Mayordomo o Chocolate Mayordomo es una marca de chocolate mexicano para mesa (inglés: "chocolate de mesa") producida por la empresa Chocolate Mayordomo De Oaxaca, S. De RL De CV, y con sede en Oaxaca , Oaxaca , México . La empresa fabrica salsa mole además del chocolate de mesa. [1] [2]
A diferencia de muchos otros chocolates comerciales, Mayordomo incluye solo cuatro ingredientes, azúcar , granos de cacao tostados , almendras y canela . Estos ingredientes se muelen y se mezclan formando una pasta que se prensa en barras y discos. [1]
Debido a su azúcar granulada sin disolver y su textura áspera y arenosa, el chocolate de mesa no debe comerse como una barra de chocolate , aunque las barras de Mayordomo se pueden comer sin las manos. Las barras y los discos se utilizan principalmente para hacer chocolate caliente en forma tradicional mexicana. El mayordomo de chocolate se prepara en la estufa disolviendo los cuadrados en leche o agua caliente, luego batiendo el cacao con un molinillo o un batidor de varillas. [1] En México, en la forma tradicional azteca y maya, se agregan chiles para hacer platos dulces y salados. [3]
Ver también
- Lista de bebidas de chocolate
- Portal de bebidas
Referencias
- ↑ a b c Brownson, JeanMarie (17 de febrero de 1994). "La historia de Oaxaca está ligada a su delicioso chocolate" . Chicago Tribune . Consultado el 13 de febrero de 2012 .
- ^ "Revista Budget Travel: 25 razones por las que amamos Oaxaca" . Archivado desde el original el 16 de mayo de 2008.
- ^ "Pastel sin harina de chocolate y chile: el chocolate Mayordomo es una especialidad oaxaqueña que se vende en muchos mercados de todo México" . Revista Caribbean Travel & Life . Consultado el 13 de febrero de 2012 .