McIntosh (manzana)
De Wikipedia, la enciclopedia libre
  (Redirigido desde Apple McIntosh )
Saltar a navegación Saltar a búsqueda
La "manzana McIntosh" vuelve a dirigir aquí. No debe confundirse con Macintosh .

Malus domestica (McIntosh)
Primer plano de una manzana roja que cuelga de una rama de un árbol; otras manzanas colgantes son visibles en el fondo.
McIntosh manzanas en un árbol
CultivarMcIntosh
OrigenDundela , Alto Canadá , 1811

El McIntosh ( / m æ k ɪ n ˌ t ɒ ʃ / MAK -in-tosh ), McIntosh Red , o coloquialmente la Mac , es una manzana cultivar , la manzana nacional de Canadá. La fruta tiene piel roja y verde, un sabor agrio y pulpa blanca tierna, que madura a finales de septiembre. En el siglo XX fue la variedad más popular en el este de Canadá y Nueva Inglaterra , y se considera una manzana para todo uso, apta tanto para cocinar como para comer cruda. Jef Raskin, empleado de Apple Inc. llamó a la línea de computadoras Macintosh después de la fruta. John McIntosh descubrió el árbol joven original de McIntosh en su granja de Dundela en el Alto Canadá en 1811. Él y su esposa lo cultivaron, y la familia comenzó a injertar el árbol y vender la fruta en 1835. En 1870, entró en producción comercial y se hizo común en el noreste de América del Norte después de 1900. Si bien sigue siendo importante en la producción, la popularidad de la fruta cayó a principios del siglo XXI frente a la competencia de variedades como la Gala . Según el sitio web de la Asociación de la Manzana de EE. UU. , Es uno de los quince cultivares de manzana más populares en los Estados Unidos. [1]Un mutante (deporte) de McIntosh es McIntosh Rogers, sinónimos: Red Mc Intosh, Double Red Mc Intosh. Este mutante se encontró en Dansville, Nueva York, EE. UU. En 1930. [2]

Descripción

El McIntosh o McIntosh Red (apodado el "Mac"), [3] es el cultivar de manzana más popular en el este de Canadá y el noreste de Estados Unidos. También se encuentra en la región de Cachemira del sudeste asiático. También se vende bien en Europa del Este. [4]

Un árbol extendido que es moderadamente vigoroso, el McIntosh produce anualmente o en años alternos. [4] El árbol es resistente al menos a la zona de rusticidad USDA 4a, o -34 ° C (-29 ° F). El 50% o más de sus flores mueren a −3,1 ° C (26,4 ° F) o menos. [4]

Un McIntosh ilustrado en 1901

La manzana McIntosh es una fruta redonda de tamaño pequeño a mediano con un tallo corto. Tiene una piel roja y verde que es gruesa, tierna y fácil de pelar. Su carne blanca a veces se tiñe de verde o rosa y es jugosa, tierna y firme, y pronto se vuelve blanda. La carne se magulla fácilmente. [4]

La fruta se considera "para todo uso", apta tanto para comer cruda como para cocinar. [5] Se utiliza principalmente para el postre, [4] y requiere menos tiempo para cocinar que la mayoría de los cultivares. [6] Por lo general, se mezcla cuando se usa para hacer jugo. [4]

La fruta crece mejor en áreas frescas donde las noches son frías y los días de otoño son claros; de lo contrario, sufre de color deficiente y carne blanda, y tiende a caerse del árbol antes de la cosecha. Se almacena durante dos o tres meses en el aire, pero es propenso a sufrir escaldaduras , ablandamiento de la carne, sensibilidad al frío [4] y pudrición por coprinus . [7] Puede volverse harinoso cuando se almacena a temperaturas inferiores a 2 ° C (36 ° F). [8] La fruta se almacena de manera óptima en una atmósfera controlada en la que las temperaturas oscilan entre 1,7 y 3,0 ° C (35,1 y 37,4 ° F), y el contenido de aire es de 1,5 a 4,5% de oxígeno y de 1 a 5% de dióxido de carbono; en tales condiciones, el McIntosh se mantendrá durante cinco a ocho meses. [7]

