieron en 1990, cuando la Fundación amplió sus premios de chef y los combinó con los premios Who's Who of American Cooking y French's Food and Beverage Book Awards de Cook's Magazine . [8] [9] Además de los premios de chef, restaurante y libros, se agregaron premios de periodismo en 1993, que se expandieron a los medios de difusión en 1994, y los premios de diseño de restaurantes se otorgaron por primera vez en 1995. [4]

En 2018, la Fundación James Beard cambió las reglas del premio para que sea más inclusivo, para combatir los desequilibrios raciales y de género en la industria. Los cambios incluyen: jueces que reflejan la demografía de los EE. UU.; retirar los premios Who's Who of Food and Beverage in America que fueron evaluados por ganadores anteriores; agregando premios de liderazgo que se enfocan en temas de justicia social; y exoneración de algunas tarifas de participación en los medios. [10]

Los premios son votados por más de 600 profesionales culinarios, incluidos los ganadores de premios anteriores. [2] Los destinatarios reciben un medallón grabado con la imagen de James Beard y un certificado de la Fundación. [3] [4]

Premios por década:

Clásicos de América

Aunque los premios tienden a centrarse en cenas exclusivas en las grandes ciudades, desde 1998 ha existido una categoría de "Clásicos de Estados Unidos" que rinde homenaje a los legendarios restaurantes familiares de todo el país. Los ganadores de "America's Classics" atraen habitualmente el mayor aplauso de la noche en la ceremonia de premiación. [11] Para ser considerados para el premio, los restaurantes deben haber estado en el negocio durante una década, ser de propiedad local, mostrar un "atractivo atemporal" y servir "comida de calidad que refleje el carácter de la comunidad". [12] Los ganadores anteriores son: [13] [14]

