Lista de embutidos

Artículo de la lista de Wikipedia

chorizo salchichas

Saucisson

Skilandis

Salchichas se fumaron

Esta es una lista de salchichas notables . La salchicha es un alimento que generalmente se elabora con carne molida con una piel alrededor. Por lo general, una salchicha se forma en una tripa tradicionalmente hecha de intestino , pero a veces sintética. Algunas salchichas se cocinan durante el procesamiento y la tripa se puede quitar después. La elaboración de embutidos es una técnica tradicional de conservación de alimentos . Las salchichas se pueden conservar.

Salchichas

Esta es una lista dinámica y es posible que nunca pueda satisfacer estándares particulares de integridad. Puede ayudar agregando elementos faltantes con fuentes confiables .

Un desayuno estilo británico con morcilla (extremo izquierdo)

Sai ua es una salchicha de cerdo a la parrilla del norte de Tailandia y el noreste de Birmania .

El salami de invierno es un tipo de salami húngaro ^[1] basado en una tradición de producción centenaria.

• Morcilla
• Boerewors
• Salchicha fermentada : un tipo de salchicha que se crea salando carne picada o molida para eliminar la humedad, al tiempo que permite que las bacterias beneficiosas descompongan los azúcares en moléculas sabrosas.
• Salchicha de ajo
• Gyurma
• Helzel
• Hot dog
• Kranjska klobasa
• Loukaniko
• Lucanica
• Merguez
• Panchuker
• Pepperette
• Sai ua
• Salchicha de verano
• Träipen
• Salchicha vegetariana : puede estar hecha de tofu , seitán , nueces , legumbres , micoproteína , proteína de soja , verduras o cualquier combinación de ingredientes similares que se mantengan unidos durante la cocción ^[2]
• Volkswagen currywurst : una marca de salchicha fabricada por el fabricante de automóviles Volkswagen desde 1973
• Budín blanco
• Salami de invierno

Por país

Argentina

• Chorizo
• Longaniza
• Morcilla
• Salamin

Armenia

• Sujuk

Australia

• Chipolata
• Devon
• Salchicha seca sazonada
• Salchicha Eden

Austria

Salchichón ahumado

• Blunze
• Extrawurst
• Jausenwurst ^[3]
• Käsekrainer
• Salchicha de Viena

Bélgica

• Bloedworst
• Cervela

Brasil

• Chouriço doce
• Linguiça
• Salsichão
• Brativurst

Bulgaria

Lukanka

• Lukanka
• Sujuk

Canadá

• Pudín de Lunenburg ^[4]

Chile

• Chorizo
• Longaniza

China

• Salchicha china

Colombia

Butifarras Soledeñas : embutidos de Soledad, Atlántico , Colombia

• Butifarra Soledeñas

Croacia

• Češnovka
• Kulen
• Švargl
• Čajna

Cuba

• Chorizo
• Moronga

Dinamarca

Trozos de medisterpølse frito , de aprox. 5 cm.

• Medisterpølse
• Rød pølse
• Ringriderpølse
• Sønderjysk spegepølse
• Sardel

Estonia

• Verivorst

Islas Feroe

• Blóðpylsa

Finlandia

• Mustamakkara
• Ryynimakkara
• Siskonmakkara

Francia

Varios boudin

• Andouille
• Andouillette
• Boudin
• Boudin blanc de Rethel
• Cervelas de Lyon
• Chipolata
• Diot
• Salchicha Morteau
• Rosette de Lyon
• Saucisse de Toulouse
• Saucisse de Strasbourg ( fr )
• Sabodet
• Saucisson
• Saucisson de Lyon

