Maratelli
Maratelli es un arroz semifino [1] originario de la provincia Asigliano Vercellese de Vercelli en el norte de Italia . Es un genotipo de arroz estable que mantiene sus características. En 1970 cubría el 8% de los campos cultivados de arroz en Italia. El arroz Maratelli mantiene su forma mejor que otras formas de arroz durante la cocción lenta necesaria para hacer risotto debido a las mayores cantidades de amilosa .
Arroz Maratelli [2]"nació" en Asigliano V.se (Vercelli) en el otoño de 1914 cuando el cultivador de arroz Mario Maratelli vio en el campo una planta de arroz que era diferente de todas las demás plantas del originario chino que estaba cultivando en ese campo. La planta tiene panículas más largas, es más caída y tiene una mayor cantidad de granos. Las panículas son de color amarillo, típico de la plena maduración y, por tanto, próxima a la recolección. Estas panículas son diferentes de las otras panículas en los campos en que han madurado temprano, mientras que las otras apenas son amarillas y no están maduras. Maratelli recogió estas panículas ya maduras, las aisló y las empacó para conservarlas con la intención de sembrar estos granos "diferentes" al año siguiente.Al año siguiente sembró los pocos granos en un terreno aislado y siguió de cerca todas las fases biológicas de las plantas que germinan de ellas. Toma nota del índice de macollos de las plantas madre y también, sobre todo, de la maduración temprana en comparación con los demás cultivares cultivados. Recibe la confirmación de las diferencias que había observado el año anterior y todas las panículas presentes subrayaron estas diferencias cuando maduraron. Maratelli notó el desarrollo vegetativo de las plantas y compara estas características con las de plantas de otras variedades destacando ciertos aspectos positivos, estos son: maduración temprana, mejor rendimiento, mejor aprovechamiento de la tierra. Los granos de arroz blanco se prueban en la cocina para preparar platos clásicos (como risotto, panissa,y arroz en caldo) y una vez más el nuevo arroz encuentra una amplia aprobación en la medida en que no se cocina demasiado, combina bien con otros ingredientes y satisface a las amas de casa. La nueva variedad se propaga rápidamente en las tierras bajas de Vercellese y en pocos años toma el relevo de las otras variedades establecidas e impone y mantiene el récord durante mucho tiempo. Se ha dado un paso importante para recuperar y potenciar el arroz "inventado" por Mario Maratelli en 1914. Desde finales de abril de 2013, elinventado "por Mario Maratelli en 1914. Desde finales de abril de 2013, elinventado "por Mario Maratelli en 1914. Desde finales de abril de 2013, elMaratelli original se ha incluido en el Registro Nacional de Variedades Históricas .
Maratelli es una variedad histórica de producción de arroz italiano, desarrollada en 1919 a través de la selección de originario chino por Mario Maratelli de Asigliano. Maratelli es una variedad semi-precoz (15 días antes que el originario chino) que presenta un grano de perla sin aristas, "semifino" de altura media. Maratelli muestra un alto vigor vegetativo de la plántula, un índice de macollos bastante bueno (siete tallos fértiles / planta), buena tolerancia al frío en la etapa de germinación y tolerancia media al frío en la etapa de floración. El tallo tiene una altura media de 90-110 cm, es fuerte y resistente al acame. La hoja es de color verde claro.