1998 [15]
  • Durgin-Park , Boston, MA
  • Second Avenue Deli , Nueva York, NY (Cerró en un momento)
  • Doris & Ed's, Highlands, Nueva Jersey
  • Stroud original, Kansas City, MO
  • Cangrejo de piedra de Joe , Miami Beach, FL
  • Joe T. García, Ft. Worth, TX
  • Tadich Grill , San Francisco, CA
  • Bar de ostras de Emmett Watson , Seattle, WA
1999 [16]
  • The Berghoff , Chicago, IL (cerrado, luego reabierto)
  • Café Pasqual's, Santa Fe, Nuevo México
  • Conos y barbacoa de Doumar , Norfolk, VA
  • Frank Pepe Pizzeria Napoletana , New Haven, CT
  • Mosca's , Avondale, LA.
  • The Original Pancake House , Portland, Oregón
  • Philippe the Original , Los Ángeles, CA
  • Grand Central Oyster Bar & Restaurant , Nueva York
2000 [17]
  • Camp Washington Chili , en Camp Washington, Cincinnati , Ohio .
  • Helena Hawaiian Foods, Oahu HI
  • Mario's , Bronx, Nueva York
  • Restaurante Moosewood , Ithaca, NY
  • Comedor de la Sra. Wilkes , Savannah, GA
  • The Original Sonny Bryan's , Dallas, TX
  • Tienda secundaria de la Casa Blanca, Atlantic City, Nueva Jersey
  • Swan Oyster Depot, San Francisco, CA
2001 [18]
  • Versalles , Miami, FL
  • Langosta de playa de Waterman , South Thomaston, ME
  • H&H Carwash & Restaurant, El Paso, TX
  • Langer's Deli & Restaurant, Los Ángeles, CA
2002 [19]
  • Casa de botes de Ray , Seattle, WA
  • Marconi's, Baltimore, MD (ahora cerrado) [20]
  • Restaurante serbio Three Brothers , Milwaukee, WI
  • Peter Luger Steak House , Brooklyn, Nueva York
2003 [21]
  • Taberna de Duarte , Pescadero, CA
  • Anchor Bar , Buffalo, Nueva York
  • The Skylight Inn, Ayden, Carolina del Norte
  • Lexington # 1, Lexington, Carolina del Norte
  • The Shed (restaurante), Santa Fe, NM
2004 [22]
  • Kaloko de Sam Choy, Kailua-Kona, HI
  • The Prime-Burger, Nueva York, NY
  • Ben's Chili Bowl , Washington DC
  • Al's Breakfast , Minneapolis, MN
2005 [23]
  • Yuca's, Los Ángeles, CA
  • Charlie's Sandwich Shoppe , Boston, MA
  • Willie Mae's Scotch House , Nueva Orleans, LA
  • El Chorro Lodge, Paradise Valley, AZ
2006 [24]
  • Barney Greengrass , Nueva York, NY
  • Restaurante Bowens Island, Charleston, SC
  • Puesto Saimin de Hamura, Kauai, HI
  • John's Roast Pork , Filadelfia, PA
  • Lagomarcino ', Moline, IL
  • Parrillada Louie Mueller , Taylor, TX
  • Salón de panqueques de Polly , Sugar Hill, NH
  • Actualización automática de Taylor , St. Helena, CA
2007 [25]
  • Primanti Brothers , Pittsburgh, PA
  • The Pickwick , Duluth, MN
  • Doe's Eat Place , Greenville, MS
  • Tía Carrie , Narragansett, RI
  • Brookville Hotel, Abilene, KS
  • Weaver D's, Atenas, GA
2008 [26]
  • Almuerzo Bagaduce , Brooksville, ME
  • Jumbo's, Miami, FL
  • Irma's Restaurant Houston, TX
  • Tufano's Vernon Park Tap, Chicago, IL
  • Maneki, Seattle, WA
2009 [27]
  • Restaurante campestre de Breitbach , Sherrill, IA
  • Totonno's , Brooklyn, Nueva York
  • Moustache Bill's Diner, Barnegat Light, Nueva Jersey
  • Yank Sing, San Francisco, CA
  • Cocina campestre de Arnold, Nashville, TN
2010 [28]
  • Papas fritas de Al, South Burlington, VT
  • La estrella brillante, Bessemer, AL
  • Pesquerías Calumet , Chicago
  • Gustavus Inn, Gustavus, AK
  • Mary & Tito's Cafe, Albuquerque, NM
2011 [29] [30]
  • Chef Vola's, Atlantic City, Nueva Jersey
  • Crook's Corner, Chapel Hill, Carolina del Norte
  • Le Veau d'Or, Nueva York, NY
  • Restaurante y hotel Noriega, Bakersfield, CA
  • Tienda de té Watts, Milwaukee, WI
2012 [31]
  • The Fry Bread House , Phoenix, AZ [32]
  • Nora's Fish Creek Inn , Wilson, WY
  • St. Elmo's Steak House , Indianápolis, IN
  • Jones Bar-BQ Diner , Marianna, AR
  • Shady Glen, Manchester, CT
2013 [33] [34]
  • Restaurante Frank Fat , Sacramento, CA
  • Keens Steakhouse , Nueva York, NY
  • Kramarczuk's, Minneapolis, MN
  • Prince's Hot Chicken Shack , Nashville, TN
  • CF Folks, Washington DC
2014 [35]
  • Hansen's Sno Bliz, Nueva Orleans, LA
  • Nick's Italian Café, McMinnville, Oregón
  • Olneyville New York System , Providence, RI
  • Asador Perini Ranch, Buffalo Gap, TX
  • University Inn de Sokolowski, Cleveland, OH
2015 [36]
  • Archie's Waeside, Le Mars, IA
  • Beaumont Inn, Harrodsburg, KY
  • Guelaguetza, Los Ángeles, CA
  • Cocina de Sally Bell, Richmond, VA
  • Sevilla Restaurant, Nueva York, NY
2016 [37]
  • Restaurante Al Ameer, Dearborn, MI
  • Brooks 'House of BBQ, Oneonta, Nueva York
  • Restaurante Bully's, Jackson, MS
  • Matt's Place Drive-In, Butte, MT
  • Rancho de Chimayó Restaurante , Chimayo, NM
2017 [38]
  • Cocina de Bertha, Charleston, SC
  • Deli de Gioia, St. Louis, MO
  • La Taqueria, San Francisco, CA
  • Sahadi's, Brooklyn, Nueva York
  • Casa del cangrejo de Schultz, Essex, MD
2018 [39]
  • Galleria Umberto, Boston, MA [40]
  • Sun Wah, Chicago, IL
  • Los Hernández, Union Gap, WA
  • El Guero Canelo, Tucson, AZ
  • Panadería Dong Phuong, Nueva Orleans, LA
2019 [41]
  • Pho 79, Garden Grove ( Little Saigon, Condado de Orange ), California
  • Jim's Steak & Spaghetti House, Huntington, Virginia Occidental
  • A&A Bake & Double y Roti Shop , Brooklyn, Nueva York
  • Sehnert's Bakery & Bieroc Cafe, McCook, Nebraska
  • El asador Paramount de Annie , Washington, DC
2020 [42]
  • Lassis Inn, Little Rock, Arkansas
  • Zehnder's de Frankenmuth, Frankenmuth, Michigan
  • Trastienda puritana , Manchester, New Hampshire
  • Oriental Mart, Seattle, Washington
  • El Taco de Mexico, Denver, Colorado
  • Vera's Backyard Bar-B-Que, Brownsville, Texas