Cultivo

El McIntosh se cultiva más comúnmente en Canadá, Estados Unidos y Europa del Este. [7] Se desconoce la ascendencia de los McIntosh, pero se ha especulado entre los Snow Apple (o Fameuse), Fall St Lawrence y Alexander. [4] Es uno de los cinco principales cultivares de manzana utilizados en la clonación, y las investigaciones indican que McIntosh se combina bien para la resistencia al invierno. [7]

Si no se rocía, el McIntosh sucumbe fácilmente a la costra de la manzana , lo que puede hacer que cultivos enteros no sean comercializables. Por lo general, tiene una susceptibilidad baja al fuego bacteriano , el mildiú polvoroso , la roya del cedro y la manzana , la roya del membrillo y la roya del espino . Es susceptible a enfermedades fúngicas como el cancro Nectria , la podredumbre parda , la podredumbre negra , la raza 1 de la roya de la manzana (pero resiste la raza 2). Es moderadamente resistente a la pudrición de la corteza por Pezicula y la mancha foliar por Alternaria , y resiste bien la mancha marrón de la hoja. [7]

El McIntosh es uno de los cultivares más comunes utilizados en la clonación; un estudio de 1996 encontró que McIntosh era un padre en 101 de 439 cultivares seleccionados, más que cualquier otro clon fundador. [a] Se usó en más de la mitad de los cultivares canadienses seleccionados, y también se usó ampliamente en los Estados Unidos y Europa del Este; rara vez se usó en otros lugares. [9] Los descendientes de McIntosh incluyen: el híbrido Jersey Black el Macoun , el híbrido Newtown Pippin el Spartan , el Cortland ; el Imperio ; el Jonamac, el Jersey Mac, [10] el Lobo, el Melba , el Summered, el Tydeman's Red,[7] y posiblemente el Paula Red . [10]

Historia

Los manzanos fueron introducidos en Canadá en la Habitation en Port-Royal (actual Port Royal, condado de Annapolis, Nueva Escocia ) ya en 1606 por colonos franceses. Tras su introducción, el cultivo de la manzana se extendió tierra adentro. [11]

El descubridor de McIntosh, John McIntosh (1777 -  c.  1845-1846 ), [3] dejó su hogar natal de Mohawk Valley en el estado de Nueva York [12] en 1796 [11] para seguir a su amor, Dolly Irwin, quien había sido llevada a Alto Canadá por sus padres leales . Ella había muerto cuando la encontró, pero se estableció como agricultor en el Alto Canadá. [13] Se casó con Hannah Doran en 1801, y cultivaron a lo largo del río San Lorenzo hasta 1811, [b] cuando McIntosh intercambió la tierra que tenía con su cuñado Edward Doran por una parcela en Dundela .[c] [3]

Mientras limpiaba la parcela cubierta de maleza, McIntosh descubrió algunas plántulas de manzanas silvestres en su granja. Trasplantó las plántulas junto a su casa. Una de las plantas de semillero dio frutos particularmente buenos. [3] Los nietos de McIntosh apodaron la fruta que producía "la manzana de la abuela", ya que a menudo veían a su abuela cuidando el árbol en el huerto. [15] McIntosh vendía plántulas del árbol en 1820, pero no producían frutos de la calidad del original. [3]

El hijo de John McIntosh, Allan (1815-1899) [3], aprendió a injertar alrededor de 1835; [11] con esta clonación, los McIntosh pudieron mantener las propiedades distintivas del fruto del árbol original. Allan y su hermano Sandy (1825-1906), apodados "Sandy the Grafter", aumentaron la producción y la promoción de la variedad. [3] Las primeras ventas fueron en 1835, y en 1836 el cultivar pasó a llamarse "McIntosh Red"; [d] entró en producción comercial en 1870. La manzana se hizo popular después de 1900, cuando se desarrollaron los primeros aerosoles para la sarna de la manzana . [4] Un incendio en una casa dañó el árbol McIntosh original en 1894; La última vez que produjo frutos fue en 1908, y murió y se derrumbó en 1910.[3]

Al horticultor William Tyrrell Macoun de la Granja Experimental Central en Ottawa se le atribuye la popularización del McIntosh en Canadá. Dijo que la McIntosh no necesitaba "palabras de elogio", que era "una de las mejores manzanas cultivadas y de mejor apariencia". El Macoun, un híbrido de McIntosh y Jersey Black cultivado por la Estación Experimental Agrícola en Ginebra, Nueva York, recibió su nombre en 1923. [3] En el noreste de los Estados Unidos, el McIntosh reemplazó a un gran número de Baldwins que fueron asesinados en un invierno severo en 1933-1934. [4] A fines de la década de 1940, el embajador canadiense ante las Naciones Unidas, Andrew McNaughton, le dijo al ministro de Relaciones Exteriores soviético, Andrei Gromykoque la McIntosh Red era la mejor manzana de Canadá. [16] [ dudoso - discutir ]

McIntosh representaba el 40% del mercado canadiense de manzanas en la década de 1960; [17] y en 1970 se conocían al menos treinta variedades de híbridos McIntosh. [3]

Una manzana en un mercado.

