Categorías climáticas en viticultura

Las características climáticas de una región vinícola tendrán una influencia significativa en la viticultura de la zona. En la foto aparecen viñedos en terrazas en el valle del Duero, en el norte de Portugal.

En viticultura, los climas de las regiones vinícolas se clasifican en función de las características generales del clima de la zona durante la temporada de crecimiento . ^[1] Si bien se reconocen las variaciones en el macroclima , los climas de la mayoría de las regiones vinícolas se clasifican (algo vagamente según la clasificación climática de Köppen ) como parte de un Mediterráneo (por ejemplo, Toscana ^{[2] [nb 1]} ), marítimo (ex : Burdeos ^[3] ) o clima continental (p. Ej .: Valle de Columbia ^[4]). La mayor parte de la producción de vinos premium del mundo se lleva a cabo en una de estas tres categorías climáticas en ubicaciones entre el paralelo 30 y el paralelo 50 tanto en el hemisferio norte como en el sur . ^[5] Si bien la viticultura existe en algunos climas tropicales , sobre todo en Brasil , la cantidad de producción de vino de calidad en esas áreas es tan pequeña que el efecto climático no ha sido tan estudiado como en otras categorías. ^[6]

Influencia del clima en la viticultura

Grandes masas de agua, como el lago de Ginebra en Suiza, pueden tener un efecto moderador sobre el clima de una región.

Más allá de establecer si la viticultura se puede sostener o no en un área, las influencias climáticas de un área en particular influyen en gran medida en el tipo de variedades de uva cultivadas en una región y el tipo de prácticas vitivinícolas que se utilizarán. ^[7] La presencia de sol, calor y agua adecuados son vitales para el crecimiento y desarrollo saludables de las vides durante la temporada de crecimiento. Además, la investigación continua ha arrojado más luz sobre la influencia de la latencia que ocurre después de la cosecha cuando la vid esencialmente se apaga y reserva su energía para el comienzo del ciclo de cultivo del próximo año.

En general, las vides prosperan en climas templados que otorgan a las vides períodos largos y cálidos durante los períodos cruciales de floración , cuajado y maduración . ^[8] Los procesos fisiológicos de muchas vides comienzan cuando las temperaturas alcanzan los 10 ° C (50 ° F). Por debajo de esta temperatura, las vides suelen estar en un período de latencia. Drásticamente por debajo de esta temperatura, como el punto de congelación de 0 ° C (32 ° F), las vides pueden dañarse con las heladas.. Cuando la temperatura media diaria esté entre 17 y 20 ° C (63 y 68 ° F), la vid comenzará a florecer. Cuando las temperaturas suben hasta los 27 ° C (80 ° F), muchos de los procesos fisiológicos de la vid están en pleno desarrollo a medida que los racimos de uva comienzan a madurar en la vid. Una de las características que diferencia a las distintas categorías climáticas entre sí es la ocurrencia y el período de tiempo en que aparecen estas temperaturas óptimas durante la temporada de crecimiento. ^[9]

Además de la temperatura, la cantidad de lluvia (y la necesidad de riego suplementario ) es otra característica definitoria. En promedio, una vid necesita alrededor de 710 mm (28 pulgadas) de agua para sustento durante la temporada de crecimiento, y no todo puede ser proporcionado por la lluvia natural. En climas mediterráneos y muchos continentales, el clima durante la temporada de crecimiento puede ser bastante seco y requerir riego adicional. En contraste, los climas marítimos a menudo sufren el extremo opuesto de tener demasiadas precipitaciones durante la temporada de crecimiento, lo que plantea sus propios peligros vitivinícolas. ^[9]

Otros factores climáticos como el viento , la humedad , la presión atmosférica , la luz solar, así como las variaciones de temperatura diurnas, que pueden definir diferentes categorías climáticas, también pueden tener influencias pronunciadas en la viticultura de una zona. ^{[8] [9]}

Climas mediterráneos

Regiones vinícolas con climas mediterráneos.

La mayoría de las regiones vinícolas de California tienen un clima mediterráneo.

Bodega Penfolds , Magill Estate en Australia del Sur .

Las regiones vinícolas del centro de Chile experimentan un clima mediterráneo enfriado en verano por la corriente de Humboldt .

