Grifola frondosa (también conocida como gallina de los bosques , maitake (舞 茸, "hongo bailarín") en japonés , cabeza de carnero o cabeza de oveja ) es un hongo polypore que crece en la base de los árboles, particularmente los robles . Por lo general, se encuentra a fines del verano hasta principios del otoño. Es originario de China , Europa y América del Norte . [2]
Maitake | |
---|---|
clasificación cientifica | |
Reino: | |
División: | |
Clase: | |
Pedido: | |
Familia: | |
Género: | |
Especies: | G. frondosa |
Nombre binomial | |
Grifola frondosa | |
Sinónimos | |
Grifola frondosa Características micológicas | |
---|---|
poros en himenio | |
el límite es compensado o indistinto | |
el himenio es decurrente | |
stipe está desnudo | |
la impresión de esporas es blanca | |
la ecología es parasitaria | |
comestibilidad: elección |
Descripción
Al igual que el hongo de la plataforma de azufre , G. frondosa es un hongo perenne que a menudo crece en el mismo lugar durante varios años seguidos. Ocurre más prolíficamente en las regiones del noreste de los Estados Unidos , pero se ha encontrado tan al oeste como Idaho . [ cita requerida ]
G. frondosa crece a partir de una estructura subterránea similar a un tubérculo conocida como esclerotio , aproximadamente del tamaño de una papa . El cuerpo fructífero, que alcanza los 100 centímetros (40 pulgadas), rara vez 150 cm (60 pulgadas), es un grupo que consta de múltiples tapas de color marrón grisáceo que a menudo son rizadas o en forma de cuchara, con márgenes ondulados y de 2 a 10 cm. (1–4 pulg.) De ancho. [3] La superficie inferior de cada tapa tiene de uno a tres poros por milímetro, y los tubos rara vez tienen una profundidad superior a 3 mm ( 1 ⁄ 8 pulg .). [3] El color blanco lechoso stipe (tallo) tiene una estructura ramificada y se vuelve duro medida que avanza la seta. [ cita requerida ]
En Japón , el maitake puede crecer a más de 45 kilogramos (100 libras), lo que le valió a este hongo gigante el título de "rey de los hongos". [4]
Identificación
Algunas especies de apariencia similar son tóxicas. [ cita requerida ] Las especies comestibles que se parecen a Grifola frondosa incluyen Meripilus sumstinei (que se tiñe de negro), Sparassis spathulata [5] y Laetiporus sulphureus , otro hongo de soporte comestible que comúnmente se llama pollo de los bosques o "plataforma de azufre".
Usos
La especie es un hongo comestible de elección . [6] El maitake se ha consumido durante siglos en China y Japón [7], donde es uno de los principales hongos culinarios. [ cita requerida ] El hongo se usa en muchos platos japoneses, como el nabemono . [ cita requerida ] Las tapas más suaves deben estar bien cocidas. [3]
Investigar
Aunque en laboratorio y en investigación clínica preliminar durante muchos años, en particular por los posibles efectos biológicos de sus polisacáridos , no hay estudios clínicos completos de alta calidad para Grifola frondosa a partir de 2019.[actualizar]. [7] [8]
Ver también
- Lista de hongos medicinales
Referencias
- ^ McIlvaine, Charles; Robert K. Macadam; y Robert L. Shaffer. 1973. One Thousand American Fungi . Publicaciones de Dover. Nueva York. 729 págs. ( Polyporus frondosus , págs. 482-483 y Lámina CXXVIII.)
- ↑ Meuninck, Jim (1 de junio de 2015). Jim Meuninck - Hongos comestibles y medicinales ilustrados básicos, págs. 13-14, Rowman & Littlefield, 1 de junio de 2015 . ISBN 9781493014682. Consultado el 27 de abril de 2017 .
- ^ a b c Phillips, Roger (2010). Hongos y otros hongos de América del Norte . Buffalo, Nueva York: Firefly Books. pag. 300. ISBN 978-1-55407-651-2.
- ^ https://www.botanical-online.com/en/mushrooms/maitake-mushroom-properties
- ^ Meuninck, Jim (2017). Búsqueda de hongos en Oregón: búsqueda, identificación y preparación de hongos silvestres comestibles . Guías de halcón . pag. 114. ISBN 978-1-4930-2669-2.
- ^ Miller Jr., Orson K .; Miller, Hope H. (2006). Hongos de América del Norte: una guía de campo sobre hongos comestibles y no comestibles . Guilford, CN: FalconGuides . pag. 420. ISBN 978-0-7627-3109-1.
- ^ a b "Maitake, Grifola frondosa " . Drugs.com. El 2 de septiembre de 2019 . Consultado el 19 de diciembre de 2019 .
- ^ "Maitake" . Centro Oncológico Memorial Sloan Kettering. 2019 . Consultado el 19 de diciembre de 2019 .
enlaces externos
- Medios relacionados con Grifola frondosa en Wikimedia Commons