La molienda de maíz es el procesamiento de maíz (maíz) para un consumo seguro y agradable como alimento . El procesamiento puede ser mediante fresado mecánico en molinos a gran o pequeña escala, o mediante fresado manual en entornos domésticos o comunitarios.
El maíz se limpia primero y luego se "acondiciona" o "se templa", remojando los granos en agua. Esto facilita la separación de la cubierta de la semilla y el pericarpio del endospermo . El procesamiento posterior consiste en separar los componentes del grano y molerlo en varios grados.
La limpieza y acondicionamiento del maíz es un paso importante en el proceso y se refiere a la remoción de material extraño y todo lo que no sean granos de maíz del grano a moler que disminuye la calidad del producto como cáscara , paja , polvo , arena , y todo lo que sea demasiado grande o demasiado pequeño y más ligero que un grano de maíz .
También se refiere a la eliminación de semillas venenosas y material dañino para el equipo de molienda , como metales y piedras . El acondicionamiento se refiere a la adición de humedad al maíz para permitir que el salvado se pele en copos durante la molienda con molinos de placas o rodillos, lo que permite una fácil separación en un tamiz y, lo más importante, para agregar masa a la harina.
Una vez procesado el maíz , saldrá en diferentes productos finales como harina y sémola . Son diferentes de su tamaño granular. Para el envasado, se adopta una máquina envasadora de harina totalmente automática y la harina se envasa en sacos de 5 kg, 10 kg, 25 kg o 50 kg.
Eliminación de la germinación del maíz antes de la molienda. Molienda con rodillos en lugar de con molinos de martillos o de placas / molinos de discos . Alternativamente, si el presupuesto es pequeño, todo el maíz , después de la limpieza y acondicionamiento, se puede moler solo por medio del molino de placas y luego tamizar (sin desgerminación ). Una parte significativa de la harina de salvado y germen sería entonces tamizada , resultando en una comida tamizada especial - de menor calidad que la comida rodillo de molido y de mayor calidad que el martillo molido comida.