La destilería Loch Ewe en Drumchork cerca de Aultbea en las Tierras Altas de Escocia era la destilería más pequeña operada legalmente en Escocia. [1] Fue instalado en 2005 por el propietario del Drumchork Lodge Hotel en un garaje en desuso detrás del hotel bajo el lema Destilería en una cueva . Tras ser puesta a la venta en 2015, la destilería cerró definitivamente en 2017.
La destilería Loch Ewe fue fundada en noviembre de 2005 [2] por John Clotworthy, el hotelero del hotel Drumchork Lodge en Aultbea , y comenzó su actividad comercial en 2006. [3] Para entonces, el fundador ya había sido embajador de whisky de la Scottish Licensed Trade Association , que representa a publicanos, restauradores, hoteleros, propietarios de clubes nocturnos, así como a fabricantes y vendedores de bebidas alcohólicas. [4] Convirtió un viejo garaje detrás de su hotel en una destilería usando el lema Destilería en una cueva . [5]
El proyecto comenzó con un límite presupuestario de 50.000 libras esterlinas. La compañía utilizó pequeños alambiques calentados con llama , como eran comunes con los licoreros ilegales en Wester Ross . Estos solo se pueden llenar con 120 litros de mosto por lote, quince veces menos que el tamaño mínimo de lote de los alambiques profesionales. Aprovechando una laguna en la Ley de lavado de 1786, que posteriormente se cerró, la destilería adquirió una licencia después de tres años de negociación, para que pudiera operar de manera totalmente legal. [6] [7] También hay disponibles alambiques más pequeños de uno a cinco litros, para que los participantes de los cursos de formación puedan destilar su propio whisky. [8]El whisky normalmente se vende después de seis semanas en botellas pequeñas, porque la tienda aduanera es relativamente pequeña en comparación con la demanda. [7]
La destilería utilizó un proceso antiguo para extraer el alcohol de los ingredientes del puré producido localmente. Pone un alambique de cobre con un tubo inclinado hacia abajo, similar a los que se usaban en el año 200 aC en el Antiguo Egipto , encima de la olla de cobre que contiene el líquido a destilar. [5]