Monascus purpureus (syn. M. albidus , M. anka , M. araneosus , M. importante , M. rubiginosus , y M. vini ; chino simplificado :红曲霉; chino tradicional :紅麴黴; pinyin : hóng Qu méi , lit. "levadura roja") es una especie de moho que es de color rojo violáceo. También es conocido por los nombres de molde ang-khak el arroz , el maíz ensilado molde , molde de maíz para ensilaje , y decoloración grano de arroz .
Monascus purpureus | |
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Monascus purpureus crece sobre arroz blanco ( arroz de levadura roja ) | |
clasificación cientifica | |
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Género: | |
Especies: | M. purpureus |
Nombre binomial | |
Monascus purpureus ( Fue , 1895) |
Crecimiento
Durante el crecimiento, Monascus spp. descomponen el sustrato de almidón en varios metabolitos, incluidos los pigmentos producidos como metabolitos secundarios. La estructura de los pigmentos depende del tipo de sustrato y otros factores específicos durante el cultivo, como el pH, la temperatura y el contenido de humedad. [1]
Importancia
Este hongo es más importante por su uso, en forma de arroz de levadura roja , en la producción de ciertos alimentos fermentados en China. Sin embargo, los descubrimientos de las estatinas reductoras del colesterol producidas por el moho han impulsado la investigación de sus posibles usos médicos. Produce varias estatinas. Las lovastatinas y análogos de origen natural se denominan monacolina K, L, J y también se encuentran en sus formas de ácido hidroxílico junto con la deshidroximonacolina y la compactina ( mevastatina ). El medicamento recetado lovastatina , idéntico a la monacolina K, es la principal estatina producida por M. purpureus . Solo la forma de anillo abierto (hidroxiácido) es farmacológicamente activa. [2] [3] [4] [5]
Especies comerciales
Los hongos relacionados M. ruber y M. pilosus también se utilizan en aplicaciones industriales. [6]
Ver también
Referencias
- ^ Revista de ciencia de Chiang Mai
- ^ Endo A (2004). "El origen de las estatinas. 2004". Atheroscler Suppl . 5 (3): 125–130. doi : 10.1016 / j.atherosclerosissup.2004.08.033 . PMID 15531285 .
- ^ Edwards JE, Moore RA (2003). "Estatinas en hipercolesterolemia: un metaanálisis de dosis específicas de cambios de lípidos en ensayos aleatorizados, doble ciego" . BMC Fam Pract . 4 : 18. doi : 10.1186 / 1471-2296-4-18 . PMC 317299 . PMID 14969594 .
- ^ Becker DJ, Gordon RY, Morris PB, et al. (2008). "Simvastatina vs cambios de estilo de vida terapéuticos y suplementos: ensayo de prevención primaria aleatorizado". Mayo Clin. Proc . 83 (7): 758–764. doi : 10.4065 / 83.7.758 . PMID 18613992 .
- ^ Duggan, Mark; Hartman, George D (15 de agosto de 1989). "Nuevos inhibidores de la reductasa HMG-CoA" . Oficina de Patentes y Marcas de EE. UU . Consultado el 13 de enero de 2019 .
- ^ Panda BP, Javed S, Ali M (2010). "Producción de Angkak a través de la co-cultura de Monascus purpureus y Monacus ruber" . Braz J Microbiol . 41 (3): 757–64. doi : 10.1590 / S1517-83822010000300028 . PMC 3768636 . PMID 24031553 .
Bibhu Prasad Panda, Saleem Javed, Mohd. Ali (2010) Optimización de los parámetros de fermentación para una mayor producción de lovastatina en el arroz de moho rojo mediante el cocultivo de Monascus purpureus y Monascus ruber. Tecnología de alimentos y bioprocesos, vol. 3, n. ° 3, 373-378 [1]
- Página de Index Fungorum (sinónimos)
- Página de Index Fungorum (general)
- Página de Monascus purpureus
- Sitio web sobre el uso medicinal de Monascus purpureus