Los vinos Stellenbosch de Sudáfrica provienen de uvas cultivadas en un clima mediterráneo.

Las regiones vinícolas con climas mediterráneos se caracterizan por sus largas temporadas de cultivo de temperaturas moderadas a cálidas. A lo largo del año hay pocos cambios estacionales , con temperaturas en el invierno generalmente más cálidas que las de los climas marítimos y continentales. Durante la temporada de cultivo de la vid, hay muy poca lluvia (y la mayoría de las precipitaciones ocurren en los meses de invierno), lo que aumenta el riesgo del peligro vitivinícola de sequía y puede presentar la necesidad de riego suplementario. ^[6]

El clima mediterráneo se asocia más fácilmente con las áreas alrededor de la cuenca mediterránea , donde la viticultura y la elaboración del vino florecieron por primera vez a gran escala debido a la influencia de los fenicios , griegos y romanos del mundo antiguo . ^[6]

Regiones vinícolas con climas mediterráneos

• Toscana y la mayoría de las demás regiones vinícolas del centro y sur de Italia
• Liguria
• Marsala , Sicilia
• Pantelleria
• Cerdeña
• La mayoría de las regiones vinícolas griegas
• Regiones vinícolas de Chipre
• Regiones vinícolas de Israel
• Regiones vinícolas de Jordania
• Regiones vinícolas libanesas
• Regiones vinícolas palestinas
• La mayoría de las regiones vinícolas de Albania
• La mayoría de las regiones vinícolas de Montenegro
• Córcega
• Languedoc y Rosellón
• Provenza
• Valle del Ródano Sur
• Malta
• Andalucía incluido Jerez de la Frontera
• Islas Baleares
• Canarias (limítrofe tropical)
• Cataluña
• Jumilla, España
• Vinos de Madrid
• La mayoría de las regiones vinícolas portuguesas
• Región vinícola eslovena de Primorska ( Cfa )
• Regiones vinícolas costeras de Croacia ( Cfa )
• Algunas regiones vinícolas de Azerbaiyán
• Napa Valley y otras regiones vinícolas costeras de California
• AVA del sur de Oregon
• Regiones vinícolas de Baja California
• Regiones vinícolas de Australia Occidental y Australia Meridional
• Valle Central de Chile
• Regiones vinícolas de la costa occidental de Sudáfrica
• Regiones vinícolas de la costa occidental y sur de Turquía :
  • Región del Egeo
  • Región de Mármara (marítimo limítrofe)
  • Región mediterranea
• Tierras bajas de Tracia , región vinícola del sur de Bulgaria ( Cfa )
• Upper Struma Valley, región vinícola del suroeste de Bulgaria ( Cfa )
• Azores (limítrofe marítima)
• Madeira
• Regiones vinícolas de Argelia
• Regiones vinícolas egipcias (irrigadas por el sistema del Nilo )
• Regiones vinícolas marroquíes
• Regiones vinícolas de Túnez
• Región vinícola de Shiraz , Irán (hasta 1979 , ya que se cultiva principalmente en Australia y Sudáfrica)

Climas continentales

La región vinícola de Sajonia en el este de Alemania tiene un clima mucho más continental que el valle del Rin, donde se producen la mayoría de los vinos alemanes.

Hungría se aleja de las influencias atlánticas y mediterráneas por la distancia y las montañas, lo que hace que sus regiones vinícolas tengan un clima continental.

El Valle de Columbia en el estado de Washington y Oregon tiene un clima continental caracterizado por veranos calurosos e inviernos moderadamente fríos.

Aunque el clima está algo templado por un gran lago , es continental en el lago Michigan Shore AVA del suroeste de Michigan .

El AVA superior del valle del río Mississippi en el medio oeste de los Estados Unidos tiene un clima continental.

Xinjiang es el noroeste de China y se encuentra cerca del centro de Asia, por lo que sus viñedos tienen un clima muy continental.