Quién es quién de los alimentos y bebidas en Estados Unidos

El "Quién es quién de los alimentos y bebidas en Estados Unidos" fue un premio otorgado a los miembros de la industria de alimentos y bebidas que han sido "identificados por sus pares por haber mostrado un talento y logros notables". [43] Los premios Who's Who fueron votados por ex homenajeados, con una boleta de 20 candidatos distribuida a todo el grupo Who's Who cada año. [43]

Los honores fueron otorgados inicialmente por Cook's Magazine (el predecesor de Cook's Illustrated ), que inauguró el premio en 1984 pero dejó de publicarse en 1990. [4] El premio fue administrado por la Fundación James Beard de 1990 a 2018 y presentado en la gala anual. . [43] La Fundación decidió retirar los premios después de 2018, citando un nuevo compromiso con la inclusión. [44] Incluyendo a los nuevos miembros de la década de 1980, la lista final de Quién es Quién incluyó a casi 300 personas. [45]

Los miembros de 1991 fueron el chef David Bouley ; Ken Hom , periodista, docente y experto en cocina china; Bryan Miller, crítico de restaurantes del New York Times; Michel Richard , chef y propietario del restaurante Citrus de Los Ángeles; y Nancy Silverton , propietaria de Campanile, Los Ángeles. [46]

Los miembros de 1992 fueron el chef pastelero Albert Kumin; autores, empresas de catering y minoristas Julee Rosso y Sheila Lukins ; Drew Nieporent , propietario de Montrachet y Tribeca Grill en Manhattan; autores y columnistas Jane y Michael Stern ; y la crítica de restaurantes, periodista y autora Patricia Wells . [47]

Los miembros de 1993 fueron Ariane y Michael Batterberry (que fundaron las revistas Food & Wine y Food Arts), Gael Greene (crítico de restaurantes de New York Magazine), Robert M. Parker, Jr. (editor de Wine Advocate), Carl Sontheimer (creador de el procesador de alimentos y Cuisinarts), Chuck Williams (fundador de Williams-Sonoma) y Gregory Usher (director de l'Ecole de Gastronomie Francaise Ritz-Escoffier en París). [48]

Los miembros de 1994 fueron Jean Anderson , Cecily Brownstone , Narcisse Chamberlain, Ariane Daguin y George Faison , Joel Dean y Giorgio DeLuca , Zack Hanle , Nancy Harmon Jenkins, Elizabeth Schneider , Jeff Smith y Tim y Nina Zagat . [49]