Georgia

• Kupati

Alemania

Salchicha de Turingia

Una variedad de salchichas en un stand en el Hauptmarkt en Nuremberg , Alemania

• Ahle Wurst
• Beutelwurst
• Bierschinken
• Bierwurst
• Blutwurst
• Bockwurst
• Bratwurst
• Braunschweiger
• Bregenwurst
• Brühwurst
• Cervelatwurst ^[5]
• Fleischwurst / Lyoner
• Frankfurter Rindswurst
• Frankfurter Würstchen
• Gelbwurst
• Jagdwurst
• Knackwurst
• Knipp
• Kochwurst
• Kohlwurst
• Landjäger
• Leberkäse
• Leberwurst
• Mettwurst
• Nürnberger Bratwürste
• Pinkel
• Regensburger Wurst
• Saumagen
• Schinkenwurst
• Stippgrütze
• Teewurst
• Thüringer Rostbratwurst
• Thüringer Rotwurst
• Wiener Würstchen ^[6]
• Weckewerk
• Weisswurst
• Westfälische Rinderwurst
• Wollwurst
• Zungenwurst
• Zwiebelwurst ^[7]

Grecia

• Noumboulo

Hungría

Debrecener (indicado por flechas verdes) encima de una bandeja de madera (festival de la carne) en un restaurante húngaro

• Csabai ^{[8] [9]}
• Gyulai
• Elegir
• Debrecener
• Salchichas húngaras
• Embutido de hígado
• Salami de invierno

India

• Salchicha de Goa

Indonesia

• Frikandel
• Saren
• Sosis solo
• Urutan , salchicha tradicional balinesa ahumada o secada al aire, hecha de carne de cerdo rellena en intestinos de cerdo

Irlanda

• Morcilla
• Drisheen
• Pudin blanco

Italia

Variedad de soppressata

• Biroldo
• Ciauscolo
• Cervellata
• Ciavàr
• Cotechino
• Cotechino Modena
• Salami de Génova
• salchicha italiana
• Kaminwurz o kaminwurze - salchicha ( Rohwurst ) secada al aire y ahumada en frío hecha de ternera y lomo gordo o cerdo , ^[10] producida en la región del Tirol del Sur en el norte de Italia . ^[11] Ocasionalmente, el kaminwurz también se hace con cordero , cabra o venado . El nombre de la salchicha proviene de la costumbre de curar las salchichas en un ahumadero adosado a la chimenea en la armadura del techo de las casas tirolesas. ^[12]
• Likëngë
• Mortadela
• Mazzafegati
• 'Nduja
• Salami
• Soppressata
• Zampina

Salami italiano

Salumi de envejecimiento

Los salumi son productos cárnicos curados italianos y están hechos principalmente de carne de cerdo. Solo se enumeran a continuación las versiones de salchicha de salami. Consulte el artículo sobre salami y la Categoría: Salumi para obtener variedades adicionales.

• Ciauscolo
• Cotechino Modena
• Salami de Génova
• Mortadela
• 'Nduja
• Salami
• Soppressata
• Sopressa
• Strolghino

Japón

• Arabiki
• Kurobuta
• Tako

Kazajstán

• Qazy

Corea

Sundae es un tipo de morcilla en la cocina coreana.

• Helado con frutas y nueces

Laos

• Salchicha lao
• Som moo

Líbano

• Makanek , también conocido como na'anik ^{[13] [14]}

Lituania

Skilandis

• Skilandis

Namibia

• Boerewors
• Droëwors

Noruega

• Vossakorv
• Morrpølse
• Grillpølse

México

• Chorizo
• Moronga

Marruecos

• Merguez

Holanda

A frikandel con patatas, lechuga y mayonesa

• Balkenbrij
• Bloedworst
• Braadworst
• Frikandel
• Metworst
• Ossenworst
• Rookworst
• Knakworst
• Grillworst

Perú

• Salchicha Huachana

Filipinas

Más información: Longganisa

Calumpit longganisa en un mercado de Filipinas

Varios tipos de longganisa filipina en Quiapo, Manila

• Alaminos longganisa
• Baguio longganisa
• Cabanatuan longganisa
• Calumpit longganisa o Longganisang Bawang
• Longganisa de pollo
• Chorizo ​​de bilbao
• Chorizo ​​de Cebu o Longganisa de Cebu
• Chorizo ​​de macao
• Chorizo ​​Negrense o Bacolod Longganisa
• Pescado longganisa
• Guagua longganisa
• Longaniza de Guinobatan
• Lucban longganisa
• Pampanga longganisa
• Pinuneg
• Tuguegarao longganisa o Longganisang Ybanag
• Vigan longganisa

