lomo de cerdo
El lomo de cerdo es un corte de carne de cerdo , creado a partir del tejido a lo largo del lado dorsal de la caja torácica .
El lomo de cerdo se puede cortar en porciones individuales, como chuletas ( con hueso ) o filetes (sin hueso) que se preparan a la parrilla, al horno o fritos.
Un asado de lomo de cerdo o lomo de cerdo es una sección más grande del lomo que se asa . Puede tomar dos formas: 'con hueso', que todavía tiene las costillas del lomo unidas, o 'sin hueso', que a menudo se ata con una cuerda de carnicero para evitar que el asado se deshaga. Se puede agregar corteza de cerdo al lado graso de la carne para darle un chicharrón deseable del que de otro modo carecería el lomo.
El lomo también se puede curar para hacer tocino trasero , que es particularmente popular en el Reino Unido y Canadá.
Lonzino es un tipo de salumi hecho en Italia de lomo de cerdo curado . Se diferencia del lomo de cerdo curado que se conoce como lonza . En España, el lomo de cerdo curado se conoce como lomo .
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