Margaret Brooks Church (1889-1976) fue una micóloga estadounidense que se especializó en Aspergillus y otros hongos involucrados en la fermentación de alimentos. [1] Fue coautora del primer manual sobre Aspergillus con Charles Thom y trabajó con Thom en su tratado sobre Penicillium . [2] Fue la primera occidental en estudiar la fermentación ang-khak del arroz usando Monascus purpureus (ver: Church, 1920), y estudió otras fermentaciones de soja asiáticas que involucran al hongo conocido como Aspergillus oryzae . Esta investigación culminó con la redacción de un boletín del USDA tituladoSoja y fermentaciones relacionadas en 1923. En 1928 asumió el cargo de directora de biología en la Universidad de Urbana , Urbana , Ohio , antes de jubilarse en 1939.