Milk Bar (panadería)
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Para otros usos de la "barra de leche", consulte barra de leche (desambiguación) .

Bar de leche
Información del restaurante
Establecido15 de noviembre de 2008 ; Hace 12 años [1] en la ciudad de Nueva York ( 15/11/2008 )
Propietario (s)Christina Tosi
Jefe de cocinaChristina Tosi
Tipo de comidaPanadería de repostería y postre con otros productos dulces (y algunos salados)
CiudadNueva York , Nueva York
EstadoNueva York
Código postal10010
Otras localizacionesCiudad de Nueva York , Washington DC , Boston , Las Vegas , Toronto y pedidos por correo
Sitio webmilkbarstore .com
Signo de Milk Bar Nolita
Leche de cereal de The Milk Bar: servicio suave cubierto con copos de maíz
Leche de cereal de The Milk Bar: servicio suave cubierto con copos de maíz
Milk Bar Pie, una receta original de Momofuku Milk Bar, y en su primer libro de cocina [2]

Milk Bar es una cadena de restaurantes de postres y panaderías fundada por la chef Christina Tosi . Tosi es propietaria de la cadena con el grupo de restaurantes Momofuku con sede en Manhattan ; Momofuku no controla las operaciones de Milk Bar. [3] [4] [1] [5]

Tosi es el principal creador de los productos de Milk Bar. [5] [6] Milk Bar hace pasteles de boda personalizados, produce su propia línea de mezclas para hornear y envía productos horneados a nivel internacional. También ofrece clases de repostería en su cocina de Williamsburg , el corazón de las nueve ubicaciones de Milk Bar en Nueva York. Milk Bar tiene ubicaciones en Los Ángeles , Washington DC , Boston , Las Vegas y Toronto . [7]

Historia

Christina Tosi se graduó del programa de artes de pastelería del Instituto Culinario Francés y comenzó su carrera en restaurantes exclusivos de Nueva York, incluidos Bouley y wd ~ 50 . [6] Tosi comenzó en Momofuku como consultor de seguridad alimentaria en 2005; en ese momento no había postres en el menú. [8] [9] Después de que Tosi trajo varios postres caseros poco convencionales, el propietario David Chang exigió que los recreara para un servicio de cena esa noche. [10] Pronto se convirtió en la chef de repostería de todos los restaurantes Momofuku de Chang. [6]

Cuando Momofuku Ssam Bar decidió expandirse a una lavandería vacía vecina en 2008, Tosi propuso la idea de agregar una panadería. [11] El primer Milk Bar abrió en noviembre de 2008 y comenzó a vender "errores felices" de Tosi, que incluían la galleta de compost, el pastel de crack y la leche de cereales. [6] En diciembre de 2009, Anderson Cooper apareció en Regis y Kelly profesando su amor por Milk Bar y su pastel de crack. [12]

Para 2012, Milk Bar había crecido de un lugar de venta minorista en el East Village de Manhattan a nueve puntos de venta minorista en la ciudad de Nueva York , [13] uno en Toronto , Ontario (inaugurado en 2013), [14] tres en Washington, DC ( inaugurado en octubre de 2015, [15] febrero de 2018 [16] y mayo de 2018) uno en el Cosmopolitan de Las Vegas (inaugurado en diciembre de 2016). [17] [18] y uno en Los Ángeles en Melrose Avenue (inaugurado en septiembre de 2018). [19]Tosi abrió su primera tienda en el área de Boston en Harvard Square en Cambridge, Massachusetts, en asociación con & pizza, una cadena de pizzerías con sede en Washington DC. [20] La tienda de Boston fue la 16ta barra de leche de Tosi, y en febrero de 2019, Milk Bar empleaba a 381 personas en América del Norte. [21]

En 2019, Milk Bar cambió el nombre de su emblemático pastel de crack a pastel de Milk Bar, luego de las críticas por su alusión a la adicción del crack . [22]

Premios

Tosi recibió el premio de la Fundación James Beard como Chef Estrella en Ascenso del Año por su trabajo en el Milk Bar en 2012. [23] Tosi siguió este premio como finalista del premio 2014 Outstanding Pastry James Beard para chefs estrella en ascenso. [24] En 2015, recibió el premio James Beard Outstanding Pastry Chef. [25]

Publicaciones

El primer libro de recetas del restaurante, de Tosi, se llamó Momofuku Milk Bar ( ISBN  978-0307720498 ) y se publicó en octubre de 2011. [26] El segundo, nuevamente de Tosi, se llamó Milk Bar Life: Recipes & Stories ( ISBN 978-0770435103 ) y lanzado en abril de 2015. 