Las regiones vitivinícolas con climas continentales se caracterizan por los cambios estacionales muy marcados que ocurren a lo largo de la temporada de crecimiento, con temperaturas cálidas durante la temporada de verano e inviernos lo suficientemente fríos como para que haya hielo y nieve periódica. Esto se describe generalmente como de alto grado de continentalidad . Las regiones con este tipo de clima a menudo se encuentran tierra adentro en continentes sin una masa de agua significativa (como un mar interior ) que pueda moderar sus temperaturas. A menudo, durante la temporada de crecimiento, los climas continentales tendrán amplias variaciones de temperatura diurnas , con temperaturas muy cálidas durante el día que descienden drásticamente durante la noche. Durante el invierno y los primeros meses de primavera, las heladasy el granizo pueden ser peligros para la viticultura. Dependiendo del macroclima particular de la región, el riego puede ser necesario para complementar las lluvias estacionales. Estas muchas influencias climáticas contribuyen a la amplia variación de la vendimia que a menudo es típica de los climas continentales como Borgoña . ^[6]

Hay más regiones vinícolas con climas continentales en el hemisferio norte que en el hemisferio sur. Esto se debe, en parte, al pequeño tamaño de la masa terrestre de los continentes del hemisferio sur en relación con los grandes océanos cercanos. Esta diferencia significa que los océanos ejercen una influencia más directa en el clima de las regiones vinícolas del hemisferio sur (haciéndolas marítimas o posiblemente mediterráneas) que en los continentes más grandes del hemisferio norte. También hay varias regiones vinícolas (como España ) que tienen áreas que exhiben un clima mediterráneo continental.debido a su altitud o distancia del mar. Estas regiones tendrán un cambio estacional más distinto que los climas mediterráneos, pero aún conservan algunas características como una temporada de crecimiento larga que es muy seca durante el verano. ^[6]

Regiones vinícolas con climas continentales

• Borgoña (marítimo según los estándares de EE. UU.)
• Côte-Rôtie y otras regiones vinícolas del norte del Ródano (marítimo según los estándares de EE. UU.)
• Región vinícola de Jura (marítimo según los estándares de EE. UU.)
• La mayor parte del Valle del Loira (marítimo según los estándares de EE. UU.)
• Rioja ( Cfa / Cfb )
• Piamonte italiano y la mayoría de las demás regiones vinícolas del norte de Italia ( Cfa / Cfb )
• Douro (Mediterráneo según los estándares de EE. UU.)
• Saale-Unstrut , Alemania
• Sajonia
• Regiones vinícolas armenias
• La mayoría de las regiones vinícolas de Austria
• La mayoría de las regiones vinícolas de Bulgaria
• Croacia interior
• La mayoría de las regiones vinícolas checas
• La mayoría de las regiones vinícolas de Hungría
• Regiones vinícolas de Kazajstán
• La mayoría de las regiones vinícolas de Macedonia
• La mayoría de las regiones vinícolas de Moldavia
• Regiones vinícolas polacas
• La mayoría de las regiones vinícolas de Rumanía
• La mayoría de las regiones vinícolas de Rusia
• La mayoría de las regiones vinícolas de Serbia
• La mayoría de las regiones vinícolas de Eslovaquia
• Podravje y Posavje , Eslovenia
• Regiones vinícolas del interior de Turquía , incluidas Anatolia central y Anatolia oriental
• La mayoría de las regiones vinícolas de Ucrania
• Sabile , Letonia
• La mayoría de las regiones vinícolas canadienses (incluido el Valle de Okanagan , Columbia Británica y excepto el oeste de Columbia Británica )
• Mendoza , Argentina (subtropical)
• Central Delaware Valley AVA (PA / NJ)
• Columbia Valley (incluye Walla Walla Valley ( Csa ) y Yakima Valley )
• La mayor parte de Cumberland Valley AVA (PA / MD)
• AVA de las Tierras Altas del Este de Connecticut
• Finger Lakes, Nueva York
• Grand Valley, Colorado
• Región del río Hudson
• Lake Erie AVA (NY / PA / OH)
• Lago Michigan Shore AVA , Michigan
• Lancaster Valley AVA , Pensilvania
• Lehigh Valley AVA , Pensilvania
• Missouri Renania
• Escarpa del Niágara AVA , NY
• La mayor parte de Ohio River Valley AVA (IN / KY / OH / WV)
• La mayor parte de Ozark Mountain AVA (AR / MO / OK)
• Snake River Valley AVA (Idaho / Oregon)
• Continente Sureste de Nueva Inglaterra AVA (CT / MA / RI)
• Texas Davis Mountains AVA
• Texas High Plains
• Valle superior del río Mississippi AVA (IL / IA / MN / WI)
• Western Connecticut Highlands AVA
• La mayoría de las regiones vinícolas de Hokkaido
• Prefectura de Nagano , Japón
• Tendo, Yamagata
• Región vinícola de Beijing
• Ningxia , China
• Regiones vinícolas de Xinjiang
• Yantai , China
• Al este de Cascade Range , estado de Washington , Estados Unidos