Polonia

Más información: kielbasa

Kielbasa polaca , a la parrilla

• kielbasa
• kabanos , una salchicha fina, secada al aire, aromatizada consemillas de alcaravea , originalmente hecha de carne de cerdo
• kiełbasa wędzona , salchicha ahumada polaca
• krakowska , una salchicha espesa y recta ahumada en caliente con pimienta y ajo
• Wiejska ([ˈVʲejska] ) - una gran salchicha de cerdo y ternera en forma de U con mejorana y ajo
• weselna , salchicha de " boda ", salchicha ahumada en forma de U de grosor medio; a menudo se come durante las fiestas, pero no exclusivamente
• kaszanka o kiszka - morcilla tradicionalo morcilla
• myśliwska - salchicha de cerdo seca y ahumada.
• kiełbasa biała - una salchicha blanca que se vende cruda
• prasky

Portugal

Embutido

• Alheira
• Salchicha de Azaruja
• Botillo
• Chouriço
• Chouriço doce
• Embutido
• Farinheira
• Linguiça
• Paio

Puerto Rico

Morcilla cocida , morcilla a la española que se come en España y Latinoamérica

• Butifarra
• Chorizo
• Longaniza
• Morcilla
• Mortadela
• Salchichón

Rumania

Salchichas Pleşcoi servidas con pan y mostaza

• Salchicha Banat ^[15]
• Salchicha Pleşcoi
• Salchicha Nădlac
• Tobă
• Salchicha de sibiu

Rusia

• Doktorskaya kolbasa (literalmente "salchicha del médico") - tipo predominante de salchicha tipo mortadela que se parece mucho a la mortadela sin manteca de estilo americano; se inventó en la URSS como alimento saludable para personas con problemas de estómago, y acabó dominando el mercado ruso de salchichas cocidas con alto contenido de agua (las llamadas "salchichas hervidas" en Rusia). Según el estándar estatal soviético original, tenía que estar hecho con carne de cerdo, ternera, huevos, leche, cardamomo o nuez moscada, sal y azúcar.
• Krestyanskaya kolbasa (salchicha campesina)
• Sardelka: una pequeña salchicha cocida que se come como una salchicha; sin embargo, es más grueso que una típica salchicha de Frankfurt.

Serbia

• Kulen
• Sremska kobasica

Sudáfrica

• Boerewors
• Droëwors
• Plaaswors
• Braai Wors
• Grabouw Wors
• Elim Wors

España

Botifarra cocinando a la parrilla

Longaniza

• Androlla
• Botillo
• Butifarra
• Chistorra
• Chorizo
• Chorizo ​​de Pamplona ^[16]
• Embutido
• Fuet
• Longaniza
• Morcilla
• Morcón
• Salchicha
• Salchichón
• Sobrasada

Surinam

• bloedworst , ("morcilla"), típicamente elaborado con sangre de cerdo, cebollas, ajo y pan rallado.
• vleesworst ("salchicha de carne"), un tipo de pudín blanco

Suecia

• Falukorv
• Fläskkorv
• Isterband
• Potatiskorv
• Prinskorv
• Knake (salchicha)

Suiza

Una salchicha de St. Galler , schüblig y cervelat , cocinada y servida caliente.

• Cervelat
• Schüblig
• St. Galler Bratwurst
• Landjäger
• Saucisse de choux ^[17]
• Saucisson Vaudois ^[18]

Taiwán

Salchicha taiwanesa pequeña en salchicha grande

• Salchicha pequeña en salchicha grande : segmento de salchicha de cerdo taiwanesa envuelto en una salchicha de arroz pegajoso (un poco más grande y más gruesa), generalmente se sirve a la parrilla

Tailandia

Sai ua

• Naem
• Sai krok Isan
• Sai ua

Túnez

• Merguez

Turquía

• Sucuk

Ucrania

• Morcilla Krov`janka (krov - sangre)
• Kishka
• Embutido de hígado

Reino Unido

Sección transversal de una morcilla de Stornoway . La Comisión Europea le otorgó el estatus de Indicador Geográfico de Origen Protegido en mayo de 2013 . ^[19]

