La proteína básica de leche (MBP) es una fracción de la proteína de suero que se encuentra en la leche. [1] Separado de la leche mediante el proceso de fraccionamiento , es un compuesto funcional [2] y consta de varias proteínas de la leche que son biológicamente activas. La composición es de aproximadamente 54 % de lactoferrina y 41 % de lactoperoxidasa , [3] con otras proteínas activas, como la Cyastina C y proteínas similares a grupos de alta movilidad, que constituyen el resto de la fracción. [4] Se evaluó la seguridad de MBP y está destinado a ser utilizado como ingrediente dietético. [3] Está aprobado en Japón como alimento funcionalingrediente en tofu y nattō . [5]
Las sustancias activas en la fracción de proteína básica de la leche promueven la formación ósea y suprimen la reabsorción ósea. Se ha descubierto que disminuye la formación de fosas de osteoclastos , que actúan para descomponer el hueso y liberar minerales para su reabsorción en el plasma. La MBP ayuda a reducir este proceso. [1] También aumenta la mineralización ósea al estimular la proliferación de osteoblastos que están involucrados en la producción de colágeno y la formación ósea. [6] Se ha demostrado que la suplementación diaria con 40 mg de MBP durante 6 meses da como resultado una mayor densidad mineral ósea y marcadores urinarios más bajos de resorción ósea. [1]
Se ha encontrado que tiene un papel en la prevención y el tratamiento de la osteoporosis . [7] Se han identificado efectos directos entre la MBP y el fortalecimiento de los huesos, a través de sus influencias en la remodelación ósea (formación y reabsorción) y la mejora de la densidad mineral ósea. [6] Estas acciones pueden ser beneficiosas para las mujeres premenopáusicas y menopáusicas en particular, ya que el aumento de la densidad mineral ósea disminuye el riesgo de fracturas asociadas con la osteoporosis.
Estudios previos han concluido que "es poco probable que los componentes de proteína en MBP presenten un mayor riesgo de alergia para sujetos alérgicos a la leche o de reactividad cruzada para otros sujetos alérgicos" (Goodman et al. 2007, p. 1787). Sin embargo, los Estados Unidos de América y la Unión Europea no lo han considerado libre de alérgenos lácteos. Por lo tanto, cualquier producto que contenga fracciones de proteína básica de leche como ingredientes se identifica como que contiene leche según las pautas de etiquetado de alimentos establecidas por los Estados Unidos de América y la Unión Europea para alertar a los consumidores. [4]