Los miembros de 1995 fueron Rick Bayless de Frontera Grill y Topolombampo, Joachim Splichal de Patina, Harold McGee , autor de "On Food and Cooking", Daniel Boulud , Milton Glaser , Madhur Jaffrey y Martha Stewart . [50]

Los miembros de 1996 fueron Lidia Bastianich , Christopher Kimball , Zelma Long , Nick Malgieri, Danny Meyer , Jean-Jacques Rachou y Charlie Trotter . [51]

Los nuevos miembros de 1997 fueron el autor de libros de cocina Flo Braker, la historiadora culinaria Barbara Haber , la personalidad de televisión Graham Kerr , los enólogos Michael y Timothy Mondavi (hijos de Robert Mondavi ), los restauradores Julian Niccolini y Alex von Bidder (nuevos propietarios del Four Seasons de Nueva York) y el restaurante. diseñador Adam Tihany . [52]

Los miembros de 1998 fueron Paula Lambert , fundadora y presidenta de Mozzarella Co., Dallas; Carolyn O'Neil, productora ejecutiva y corresponsal de "On the Menu" de CNN, Atlanta; Charles Palmer , chef y restaurador de la ciudad de Nueva York; Alan Richman , escritor, revista GQ, Nueva York; y Jean-Georges Vongerichten , chef y restaurador de la ciudad de Nueva York.

Los miembros de 1999 fueron RW Apple Jr. del New York Times, el enólogo Ernest Gallo , la autora y columnista Molly O'Neill, Bill Shore de Share Our Strength y Gail Zweigenthal de Gourmet (revista) . [53]

Los 2000 miembros fueron Barbara Fairchild , editora de la revista Bon Appetit; Thomas Keller , chef, French Laundry (Oakville, California); Michael Romano, chef, Union Square Cafe (Nueva York); Jeffrey Steingarten , columnista de la revista Vogue; Larry Stone, director de vinos, Rubicon (San Francisco). [54]

Los integrantes de 2001 fueron Mario Batali , chef y copropietario de Babbo y Esca, Nueva York; Michael Ginor e Izzy Yanay, fundadores, Hudson Valley Foie Gras, Great Neck, NY; Lynne Rossetto Kasper , presentadora de "La mesa espléndida con Lynne Rossetto Kasper", St. Paul, Minnesota; Joan Nathan , autora de libros de cocina, Washington, DC; y Martin Yan , presentador de un programa de cocina, Foster City, California [18]

Los miembros de 2002 fueron Tom Colicchio , Alain Ducasse , Nobu Matsuhisa , Sara Moulton y Frank J. Prial . [19]

Los miembros de 2003 fueron Hubert Keller , Marion Nestle , Alain Sailhac , Jacques Torres y Norman Van Aken . [21]

Los miembros de 2004 fueron Michael Bauer, Rose Levy Beranbaum , Todd English , Andrea Immer y Eric Ripert . [22]

Los nuevos integrantes de 2005 fueron Joseph Bastianich (copropietario de Italian Wine Merchants y los restaurantes Babbo, Becco, Lupa, Esca, Otto Enoteca Pizzeria y Bistro du Vent, Nueva York); Greg Drescher (Director Senior de Iniciativas Estratégicas, The Culinary Institute of America, Greystone, St. Helena, CA); Carol Field (autora de libros y escritora gastronómica, San Francisco, CA); Corby Kummer (Editor principal, The Atlantic Monthly, Boston, MA); y Deborah Madison (chef, autora de libros de cocina y periodista, Galisteo, NM). [23]

Los miembros de 2006 fueron Sue Conley y Peggy Smith , cofundadoras de Cowgirl Creamery (Point Reyes Station, CA); Jean Joho , chef y propietario de Everest, Chicago; Gray Kunz , chef fundador de Café Gray, Nueva York; Kermit Lynch , fundador y propietario de Kermit Lynch Wine Merchant (Berkeley, CA); y Ari Weinzweig, cofundador de Zingerman's Deli (Ann Arbor, MI). [24]

Los miembros de 2007 fueron José Andrés , Jim Clendenen , Bobby Flay , Dorie Greenspan y Michael Pollan . [25]

