Millerandage
El mijo (o bayas de tiro , gallinas y pollitos y calabazas y guisantes ) es un problema potencial de peligro para la viticultura en el que los racimos de uva contienen bayas que difieren mucho en tamaño y, lo más importante, en madurez. Su causa más común es el frío, la lluvia o el mal tiempo durante la etapa de floración de las vides, aunque también pueden influir otros factores, como la deficiencia de boro o la degeneración del abanico . [1]
Si bien el millerandage siempre causará una caída en el rendimiento , su impacto potencial en la calidad del vino variará, particularmente según la variedad de uva . Para algunas variedades que son propensas a una madurez desigual dentro de un racimo, como Sangiovese , Zinfandel y Gewürztraminer , el desarrollo de millerandage puede ser desfavorable debido a los "sabores verdes" de las uvas potencialmente inmaduras escondidas dentro del racimo. Para otras variedades, como Pinot noir o el clon Mendoza de Chardonnay , la calidad del vino podría mejorarse debido al tamaño reducido de la baya y una mayor proporción de piel a jugo. [1]
La causa principal del millerandage es la mala fertilización de las flores de uva durante la temporada de crecimiento . Si bien esto se atribuye con mayor frecuencia al mal tiempo, otros factores como las deficiencias nutricionales (particularmente del mineral boro que se necesita para sintetizar la hormona del crecimiento auxina y facilitar el movimiento de los azúcares en la vid) o las infecciones virales pueden influir. [1]
En el caso de las vides, la floración suele ocurrir 8 semanas después del comienzo de la brotación, cuando la temperatura media diaria alcanza los 20 ° C (68 ° F). Por lo general, la floración comienza en la base de la inflorescencia (racimo de flores) y avanza hacia la parte superior. Después de la dominancia apical de las vides, los brotes superiores de la vid comenzarán a florecer primero y la floración completa se llevará a cabo durante 7 a 10 días. Idealmente, la temperatura y las condiciones climáticas para este período deben ser cálidas, soleadas y secas para asegurar una floración óptima. Para algunas variedades, como Zinfandel y Merlot, la floración puede ser más escalonada, lo que plantea un mayor riesgo de que las inclemencias del tiempo interrumpan el proceso y fomenten el millaje. Algunos cultivadores pueden intentar fomentar una floración más sincronizada con el uso de tratamientos químicos, como la cianamida . [2]
Después de la floración, las flores de la vid se polinizan y fertilizan durante los próximos 2 a 3 días. Aquí hay otra oportunidad en la que el clima incremental puede influir en el resultado con caídas de temperatura por debajo de 10 ° C (50 ° F) y potencialmente dañando los óvulos de las flores antes de que puedan ser fertilizadas. Dado que las vides son hermafroditas (contienen partes masculinas y femeninas) y generalmente dependen de la autopolinización , la presencia de viento para hacer circular el polen o los insectos generalmente no influye en el éxito o el fracaso de la etapa de polinización. [2] Si bien no es tan influyente como la temperatura, la presencia de lluvia puede "lavar" el polen del estigma.o diluir en gran medida el líquido estigmático, haciendo que el polen absorba demasiada agua, hinchándose y estallando antes de llegar a los óvulos. [3]
Incluso en las condiciones más ideales, generalmente solo el 20-30% de las flores se convierten en frutos maduros con semillas completamente desarrolladas y producción de auxinas. [2] Si se desarrollan incluso menos bayas, surge la condición de coulure, mientras que para las bayas desarrolladas, el número de semillas (o su ausencia) influirá en el tamaño resultante de las bayas. Millerandge ocurre con mayor frecuencia cuando las uvas parcialmente fertilizadas no desarrollan ninguna semilla, dejando bayas pequeñas (y potencialmente inmaduras) presentes en un racimo de bayas más grandes, por lo demás maduras. [1]
