Michelle Anne Garnaut , AO es una restauradora y cocinera australiana mejor conocida por su serie de restaurantes en China, incluidos M on the Bund , Glam, Capital M, Glamour Bar y M at the Fringe. Garnaut también es uno de los fundadores del Festival Literario Internacional de Shanghái , [1] la Residencia Literaria M, el Proyecto Village People y ha encabezado Mentor Walks tanto en Beijing como en Shanghái. En 2018, Garnaut recibió una Orden de Australia (AO) por su trabajo.
Después de abandonar la Universidad de Monash , Garnaut viajó por Europa, incluidos Grecia e Inglaterra, así como por los Estados Unidos de América. Luego regresó a Australia para estudiar catering en el Instituto William Angliss de TAFE . [2] Luego se fue a Londres, donde trabajó en la Leiths School of Food and Wine como una de las jefas de cocina del Orient Express . [2] Después de esto, llegó a Hong Kong en 1984. [2] Aunque solo pretendía una breve estadía en Hong Kong, pronto comenzó a cocinar en el restaurante 97 en Lan Kwai Fong de Hong Kong , después de lo cual lanzó su propio negocio de catering. . [3]Durante un período de 20 años, inauguró tres restaurantes y un bar en la Gran China: M at the Fringe en Hong Kong (1989–2009), M on the Bund en Shanghái (inaugurado en 1999), Glamour Bar en Shanghái (2006– 2014), Glam en Shanghai (inaugurado en 2015) y Capital M en Beijing (2009–2017). [ cita requerida ]
Garnaut originalmente quería abrir un restaurante en Hong Kong con su antiguo compañero de trabajo en Restaurant 97 Group, el también australiano Greg Malouf. Sin embargo, Malouf enfermó y tuvo que regresar a Australia. [4] Durante su tiempo en el restaurante 97, Garnaut se familiarizó con contactos comerciales, celebridades locales y banqueros que se convirtieron en inversores en su nuevo restaurante. [5] En 1989, Garnaut abrió su primer restaurante, M at the Fringe, en el edificio The Hong Kong Fringe Club . Su inspiración detrás de M at the Fringe fue llenar un nicho en Hong Kong para restaurantes internacionales modernos. [3] En una entrevista con la revista Time, Garnaut comentó: "Cuando llegué por primera vez a Asia, estaba en Hong Kong y me subí a un ascensor para ir a un restaurante en el séptimo piso, donde nos recibieron 20 chinos diciendo 'Ciao' y cantando 'O Sole Mio.' Pensé: 'Esto es una locura'. Un restaurante tiene que tener algo de alma. Todo el mundo imaginario tiene que tener alguna base en la realidad". [5] En ese momento, la comida de Hong Kong se basaba principalmente en la cocina cantonesa, pero M at the Fringe fue considerado un pionero en la alta cocina europea. [6] Veinte años después, el edificio se vio obligado a someterse a extensas renovaciones para cumplir con los estándares gubernamentales, lo que obligó a Garnaut a trasladar M at the Fringe a una ubicación diferente. Ese mismo año, ganó el premio al "Mejor restaurante" de la revista HK. Actualmente,[6]
En 1999, Garnaut expandió el M Restaurant Group a Shanghái al abrir M on the Bund en el histórico paseo marítimo. [7] Después de probar el mercado como chef invitado cocinando comida occidental en el famoso Peace Hotel en el Bund , Garnaut decidió establecer un restaurante con vistas al Bund, el río Huangpu y Pudong . [8] Como dijo Garnaut en una entrevista de 2004 con The Wall Street Journal , "La gente decía que estaba loco. El Bund estaba oscuro y lúgubre. Esto era un riesgo real". [9]M on the Bund fue el único restaurante occidental independiente de lujo en el Bund durante cinco años, pero finalmente le siguieron otros restaurantes, bares y lugares de lujo. [5] M on the Bund ha ganado premios de la Guía Miele , Zagat y Conde Nast . [10]
En 2006, Garnaut estableció The Glamour Bar en el piso debajo de M on the Bund en el antiguo Nissin Shipping Building. El bar sirvió como salón y lugar para eventos literarios del Grupo M [11] hasta su cierre en 2014 [12] En 2015, M Glam abrió en el mismo piso que M on the Bund. Glam es un bar, restaurante y salón y sirve como sede para los eventos culturales del restaurante. [ cita requerida ]