• Salchicha rebozada : Se encuentra en todo el Reino Unido , Irlanda , Australia y Nueva Zelanda .
• Salchicha de ternera
• Morcilla
• Chipolata
• Salchicha Glamorgan
• Pudín de cerdo
• Salsa de puerco
• Cerdo y puerro (a veces llamado salchicha galesa)
• Rollo de salchicha
• Salchicha seca sazonada
• Buceadores
• Stonner kebab
• Salchicha de tomate (cerdo y tomate)
• Pudin blanco

Inglés

Salchicha de cumberland

• Salchicha Braughing ^[20]
• Salchicha de cumberland
• Salchicha Gloucester : hecha de carne de cerdo Gloucester Old Spot , que tiene un alto contenido de grasa. ^[21]
• Salchicha de Lincolnshire
• Salchicha de Manchester : preparada con carne de cerdo, pimienta blanca, macis, nuez moscada, jengibre, salvia y clavo ^[22]
• Salchicha Marylebone : una salchicha tradicional de los carniceros londinenses hecha con macis, jengibre y salvia ^[23]
• Salchicha Newmarket
• Salchicha Oxford - cerdo, ternera y limón
• Salchicha de Yorkshire : pimienta blanca, macis, nuez moscada y cayena ^[24]

Escocés

• Haggis
• Salchicha de lorne
• Morcilla de Stornoway

Galés

• Salchicha Glamorgan
• Salchicha de dragón -. Un chorizo ​​de cerdo, puerro y guindilla. ^[25]

Estados Unidos

Cajún andouille

Rodajas de pepperoni envasadas

• Andouille
• Salchicha de Bolonia
• Boudin
• Salchicha de desayuno
• Chaudin
• Goetta
• Medio humo : "manjar de salchicha local" ^{[26] que se} encuentra en Washington, DC y la región circundante.
• Fauces de cerdo
• Hot dog
• Enlace activo
• salchicha italiana
• Knoblewurst - un manjar judío: "una salchicha de ternera regordeta que se sazona con ajo". ^[27]
• Líbano bolonia
• Pepperoni

Venezuela

• Chorizo

Vietnam

• Chả
• Chả lụa
• Dồi
• Lạp xưởng

Zimbabwe

• Boerewors
• Drywors

Ver también

• Festival de las salchichas de Bucyrus
• Caja
• Cocina global
• Lista de alimentos secos
• Lista de platos de cerdo
• Lista de platos de salchichas
• Lista de alimentos ahumados
• Salumeria
• Capital de la salchicha
• Carne ahumada