Más tarde, su popularidad decayó ante la competencia de las importaciones extranjeras; en la primera década del siglo XXI, la Gala representaba el 33% del mercado de manzanas en Ontario frente al 12% de McIntosh, y la Northern Spy se había convertido en la manzana preferida para las tartas. [18] La producción siguió siendo importante para Ontario, sin embargo, ya que se produjeron 30.000.000 kilogramos (66.000.000 libras) de McIntoshes en 2010. [16]

El árbol original descubierto por John McIntosh dio frutos durante más de noventa años y murió en 1910. [11] Horticultores del parque patrimonial Upper Canada Village salvaron esquejes del último injerto conocido de McIntosh de primera generación antes de que muriera en 2011 para producir clones. . [14]

Relevancia cultural

La línea de computadoras personales Macintosh de Apple Inc. lleva el nombre de la fruta.

La McIntosh ha sido designada como la manzana nacional de Canadá. [19] Una suscripción popular financió una placa colocada a 100 metros (110 yardas) del árbol McIntosh original en 1912. La Junta de Sitios Arqueológicos e Históricos de Ontario reemplazó la placa por una más descriptiva en 1962, y la Junta de Sitios y Monumentos Históricos de Canadá colocó otro en un parque cercano en 2001, junto a un mural pintado que conmemora la fruta. [3]

El empleado de Apple Inc. Jef Raskin nombró a la línea Macintosh de computadoras personales en honor a McIntosh. Deliberadamente escribió mal el nombre para evitar conflictos con el fabricante de equipos de alta fidelidad McIntosh Laboratory . No obstante, el intento de Apple en 1982 de registrar como marca registrada el nombre Macintosh fue negado debido a la similitud fonética entre el producto de Apple y el nombre del fabricante de equipos de alta fidelidad. Apple obtuvo la licencia de los derechos del nombre en 1983 y compró la marca comercial en 1986. [20]

En 1995, la Royal Canadian Mint encargó al artista de Toronto Roger Hill que diseñara un dólar de plata conmemorativo para su lanzamiento en 1996. El grabador de menta Sheldon Beveridge grabó la imagen de un grupo de tres McIntoshes y una flor de McIntosh que adornan un lado con una cinta que nombra la variedad. Una inscripción en el borde dice "1796 Canada Dollar 1996". Emitidas enfundadas en una funda de cartón plateada en un estuche de polipiel negra, se vendieron 133.779 piezas de la prueba, así como 58.834 piezas de la versión no circulada en una cápsula de plástico y funda plateada. [3]

Ver también

  • Manzana jubileo
  • Espartano (manzana)
  • Wijcik McIntosh

Notas

  1. ^ El mismo estudio encontró que el 64% de los cultivares seleccionados provenían de cinco clones fundadores: en orden descendente, el McIntosh, el Golden Delicious , el Jonathan , el Cox's Orange Pippin y el Red Delicious . [9]
  2. ↑ Varias fuentes impresas y en línea, así como el dólar de plata conmemorativo de 1996, han declarado erróneamente 1796 como el año del descubrimiento de McIntosh. 1796 fue el año de la inmigración de McIntosh a Canadá. La confusión puede deberse a un error en la placa de 1912 erigida por la familia McIntosh. [3]
  3. ^ Dundela está a unos 70 km al sur de Ottawa , la capital canadiense. [14]
  4. ^ La "Gema" también se consideró como un nombre para la manzana. [3]

