Meatable fue cofundada por Krijn de Nood, Daan Luining y Mark Kotter en 2018. [1] Luining trabajó anteriormente con Mark Post en la Universidad de Maastricht para desarrollar la primera hamburguesa de carne cultivada del mundo en 2013, y luego en 2016 en New Harvest en Nueva York, donde conoció a Kotter, el principal inventor de la tecnología opti-ox. [2] Luego, Luining conoció a De Nood en una consultoría de gestión y los tres decidieron fundar Meatable. [2] Como empresa de nueva creación, comenzó a operar en el campus de la Universidad Tecnológica de Delft . [3] La empresa informó en septiembre de 2018 que había logrado cultivar carne utilizando células madre pluripotentes de origen animal.cordones umbilicales . Aunque, según los informes, es difícil trabajar con estas células, Meatable afirmó poder dirigirlas para que se comporten para convertirse en células musculares o grasas según sea necesario. La principal ventaja es que esta técnica evita el suero bovino fetal , lo que significa que no es necesario sacrificar ningún animal para producir carne. [4] fue una de las primeras start-ups en superar el obstáculo de eliminar el suero fetal bovino. [5] El 26 de septiembre de 2018, Luining representó a Meatable en una mesa redonda sobre carne cultivada en la Cámara de Representantes holandesa . [6] A principios de octubre de 2018, Meatable atrajo 3,5 millones de euros de financiación de inversores. [7]En ese momento, el precio de producir solo un pequeño bocado de carne cultivada todavía era de miles de euros. [7]
Hay un puñado [de nuevas empresas]. Es bastante interesante ver que hay tres centros: uno en Silicon Valley , uno en los Países Bajos y otro en Israel. Creo que eso se debe a que estos tres lugares tienen, en primer lugar, una gran universidad agrícola: tenemos Wageningen ; en segundo lugar, una gran universidad médica, para nosotros eso es Leiden ; y finalmente tenemos a Delft en el lado de la ingeniería. Esos tres combinados le brindan una base firme para [desarrollar carne cultivada], y esa [combinación] existe en Israel, los Países Bajos y Estados Unidos.
Meatable se exhibió en el Consumer Electronics Show (CES) en Las Vegas el 7 de enero de 2020. [3] La puesta en marcha declaró que buscaba presentar su prueba de concepto antes de fin de año y luego ingresar al mercado en 2022. [9] Para entonces, Meatable estaba trabajando con científicos de Cambridge y Stanford para producir una hamburguesa en tres semanas a partir de una sola célula madre a través de un proceso que la compañía había patentado. [3] En febrero, dijo que planeaba haber construido una planta piloto a principios de 2022. [10]En julio de 2020, la ciudad de Delft anunció que iba a invertir 1,5 millones de euros en el desarrollo del Campus Biotech; Meatable fue una de las cuatro empresas innovadoras que operaban allí en ese momento y se benefició de la inversión. [11] A fines de 2020, Meatable presentó su prueba de concepto: una salchicha de cerdo cultivada. [2]
En marzo de 2021, Meatable obtuvo financiación de varios inversores por valor de 40 millones de euros (47 millones de dólares estadounidenses), además de los 10 millones de euros que ya tenía a su disposición. [1] Entre los inversores se encontraban la multinacional holandesa de alimentos, salud y materiales DSM y Rick Klausner, ex director ejecutivo de la Fundación Bill y Melinda Gates . [1] Su capital total era entonces de unos 53 millones de euros (60 millones de dólares estadounidenses). [2] Para abril de 2021, el personal de Meatable había crecido a más de 40 personas con 15 nacionalidades diferentes, representando muchos campos diferentes y provenientes de muchas universidades. [2] Estimaron la EFSALa aprobación regulatoria de su producto en 2023, y apuntaban a la disponibilidad a gran escala en las tiendas en 2025. [2] Su futura instalación de producción debía producir 5,000 kilogramos de carne cultivada por día para ese momento. [2]