Mirza ghassemi o mirza qassemi ( persa : میرزاقاسمی) es un aperitivo o plato principal iraní a base de tandoori o berenjena a la parrilla (berenjena), distinta de la región del norte de Irán y del mar Caspio (específicamente la provincia de Gilan ). Se conoce como salsa de berenjena persa en los países occidentales . [1]
El plato consta de berenjenas aderezadas con ajo, tomate, aceite o mantequilla, sal y pimienta unidas con huevos. [2] Se puede preparar como una cazuela , [2] y generalmente se sirve con pan o arroz. La variante hecha con calabacín en lugar de berenjena se llama Kadoo Ghasemi.
Mirza ghasemi fue inventado por Mohammad Qasim Khan, el gobernador de Rasht durante el reinado de Nasser al-Din Shah (1848-1896), y fue desarrollado por él y nombrado en su honor. [ cita requerida ]