Luis Irizar Zamora (30 de mayo de 1930 - 9 de diciembre de 2021) fue uno de los miembros fundadores de la Nueva Cocina Vasca .
Nacido de padres donostiarras , tenía un fuerte vínculo con la ciudad e inició su carrera como chef en el prestigioso Hotel María Cristina . Durante este primer período también trabajó en el Hotel Azaldegui de San Sebastián, el Restaurante Royal Monceau de París y el Hilton de Londres .
En 1976, Irizar inauguró en Zarautz la Escuela de Hostelería del Hotel Euromar , por entonces la primera escuela de hostelería del País Vasco . Esta escuela ha producido a lo largo de los años algunos de los chefs más reconocidos del movimiento de la nueva cocina vasca en el País Vasco, entre ellos Karlos Arguiñano , José Ramón Elizondo , Ramón Roteta y Pedro Subijana .
Después de trabajar en Madrid y dirigir el Restaurante Irizar , se mudó de nuevo a San Sebastián, esta vez para fundar la Luis Irizar Sukaldaritza Eskola ("Escuela de Cocina Luis Irizar") en 1993. [1]