Matsugen es el nombre de varios restaurantes japoneses propiedad de los hermanos Matsushita ubicados en Tokio , Hawái y la ciudad de Nueva York ). El New York Matsugen es copropiedad de los hermanos Matsushita y Jean-Georges , y recibió tres estrellas del New York Times . [1]
Tiene 15 bares y restaurantes en Tokio, incluido Matsugen. [2]
Sucursal de Hawái
En 2007, los hermanos Matsushita abrieron un nuevo Matsugen en Hawai. Todos los días se puede ver al jefe de cocina de soba del Hawaii Matsugen, Shingo Chibana, haciendo el soba en el medio del restaurante. [3] [4] Masashi Matsushita tiene su sede en este restaurante, pero visita las ubicaciones de Nueva York y Tokio con regularidad para actualizar los menús y trabajar con el personal de cocina.
Matsugen en Hawái estaba en la "Lista de opciones" de Food and Wine 2008. [5]
Sucursal de la ciudad de Nueva York
| Matsugen | |
|---|---|
 | |
| Información del restaurante | |
| Establecido | 2008 |
| Cerrado | 2011 |
| Propietario (s) | Los hermanos Matsushita, Jean-Georges |
| Tipo de comida | japonés |
| Código de vestimenta | Casual |
| Dirección | 241 Church Street |
| Ciudad | Manhattan |
| Estado | Nueva York |
| Código postal | 10013 |
| País | Estados Unidos |
| Sitio web | Sitio oficial de Nueva York |
En 2000, Jean-Georges se reunió con los hermanos Matsushita en Tokio después de cenar en Matsugen. Esto generó la oportunidad de abrir en Nueva York, donde faltaban restaurantes inspirados en la soba. Ocho años después, en 2008, se inauguró Matsugen en la ciudad de Nueva York en asociación con Jean-Georges. A diferencia del Matsugen en Tokio, este Matsugen sirvió más que solo soba, trayendo la experiencia de su padre en sushi a su propia experiencia en soba. El New York Matsugen también incluyó otros artículos tradicionales japoneses como shabu-shabu y yakiniku . [6]
El New York Matsugen se hizo cargo de Jean Georges '66, un restaurante chino que cerró en abril de 2007. [7] El espacio original fue diseñado por Richard Meier , [8] con un nuevo interior de Thomas Juul Hansen. [9] Si bien el chef de soba no está al frente y al centro en el Matsugen de Nueva York, los fideos todavía se preparan frescos todos los días y se consideran lo más destacado del menú de los restaurantes. [8]
Takayuki Matsushita, el hermano menor, se mudó a Nueva York para ser el gerente general del New York Matsugen, junto con cinco chefs de Tokio. El Grupo de Gestión Jean Georges coordina a todo el personal del frente de la casa, que está capacitado en el estilo Jean Georges . El menú, sin embargo, está completamente controlado por la familia Matsushita, lo que les permite mantener la verdadera cocina japonesa.
Time Out New York otorgó a Matsugen el premio al "Mejor restaurante japonés nuevo" de 2009. [10]
Matsugen cerró en 2011 [11] porque su contrato con Jean-Georges había expirado. [12]
Ver también
Referencias
- ^ Bruni, Frank. (2008-08-13) Restaurantes - El bello arte de los fideos - Revisión - NYTimes.com . Events.nytimes.com. Consultado el 3 de abril de 2011.
- ^ 店舗 案 内 | Pewters Inc . Pewters.co.jp. Consultado el 3 de abril de 2011.
- ^ Revisión de Star Bulletin
- ^ Revisión de la revista Honolulu
- ^ [1] Archivado el 13 de abril de 2010 en la Wayback Machine.
- ^ Cheshes, Jay. (2008-08-07) Matsugen - Restaurantes + Bares - Time Out New York . Newyork.timeout.com. Consultado el 3 de abril de 2011. Archivado el 19 de enero de 2010 en la Wayback Machine.
- ↑ Jean Georges '66 Turning Japanese: Eater NY . Ny.eater.com (10 de abril de 2007). Consultado el 3 de abril de 2011.
- ^ a b Matsugen - Tribeca - Guía de restaurantes de la revista New York Magazine . Nymag.com (12 de junio de 2008). Consultado el 3 de abril de 2011.
- ^ Sitio web oficial de Thomas Juul Hansen
- ^ Mejor restaurante japonés nuevo: Matsugen - Restaurantes + Bares - Time Out New York . Newyork.timeout.com (9 de abril de 2009). Consultado el 3 de abril de 2011.
- ^ "Matsugen para obturar este sábado" .
- ^ "Jean-Georges 'Tribeca Soba Shop Matsugen para cerrar" . Marzo de 2011.
Enlaces externos
- El sitio web oficial del New York Matsugen
- El sitio web oficial de Matsugen (en japonés)
- Blog de Jean-Georges