Referencias

  1. ↑ a b Levine, Ed (14 de noviembre de 2008). "Momofuku Bakery & Milk Bar: ¡Es malditamente bueno, maldita sea!" . Serious Eats .
  2. ^ Tosi, Christina (2011). Barrita de leche Momofuku . Clarkson Potter. pag. 244 . ISBN 9780307720498.
  3. ^ Finn, Robin (18 de mayo de 2007). "Rising Star sabe qué, no quién, está cocinando" . The New York Times .
  4. ^ Carman, Tim (23 de octubre de 2015). "Milk Bar está aquí, y el esperado debut de Momofuku está a la vuelta de la esquina" . The Washington Post . ISSN 0190-8286 . Consultado el 22 de marzo de 2016 . 
  5. ↑ a b Aspan, Maria (abril de 2018). "Cómo Christina Tosi de Milk Bar pasó de empleada de Momofuku a CEO de la cadena de panadería" . Inc. Revista . Consultado el 29 de abril de 2019 .
  6. ↑ a b c d Muhlke, Christine (6 de enero de 2010). "The Nifty 50: Christina Tosi, pastelera" . Revista T . Consultado el 1 de marzo de 2015 .
  7. ^ "Horarios y ubicaciones" . Panadería Milk Bar . 2017 . Consultado el 3 de enero de 2017 .
  8. ^ Leve, Ariel (21 de abril de 2012). "Christina Tosi: 'Mi dieta fue una locura durante los primeros 27 años de mi vida': la superestrella de la repostería de Nueva York en su muy goloso, David Chang, y el éxito del Milk Bar" . The Guardian .
  9. ^ Choi, Mark HK (5 de septiembre de 2017). "Christina Tosi tiene una galleta" . Devorador .
  10. ↑ May, Julia (12 de junio de 2012). "Reina del postre" . Sydney Morning Herald .
  11. ^ Krader, Kate (28 de noviembre de 2016). "Aprenda el ingrediente secreto del éxito de Momofuku Milk Bar: la propietaria Christina Tosi revela cómo ha hecho un imperio de panadería, un Crack Pie a la vez" . Noticias de Bloomberg .
  12. ^ Jones, Carey (diciembre de 2009). "Anderson Cooper ama el crack (pastel) en el bar de leche Momofuku de Nueva York" . Serious Eats .
  13. ^ Leve, Ariel (21 de abril de 2012). "Christina Tosi: 'Mi dieta fue una locura durante los primeros 27 años de mi vida ' " . The Guardian . Consultado el 16 de julio de 2014 .
  14. ^ Henry, Michele (19 de julio de 2013). "Hoy se abre el bar de leche de Momofuku en Toronto: ahora los habitantes de Toronto podrán conseguir su pastel de crack y comérselo también" . Toronto Star .
  15. ^ Frederick, Missy (23 de octubre de 2015). "Las galletas de abono están aquí: el bar de leche Momofuku está abierto ahora mismo en DC" Eater Washington DC .
  16. ^ "Cult Bakery Milk Bar comienza a servir Crack Pie en el suroeste el 23 de febrero [actualizado]" . Eater DC . Consultado el 16 de abril de 2018 .
  17. ^ Stapleton, Susan (30 de diciembre de 2016). "Leche de cereales, pastel de galletas y galletas de compost llegan a través de la barra de leche: la barra de leche de Christina Tosi debuta en el Cosmopolitan de Las Vegas" . Eater Las Vegas .
  18. ^ "Milk Bar abre en Cosmopolitan en Las Vegas" . Revista de Las Vegas . 30 de diciembre de 2016. Archivado desde el original el 2 de febrero de 2017 . Consultado el 26 de enero de 2017 .
  19. ^ Elliott, Farley (18 de septiembre de 2018). "Entra en la nueva y dulce casa de Los Ángeles de Milk Bar" . Eater LA . Consultado el 18 de abril de 2019 .
  20. ^ Cain, Jacqueline (28 de enero de 2019). "La primera barra de leche y pizza combinada del mundo abre en Cambridge" . Revista de Boston .
  21. ^ Severson, Kim (12 de febrero de 2019). "Para Christina Tosi, construir un imperio de postres no es solo leche y galletas" . The New York Times .
  22. ^ Amir Vera. "Crack Pie ya no existe ya que Milk Bar cambia el nombre del famoso postre" . CNN . Consultado el 29 de noviembre de 2020 .
  23. ^ "Chef estrella en ascenso del año: Christina Tosi" . La Fundación James Beard . 7 de mayo de 2012 . Consultado el 1 de marzo de 2015 .
  24. ^ "Los nominados al premio JBF 2014 completo" . Fundación James Beard . 18 de marzo de 2014.
  25. ^ "¡Los ganadores del premio James Beard 2015!" . Fundación James Beard . 4 de mayo de 2015.
  26. ^ Forbes, Paula (13 de septiembre de 2011). "Primer vistazo: libro de cocina de la barra de leche Momofuku de Christina Tosi" . Devorador . Consultado el 1 de marzo de 2015 .

enlaces externos

  • Página web oficial

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