Referencias

1. Herz salami 1888
2. Lapidos, Juliet (8 de junio de 2011). "Salchicha Vegetariana: ¿Qué producto de imitación de chatarra de cerdo es mejor?" . Pizarra .
3. Sinclair, C. (2009). Diccionario de comida: La comida Internacional y términos de cocina de la A a la Z . Publicación de Bloomsbury. pag. 681. ISBN 978-1-4081-0218-3. Consultado el 7 de febrero de 2021 .
4. Hempstead, A. (2017). Moon Atlantic Canada: Nueva Escocia, Nuevo Brunswick, Isla del Príncipe Eduardo, Terranova y Labrador . Guía turístico. Editorial Avalon. pag. pt171. ISBN 978-1-63121-486-8. Consultado el 23 de octubre de 2017 .
5. Toldrá, F. (2010). Manual de procesamiento de carne . Wiley. pag. 391. ISBN 978-0-8138-2096-5. Consultado el 23 de octubre de 2017 .
6. Steves, R. (2017). Rick Steves Berlín . Rick Steves. Editorial Avalon. pag. pt606. ISBN 978-1-63121-694-7. Consultado el 23 de octubre de 2017 .
7. Sheraton, M. (2010). El libro de cocina alemán: una guía completa para dominar la auténtica cocina alemana . Grupo Editorial de Random House. pag. pt396. ISBN 978-0-307-75457-8. Consultado el 23 de octubre de 2017 .
8. Long, LM (2015). Comida étnica americana hoy: una enciclopedia cultural . Comida étnica americana hoy. Editores Rowman & Littlefield. pag. 277. ISBN 978-1-4422-2731-6. Consultado el 23 de octubre de 2017 .
9. Phillips, A .; Scotchmer, J. (2010). Hungría . Guías Bradt. Guías de viaje de Bradt. pag. 373. ISBN 978-1-84162-285-9. Consultado el 23 de octubre de 2017 .
10. Publicaciones, DK (2012). Salchicha (en alemán). Publicaciones DK. pag. 34. ISBN 978-1-4654-0092-5. Consultado el 25 de septiembre de 2015 .
11. Südtirol - Das Kochbuch Gebundene Ausgabe. Colonia: Naumann Und Goebel; (30 de agosto de 2011), pág. 15, ISBN 978-3625130277 
12. "Kaminwurzen - salchichas secas ahumadas, paquete de 3" . Metzgerei Mair . Metzgerei Mair . Consultado el 18 de septiembre de 2015 .
13. Wadi, S. (2015). La nueva mesa mediterránea: recetas modernas y rústicas inspiradas en tradiciones de tres continentes . Page Street Publishing. pag. 193. ISBN 978-1-62414-104-1. Consultado el 22 de octubre de 2017 .
14. Khalifé, M. (2008). El libro de cocina Mezze . Nueva Holanda. pag. 10. ISBN 978-1-84537-978-0. Consultado el 22 de octubre de 2017 .
15. "Salchicha Banat" . Radio Romania International . 23 de octubre de 2017 . Consultado el 23 de octubre de 2017 .
16. Manual de carnes y aves fermentadas . Wiley. 2014. p. 245. ISBN 978-1-118-52267-7. Consultado el 23 de octubre de 2017 .
17. Allen, G. (2015). Salchicha: una historia global . Comestible (en alemán). Libros de Reaktion. pag. pt115. ISBN 978-1-78023-555-4. Consultado el 23 de octubre de 2017 .
18. Sinclair, C. (2009). Diccionario de comida: La comida Internacional y términos de cocina de la A a la Z . Publicación de Bloomsbury. pag. pt1179. ISBN 978-1-4081-0218-3. Consultado el 23 de octubre de 2017 .
19. "Morcilla de Stornoway dado estado protegido" . BBC News . 8 de mayo de 2013 . Consultado el 26 de marzo de 2014 .
20. Vida en el campo . Vida en el campo, limitada. 2000. p. 53 . Consultado el 23 de octubre de 2017 .
21. Sinclair, C. (2009). Diccionario de comida: La comida Internacional y términos de cocina de la A a la Z . Publicación de Bloomsbury. pag. pt571. ISBN 978-1-4081-0218-3. Consultado el 23 de octubre de 2017 .
22. Webb, A. (2012). Britannia de alimentos . Casa al azar. págs. 120-121. ISBN 978-1-4090-2222-0. Consultado el 23 de octubre de 2017 .
23. "Juez del mejor panadero de Gran Bretaña insta a la simplicidad del menú" . El anunciante de la mañana . 19 de mayo de 2014 . Consultado el 23 de octubre de 2017 .
24. Finney, TB (1908). Guía práctica: Para el uso de charcuteros, carniceros, curanderos tocino, salchicha y queso de cerdo fabricantes, comerciantes, etc Provisión . TB Finney. pag. 67 . Consultado el 23 de octubre de 2017 .
25. http://news.bbc.co.uk/1/hi/wales/6159630.stm ,
26. Carr, David (16 de enero de 2009). "Un monumento a los bocadillos" . The New York Times . Consultado el 4 de mayo de 2010 .
27. Bruni, Frank (30 de mayo de 2007). "Ve, come, nunca se sabe" . Consultado el 26 de julio de 2017 .

Enlaces externos

• Medios relacionados con las salchichas en Wikimedia Commons
• Medios relacionados con Salumi en Wikimedia Commons
• Medios relacionados con la elaboración de salchichas en Wikimedia Commons