Ciclo de crecimiento anual de la vid
El ciclo de crecimiento anual de la vid es el proceso que tiene lugar en el viñedo cada año, comenzando con la brotación en la primavera y culminando con la caída de las hojas en el otoño, seguida por la latencia invernal . Desde una perspectiva enológica , cada paso en el proceso juega un papel vital en el desarrollo de uvas con características ideales para hacer vino . Los viticultores y los administradores de viñedos monitorean el efecto del clima, las enfermedades de la vid y las plagas para facilitar o impedir la progresión de la vid desde la brotación, la floración , la fructificación ,envero , cosecha , caída de hojas y latencia, reaccionando si es necesario con el uso de prácticas vitivinícolas como el manejo del dosel , el riego , la formación de vides y el uso de agroquímicos . Las etapas del ciclo de crecimiento anual generalmente se vuelven observables dentro del primer año de vida de una vid. La cantidad de tiempo dedicado a cada etapa del ciclo de crecimiento depende de una serie de factores, sobre todo el tipo de clima (cálido o frío) y las características de la variedad de uva . [1]
La uva inicia su ciclo vegetativo anual en primavera con la brotación. En el hemisferio norte, esta etapa comienza alrededor de marzo, mientras que en el hemisferio sur comienza alrededor de septiembre, cuando las temperaturas diarias comienzan a superar los 10 °C (50 °F). Si la vid se ha podado durante el invierno, el inicio de este ciclo se señala con un "sangrado" de la vid. Este sangrado ocurre cuando el suelo comienza a calentarse y las fuerzas osmóticas empujan el agua, que contiene una baja concentración de ácidos orgánicos , hormonas , minerales y azúcares, hacia arriba desde el sistema radicular.de la vid y es expulsado por los cortes (o "heridas") que quedan de la poda de la vid. Durante este período, una sola vid puede "sangrar" hasta 5 litros (1,3 gal EE.UU.) de agua. [2]
Los pequeños brotes de la vid comienzan a hincharse y, finalmente, los brotes comienzan a crecer a partir de los brotes. Las yemas son la pequeña parte de la vid que descansa entre el tallo de la vid y el pecíolo (tallo de la hoja). En el interior, los cogollos contienen generalmente tres brotes primordiales. Estos cogollos aparecen en el verano del ciclo vegetativo anterior verdes y cubiertos de escamas. Durante la latencia invernal se vuelven marrones hasta la primavera cuando la vid comienza el proceso de brotación y emerge el primer signo de verde en el viñedo en forma de pequeños brotes. [3] La energía para facilitar este crecimiento proviene de las reservas de carbohidratosalmacenada en raíces y madera de la vid del último ciclo vegetativo. Eventualmente, los brotes brotan hojas diminutas que pueden comenzar el proceso de fotosíntesis , produciendo la energía para acelerar el crecimiento. En climas cálidos, después de aproximadamente 4 semanas, el crecimiento de los brotes comienza a acelerarse rápidamente y los brotes crecen en longitud un promedio de 3 cm (1 pulgada) por día. [1]
En climas templados , donde las temperaturas pueden superar los 10 °C (50 °F) a mediados de invierno, algunas variedades de brotación temprana (como Chardonnay ) pueden correr el riesgo de una brotación prematura. Este es un peligro potencial para la viticultura en lugares como la región de Margaret River en Australia Occidental, donde las corrientes cálidas del Océano Índico pueden incitar a las vides Chardonnay a brotar prematuramente a mediados de invierno, en el mes de julio. Después de la brotación, los brotes jóvenes son muy vulnerables al daño por heladas y los administradores de viñedos hacen todo lo posible para proteger los frágiles brotes en caso de que la temperatura caiga drásticamente por debajo del punto de congelación. Esto puede incluir la instalación de calentadores o circuladores de viento en el viñedo para evitar que el aire frío se asiente sobre las vides. [3]