Climas marítimos

El gran estuario de la Gironda , que desemboca en el Océano Atlántico , promueve un clima marítimo en Burdeos .

Regiones vinícolas de Nueva Zelanda adyacentes a las principales ciudades. Su clima es marítimo, lo que proporciona un clima amplio para las zonas vitivinícolas.

Las regiones vinícolas de Outer Lands del noreste de los Estados Unidos tienen un clima marítimo.

Puget Sound es una entrada importante que promueve un clima marítimo en su área vitivinícola estadounidense.

Port Phillip es un mar interior que promueve un clima marítimo en las regiones vinícolas circundantes, incluida el área metropolitana de Melbourne .

Las regiones vinícolas de Garden Route de Sudáfrica tienen un clima marítimo subtropical muy suave.

Hokkaido tiene un clima continental excepto en la costa de la península de Matsumae, donde es marítimo.

Las regiones vitivinícolas con climas marítimos se caracterizan por su proximidad a grandes masas de agua (como océanos , estuarios y mares interiores) que moderan sus temperaturas. Los climas marítimos comparten muchas características con los climas mediterráneos y continentales y, a menudo, se describen como un "término medio" entre los dos extremos. ^[10] Al igual que los climas mediterráneos, los climas marítimos tienen una temporada de crecimiento prolongada, con corrientes de agua que moderan las temperaturas de la región. Sin embargo, los climas mediterráneos suelen ser muy secos durante la temporada de crecimiento, y los climas marítimos a menudo están sujetos a los peligros vitivinícolas de la lluvia y la humedad excesivas que pueden promover diversasenfermedades de la uva , como moho y hongos . Al igual que los climas continentales, los climas marítimos tendrán distintos cambios estacionales, pero generalmente no son tan drásticos, con veranos cálidos, en lugar de calurosos, e inviernos frescos, en lugar de fríos. ^{[6] Los} climas marítimos también existen en algunas áreas vitivinícolas de las tierras altas de latitudes tropicales y subtropicales, incluidas las montañas Apalaches del sur en los Estados Unidos, las tierras altas del este de Australia y las tierras altas centrales de México.

