Destilería Littlemill
La destilería Littlemill era una destilería de whisky de malta escocés en Bowling, West Dunbartonshire y se ha demostrado que es la primera y más antigua destilería de whisky con licencia de Escocia. [1] Situado en la frontera entre las Tierras Bajas y las Tierras Altas, sus productos se clasificaban generalmente como whisky de las tierras bajas. [2] Archibal Buchanan compró Auchentorlie Estate, junto con una cervecería llamada Littlemill, en 1750 a su hermano Andrew Buchanan.
No está claro exactamente cuándo comenzó la destilación en este sitio, sin embargo, el hastial de uno de los almacenes tiene una piedra de fecha tallada con 1772. Ese mismo año también se construyó un alojamiento al lado de la destilería para albergar a los oficiales de impuestos especiales que representaban la ley, y se aseguró de que cualquier destilación se registrara debidamente y se calcularan los impuestos correspondientes. [3] [4]
Los registros del juez de paz de Dumbarton muestran que "Robert Muir de Littlemiln", un empleado, recibió la primera licencia del gobierno del Rey Jorge III para "... vender cerveza, cerveza y otros licores sujetos a impuestos especiales" el 2 de noviembre de 1773. [3]
En particular, Littlemill fue una de las primeras destilerías en tener una licenciataria, Jane MacGregor, en 1823, que trabajaba allí bajo la propiedad de Matthew Clark & Co, que compró la destilería en 1817. Más tarde, en 1931, bajo la dirección de American Duncan. Thomas, Littlemill estuvo a la vanguardia de la innovación en destilerías con diseños técnicos que podían crear tres estilos de maltas únicas, desde con mucho cuerpo hasta ligeras. [5] [6]
Alrededor de 1840, la propiedad pasó a manos de Hector Henderson, quien también era accionista de la destilería Campbelltown en 1837 y fundó la destilería Caol Ila . La destilería fue reconstruida y ampliada en 1875 por Hay, quien entonces era el propietario. [7] [8]
Littlemill cerró en 1929 hasta que fue comprada y reabierta por Duncan Thomas en 1931, [7] quien experimentó en la destilería con diferentes técnicas nuevas. Usó un nuevo diseño de una caja Saladino para maltear con dos torres de ventilación y un solo horno . Los alambiques de cobre estaban revestidos de aluminio y usaban columnas rectificadoras en lugar de cuellos de cisne para tener un mayor control sobre el proceso de destilación, y la producción cambió de una técnica de triple destilación a una de doble destilación. [6]
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