dieta de okinawa
La dieta de Okinawa describe los hábitos alimenticios de los indígenas de las islas Ryukyu (perteneciente a Japón ), que se cree contribuyen a su excepcional longevidad . También es el nombre de una dieta para bajar de peso basada en esto. [1]
Los habitantes de las islas Ryukyu (de las cuales Okinawa es la más grande) tienen una esperanza de vida entre las más altas del mundo, [2] aunque el rango de esperanza de vida masculina entre las prefecturas japonesas se ha desplomado en los últimos años. [3]
Okinawa tenía la esperanza de vida más larga de todas las prefecturas de Japón durante casi 30 años antes del 2000. [4] Desde entonces, la esperanza de vida relativa de los habitantes de Okinawa ha disminuido debido a muchos factores, incluida la occidentalización. [5] De hecho, en 2000 Okinawa cayó en su clasificación de ventaja de longevidad para los hombres al puesto 26 de 47 dentro de las prefecturas de Japón .
Hay más de 400 centenarios en Okinawa. [7] Aunque hay una miríada de factores que podrían explicar las diferencias en la esperanza de vida, la cocina podría ser el factor más importante. Personas de todo el mundo han tratado de emular la "dieta de Okinawa" para obtener sus beneficios para la salud, [8] se cree que se debe a que es nutricionalmente densa pero baja en calorías.
La dieta tradicional de los isleños contiene un 30% de vegetales verdes y amarillos. Aunque la dieta tradicional japonesa suele incluir grandes cantidades de arroz, la dieta tradicional de Okinawa consiste en cantidades más pequeñas de arroz ; en cambio, el alimento básico es la batata de Okinawa de pulpa morada . La dieta de Okinawa tiene solo el 30% del azúcar y el 15% de los granos de la ingesta dietética promedio japonesa. [9]
La cocina de Okinawa consiste en porciones más pequeñas de verduras verdes y amarillas, pescado, cantidades relativamente pequeñas de arroz en comparación con el Japón continental, así como carne de cerdo, soja y otras legumbres. El cerdo y el pescado a menudo se sirven en caldo con una variedad de ingredientes y hierbas. [10]El centro de la dieta de Okinawa es la batata Satsuma. La batata también contribuye al autoabastecimiento de la isla. A diferencia de la papa regular, la batata de Okinawa no tiene un gran efecto sobre el azúcar en la sangre. No solo se usa la papa, sino también las hojas de la planta. Las hojas se usan a menudo en la sopa de miso. Se ha demostrado que el melón amargo de Okinawa tiene algunos efectos antidiabéticos. En Okinawa, el melón amargo se llama goyain y se sirve en el plato nacional, goya champuru. El melón amargo es efectivo para regular el azúcar en la sangre de manera similar a la batata. [6]
