Mbege es un tipo de cerveza de plátano tradicional del grupo étnico Chagga de Tanzania ubicado en la región del Kilimanjaro . Es una bebida alcohólica elaborada a partir de plátanos fermentados . El proceso de fabricación de mbege es laborioso y requiere mucho tiempo, ya que la mayor parte del proceso se realiza a mano sin la ayuda de tecnología moderna. Se dice que el sabor inicial de mbege es [¿ por quién? ] dulce y le sigue un regusto ligeramente ácido.
Proceso
Los plátanos se trituran y luego se cuecen en una olla al fuego durante 6 horas. Luego se cubre y se deja afuera para que fermente hasta por 7 días. La mezcla fermentada se cuela a través de hierba triturada y hojas de plátano y se agrega una papilla espesa hecha de harina de mijo y agua al líquido colado. Luego se agrega una pequeña cantidad de harina de corteza de quinina a la mezcla para atenuar algo del dulzor de los plátanos. Luego se deja reposar otro día antes de que esté listo para ser consumido.
En la cultura popular
- El proceso de elaboración de mbege apareció en el programa Bizarre Foods de Travel Channel con Andrew Zimmern .
Referencias
- Alimentos extraños con Andrew Zimmern (Temporada 4, Episodio 1: Tanzania)
- Kubo, R. y Kilasara, M. (2016): Técnica de elaboración de Mbege , una cerveza de plátano producida en el noreste de Tanzania en: Bebidas, 2, 21; doi: 10.3390 / beverages2030021 ( http://www.mdpi.com/2306-5710/2/3/21 )