Regiones vinícolas con climas marítimos

• Burdeos
• champán
• Irouléguy AOC , Baja Navarra
• Región vinícola de Madiran , Gascuña
• Muscadet
• Alsacia y Lorena (continental según los estándares franceses)
• La mayoría de las regiones vinícolas alemanas (continental según los estándares franceses)
• Regiones vinícolas de Liechtenstein (continental según los estándares franceses)
• Valle del Mosela, incluido Luxemburgo (continental según los estándares franceses)
• La mayoría de las regiones vinícolas suizas (continental según los estándares franceses)
• Bizkaiko Txakolina , País Vasco
• Rías Baixas ( Csb )
• Regiones vinícolas de Nueva Zelanda
• Sur de Chile, incluido el Valle del Bío Bío , el Valle de Itata y el Valle de Malleco ( Csb )
• Block Island , Cape Cod , Martha's Vineyard y Nantucket (parte del sureste de Nueva Inglaterra AVA y colinda con el continente)
• Long Island (limítrofe continental, principalmente el extremo este , e incluye North Fork y The Hamptons )
• North Fork de Roanoke, Virginia
• Sonido Puget ( Csb )
• Rocky Knob AVA , Virginia
• Tierras altas de Hiwassee, Georgia
• Bodega Volcano , Hawái
• Valle de Willamette ( Csb )
• Valles alpinos , Victoria
• Pirineos australianos
• Bowral , Nueva Gales del Sur
• La mayor parte de la región vinícola del distrito de Canberra
• Cowra Highlands, Nueva Gales del Sur
• Zona Fleurieu que incluye Kangaroo Island y Langhorne Creek , Australia del Sur ( Csb )
• Gippsland , Victoria
• Grampians, Victoria
• Granito Belt , Queensland / NSW
• Región vinícola de Heathcote , Victoria
• Henty, Victoria
• Mudgee Highlands, Nueva Gales del Sur
• Orange, Nueva Gales del Sur
• Port Phillip, Victoria (incluye la península de Mornington y el valle de Yarra )
• Tasmania
• Región vinícola de Tumbarumba , NSW (semiárida)
• Valle de Fraser , Columbia Británica
• Islas del Golfo , BC
• Regiones vinícolas de la isla de Vancouver, incluido Cowichan Valley , BC
• Médanos , Provincia de Buenos Aires
• Provincia de Río Negro , Argentina (semiárido)
• Región vinícola de Tarija , Bolivia
• Caxias do Sul , Brasil
• São Joaquim , Brasil
• Zonas vitivinícolas de Eastern Cape , incluida St Francis Bay , Sudáfrica
• Tierras altas de KwaZulu-Natal
• Mossel Bay , Western Cape , Sudáfrica (semiárido)
• Algunas regiones vinícolas de las tierras altas de Etiopía
• Regiones vinícolas belgas
• La mayoría de las regiones vinícolas danesas
• Regiones vinícolas holandesas
• Inglaterra y Gales
• Irlanda del Sur
• Algunas regiones vinícolas de Georgia
• Algunas regiones vinícolas de Abjasia
• Algunas regiones vinícolas de Crimea , incluida Massandra
• Algunas regiones vinícolas del Krai de Krasnodar
• Algunas regiones vinícolas turcas de la región del Mar Negro
• Pico IPR , Pico , Azores , Portugal
• Da Lat , Vietnam
• Chã das Caldeiras , Cabo Verde
• Áreas de Aguascalientes , Guanajuato , Hidalgo , Querétaro y Zacatecas , sierra central de México
• Algunas regiones vinícolas de Cachemira
• Región vinícola de Thimphu , Bután
• Península de Matsumae , Hokkaido
• Al oeste de Cascade Range , estado de Washington , Estados Unidos ( Csb )

Ver también

• Clasificación climática

Notas

1. En realidad, la Toscana centro-norte tiene un clima submediterráneo (entre Csa y Cfa , por ejemplo, Florencia ), mientras que las zonas costeras y meridionales pertenecen alclimamediterráneo propio ( Csa ).

Referencias

1. Fraga, H., García de CAI, Malheiro, AC, Santos, JA, 2016. Modelado de los impactos del cambio climático en el rendimiento vitícola, la fenología y las condiciones de estrés en Europa. Biología del cambio global: doi : 10.1111 / gcb.13382 .
2. S. Siddons " Cómo funciona la región vinícola de la Toscana " TLC Cooking, consultado: 18 de enero de 2010
3. M. Ewing-Mulligan " Región vinícola de Burdeos de Francia " Página de referencia de Dummies.com. Consultado: 18 de enero de 2010
4. A. Mumma " La diferencia del vino de Washington: está en el viñedo " Wines & Vines, noviembre de 2005
5. T. Stevenson "La enciclopedia del vino de Sotheby's" pág. 14-15 Dorling Kindersley 2005 ISBN  0-7566-1324-8
6. J. Robinson (ed) "The Oxford Companion to Wine" Tercera edición pg 179-195, 388, 428-434, 716-714 Oxford University Press 2006 ISBN 0-19-860990-6 
7. Fraga, H., Santos, JA, Malheiro, AC, Oliveira, AA, Moutinho-Pereira, J. y Jones, GV, 2015. Idoneidad climática de las variedades de vid portuguesa y adaptación al cambio climático. En t. J. Clim .: doi : 10.1002 / joc.4325 .
8. H. Johnson y J. Robinson El Atlas mundial del vino pág. 20-21 Mitchell Beazley Publishing 2005 ISBN 1-84000-332-4 
9. K. MacNeil La Biblia del vino pág. 12-21 Workman Publishing 2001 ISBN 1-56305-434-5 
10. C. Fallis, editor El Atlas enciclopédico del vino pg 20-21 Global Book Publishing 2006 ISBN 1-74048-050-3