Los miembros de 2008 fueron Dan Barber , Anthony Bourdain , Nancy Oakes , Russ Parsons , Zanne Early Stewart y Steve Sullivan. [26]

Los nuevos miembros de 2009 fueron David Burke , John T. Edge , Betty Fussell , Dorothy Cann Hamilton y Clark Wolf. [27]

Los integrantes de 2010 fueron Leah Chase , chef y propietaria del restaurante Dooky Chase, Nueva Orleans, Luisiana ; Jessica B. Harris, autora e historiadora, Nueva York, Nueva York; Paul CP McIlhenny, presidente y director ejecutivo de McIlhenny Company , Avery Island, Louisiana ; David Rockwell, fundador y director ejecutivo de Rockwell Group , Nueva York, Nueva York; L. Timothy Ryan, presidente, Culinary Institute of America , Hyde Park, Nueva York; y Susan Spicer, chef y propietaria, Bayona, Nueva Orleans, Luisiana. [55]

Los nuevos miembros de 2011 fueron Jonathan Gold de LA Weekly, Lee Jones de Chef's Garden (Huron, OH), Charles Phan de Slanted Door (San Francisco, CA), Frank Stitt de Highlands Bar and Grill y Nick Valenti de Patina Restaurant. Group (Nueva York, NY). [30]

Los miembros de 2012 fueron Grant Achatz , chef y autor; Mark Bittman , periodista y autor; Dana Cowin , redactora jefe de Food & Wine ; Emily Luchetti , pastelera y autora; y Marvin Shanken , editor, Food Arts y Wine Spectator . [56] [31]

Los integrantes de 2013 fueron Eric Asimov , autor y periodista; Dorothy Kalins, editora; Barbara Lynch , chef y restauradora; Zarela Martinez , Chef y Restauradora; Michael Mina , chef y restaurador; y Bill Yosses , autor y pastelero. [57]

Los miembros de 2014 fueron Edward Behr , escritor de alimentos; John Besh , chef y restaurador; David Chang , chef y restaurador; Barry Estabrook, escritor; Paul Kahan, chef y restaurador; Sherry Yard, pastelero y autor. [35] [58]

Los integrantes de 2015 fueron Allan Benton , productor y proveedor de carne de cerdo; Dale DeGroff , mixólogo; Wylie Dufresne , chef y restaurador; Nathalie Dupree , autora de libros de cocina y personalidad de la televisión; y Maricel Presilla , chef, restauradora y autora de libros de cocina. [59] [36]

Los integrantes de 2016 fueron Gina Gallo, Enóloga (Sonoma, CA); Jim Lahey, panadero y propietario de la ciudad de Nueva York; Ed Levine , autor y fundador de Serious Eats (NYC); Temple Grandin , autor y activista por los derechos de los animales (Fort Collins, CO); y Marcus Samuelsson , chef y restaurador (NYC). [60] [37]

Los nuevos miembros de 2017 fueron Suzanne Goin , chef y restaurador (Los Ángeles, CA); Evan Kleiman , Culinarian (Los Ángeles, CA); Roger Berkowitz , presidente y director ejecutivo de Legal Seafoods (Boston, MA); Michel Nischan, chef, fundador, presidente y director ejecutivo de Wholesome Wave (Bridgeport, CT); y Rajat Parr , Enólogo y Sommelier, Domaine de la Cote (Lompoc, CA). [61] [38]

Los nuevos miembros de 2018 fueron Jody Adams , Chef / Propietario, TRADE, Porto y Saloniki (Boston, MA); Lally Brennan y Ti Adelaide Martin, copropietarios, Commander's Palace (Nueva Orleans, LA); Allison Hooper, cofundadora de Vermont Creamery (Websterville, VT); y Daniel Johnnes , Director de vinos, The Dinex Group (Nueva York, NY). [62] [39]

Referencias

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enlaces externos

  • Premios JBF del sitio web de la Fundación James Beard
  • Sitio web de los premios James Beard
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