Referencias

  1. ^ Variedades de manzana de la Asociación de Apple de EE. UU.
  2. ^ Herbert Petzold, Apfelsorten, 1990
  3. ^ a b c d e f g h i j k l m n Fox 2010 .
  4. ↑ a b c d e f g h i j Ferree y Warrington 2003 , p. 74.
  5. ^ Pequeño 2009 , p. 64.
  6. ^ Pequeño 2009 , p. 61.
  7. ↑ a b c d e f Ferree y Warrington , 2003 , p. 75.
  8. ^ Ferree y Warrington 2003 , p. 74–75.
  9. ↑ a b Noiton y Alspach , 1996 , p. 777.
  10. ↑ a b Kipfer , 2012 , p. 356.
  11. ^ a b c d Personal de Canadian Geographic 2002 .
  12. ^ Pequeño 2009 , p. 61; Gollner 2008 , pág. 10.
  13. ^ Gollner , 2008 , p. 10.
  14. ^ a b Personal de CBC News 2011 .
  15. ^ Boyle , 2011 , p. 29.
  16. ^ a b Tapper 2011 .
  17. ^ Kearney y Ray 2002 , p. 184.
  18. ^ "La historia de McIntosh / Concepts du sablier" . www.cdsboutique.com . Consultado el 23 de septiembre de 2017 .
  19. ^ Davidson 2014 , p. 30.
  20. ^ Linzmayer 2004 , p. 87.

Trabajos citados

  • Boyle, Terry (2011). Ontario oculta: secretos del pasado de Ontario . Prensa de Dundurn . ISBN 978-1-4597-0029-1.
  • "Primeras comidas canadienses" . Canadian Geographic . Enero-febrero de 2002. Archivado desde el original el 24 de junio de 2013 . Consultado el 17 de junio de 2013 .
  • Personal de CBC News (25 de agosto de 2011). "Descendiente más viejo del manzano de McIntosh cortado" . CBC News . Consultado el 17 de junio de 2013 .
  • Davidson, Alan (2014). El compañero de Oxford para la comida . Prensa de la Universidad de Oxford. ISBN 978-0-19-104072-6.
  • Ferree, David David Curtis; Warrington, I. Ian J. (2003). Manzanas: botánica, producción y usos . CABI . ISBN 978-0-85199-799-5.
  • Fox, Mark (30 de junio de 2010). "McIntosh dado el cabeceo numismático" . Noticias de monedas del mundo . Publicaciones Krause . Consultado el 18 de junio de 2013 .
  • Gollner, Adam Leith (2008). Los cazadores de frutas: una historia de naturaleza, aventura, comercio y obsesión . Hijos de Charles Scribner . ISBN 978-1-4165-6561-1.
  • Kearney, Mark; Ray, Randy (2002). ¡Conozco ese nombre !: Las personas detrás de las marcas más conocidas de Canadá, desde Elizabeth Arden hasta Walter Zeller . Prensa de Dundurn . ISBN 978-1-55002-407-4.
  • Kipfer, Barbara Ann (2012). The Culinarian: una referencia de escritorio de cocina . Houghton Mifflin Harcourt . ISBN 978-0-544-18603-3.
  • Linzmayer, Owen W. (2004). Apple Confidential 2.0: la historia definitiva de la empresa más colorida del mundo . Sin prensa de almidón . ISBN 978-1-59327-010-0.
  • Mediodía, Dominique AM; Alspach, Peter A. (septiembre de 1996). "Clones fundadores, endogamia, coancestría y número de estado de los cultivares de manzana modernos" (PDF) . Revista de la Sociedad Estadounidense de Ciencias Hortícolas . 121 (5): 773–782. doi : 10.21273 / JASHS.121.5.773 . Archivado desde el original (PDF) el 9 de junio de 2014 . Consultado el 18 de junio de 2013 .
  • Pequeño, Ernest (2009). Las 100 mejores plantas alimenticias . Prensa de investigación de NRC. ISBN 978-0-660-19858-3.
  • Tapper, Josh (15 de octubre de 2011). "¿A dónde ha ido, señor McIntosh?" . Toronto Star . Consultado el 17 de junio de 2013 .

enlaces externos

  • Manzanas Macintosh , canal de YouTube Archives of Ontario
  • Placas de Ontario: John McIntosh
  • Colección Nacional de Frutas
  • "Descendiente más viejo del manzano de McIntosh cortado" . CBC News .
  • "¿De dónde viene la manzana McIntosh?" . www.mysteriesofcanada.com.
Obtenido de " https://en.wikipedia.org/w/index.php?title=McIntosh_(apple)&oldid=1046262363 "
Contribute a better translation