Las uvas Mission son una variedad de Vitis vinifera introducida desde España a las costas occidentales de América del Norte y del Sur por los misioneros católicos del Nuevo Mundo para su uso en la elaboración de vinos sacramentales , de mesa y fortificados . Se cultiva en América del Sur, particularmente en Chile y Perú, bajo los nombres de Criolla y País . [1] Durante el siglo XIX, la uva fue conocida por varios otros nombres, incluida la uva de Los Ángeles, [2] y la uva de California. [3]
Historia
La cepa europea original, hasta hace poco, se había perdido, por lo que las uvas se denominaron "uvas Mission", ya que generalmente se cultivaban en misiones españolas. Antes de 1522, el vino se elaboraba con uvas nativas del área alrededor de la Ciudad de México. Sin embargo, al ver que faltaba el vino producido, Hernán Cortés decretó que el vino sacramental debía elaborarse con uvas cultivadas con esquejes del Viejo Mundo y que la uva debía plantarse en todos los asentamientos españoles del Nuevo Mundo. [4] [5] Originalmente traídos a México desde España en el siglo XVI, se plantaron en Nuevo México a principios del siglo XVII. [6] [7] [a] Varias décadas después, el vino se introdujo en la actual Baja California con el establecimiento de la Misión de Nuestra Señora de Loreto Conchó en 1697 por el sacerdote jesuita Juan de Ugarte . [9] Si bien dos variedades de uva eran nativas de California, Vitis californica y Vitis girdiana , ninguna se utilizó para la producción de vino. [10]
La uva fue introducida en la actual California a finales del siglo XVIII por los misioneros franciscanos ; [11] La primera plantación de la uva en la actual California fue realizada por Junipero Serra en la Misión San Diego de Alcalá en 1769. [12] [13] [b] Las próximas vides que se plantarán en la actual California fueron en Misión San Gabriel Arcángel en 1771, los esquejes de esta vid se usarían para comenzar nuevas vides en Pueblo de Los Ángeles alrededor de 1786. [17] Con el tiempo, los viñedos y la producción de vino se expandieron a cada una de las misiones españolas en California . [18] En la última década del siglo XVIII, la Misión San Gabriel Arcángel estaba produciendo 35.000.000 galones estadounidenses (130.000 kL) de vino. [12] En 1820, el vino elaborado con uvas Mission comenzó a exportarse al extranjero. [5] [19] Un vino de postre elaborado con las uvas Mission de las misiones ganó una reputación de calidad en Europa. [18] [20] La elaboración de vino fue una de las principales fuentes de ingresos para las misiones, pero cesó después de la secularización en la década de 1830 ; [21] eventualmente los viñedos de las misiones comenzaron a ser abandonados. [22]
Hasta aproximadamente 1865, las uvas Mission representaron la totalidad de la viticultura en los vinos de California . [5] [6] [23] [c] En 1870, las uvas Mission todavía se describían como universales; cuando se comían como fruta eran "agradables y agradables". [24] Todavía en 1888, 4.000 acres (1.600 ha) del valle de Napa se utilizaron para cultivar uvas Mission. [25] Sin embargo, en España, las cepas de las que descendían las uvas de la Misión, fueron arrasadas por la filoxera en todas las áreas excepto en las Islas Canarias . [11] [d] Desde 1880 hasta 1920, la cantidad de tierra en la que se cultivaron las uvas Mission se redujo de 30.000 acres (12.000 ha) a 5.000 acres (2.000 ha). [27] [e] Durante la era de la Prohibición , la uva desapareció en gran parte de California, y el vino elaborado en México pasó de contrabando a los Estados Unidos. [1] En un viñedo del condado de Santa Bárbara se cultivó artemisa sobre él para evitar que los prohibicionistas lo arrancaran; [29] [f] mientras que otros simplemente fueron abandonados. [31] Posteriormente ha sido reemplazado en gran parte por variedades de uva nobles . [6] [g]
Resurgimiento de nichos
A partir de 2016[actualizar], la vid viva más antigua de Mission de la uva se encuentra en Mission San Gabriel Arcángel, y la vid más vieja que aún da frutos está en Ávila Adobe . [32] [h] En 2017, la mayoría de las plantaciones restantes de uvas Mission en el estado se encuentran en Gold Country , con un crecimiento de aproximadamente 1,000 acres (400 ha). [25] Para 2019, el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos estimó que las uvas Mission se cultivan en aproximadamente 400 acres (160 ha) en California. [1] El cultivo también ha comenzado en Baja California , México, donde se cosechan 24 acres (9,7 ha) de viñas centenarias cerca de Tecate . [34]
Vinos
Los primeros relatos de bebidas alcohólicas elaboradas con la uva Mission recuerdan el uso de métodos simplistas que utilizan pieles de vaca, pisadas de uva y bolsas de cuero. El primer prensado, para producir vino blanco, los posteriores prensados para producir vino tinto y el brandy destilado del residuo restante. [5] Durante el siglo XIX, la uva Mission se utilizó para elaborar vinos fuertes similares al oporto y al jerez . [2] El vino producido por la uva de la misión fue descrito por Julius Dresel [i] con "un marcado sabor a Borgoña". [6] Sin embargo, esa opinión sobre el sabor del vino no fue compartida por todos, y también recibió descripciones negativas y poco halagüeñas. [36] [37] La vid tiene un tronco grueso y retorcido, que se parece más a un árbol pequeño que a otros tipos de enredaderas. [38] Cuando fructifican, las vides producen "racimos de uva grandes, pesados y de color rojo intenso". [39] También se escribió que las uvas de esta variedad cultivadas en el norte de California se llamaban uva Sonoma , mientras que las uvas de esta variedad cultivadas en el sur de California se llamaban uvas de Los Ángeles , y cada una impartía un sabor distinto en comparación con la otra; [40] en otros lugares se les llamó uva de California . [3] Recientemente, se ha propuesto que los colonos rusos de Fort Ross trajeron la uva Sonoma al norte de California desde Perú en 1817. [41]
Históricamente, se hacían cuatro tipos de vinos a partir de esta variedad: blanco , tinto seco, tinto dulce y vino fortificado con brandy dulce. [15] Estos vinos históricos no envejecieron bien y se agriarían después de tres años. [42] En el siglo XXI, la variedad de la misión se cultiva en los condados de Amador , Calaveras y Santa Bárbara, así como en Lodi en el condado de San Joaquín. [6] [43] De estos viticultores han producido vinos angélica , secos y de mesa . [6] Otros vinos elaborados con esta variedad son tinto natural , oporto, sacramental y jerez. [1] [39] Cuando se convierte en un vino de mesa, crea un vino descrito como "de cuerpo muy ligero, pero extremadamente tánico, a menudo indistinguible en color de una rosa oscura, con sabor a piel de naranja amarga y frutos rojos claros, como ruibarbo y fresa.". [44] La angélica hecha de uvas de la misión ha sido descrita como "inusualmente dulce", [44] con notas "que recuerdan a melaza, higos secos, caramelo, nueces y toffe". [45] El vino sacramental elaborado con esta variedad ha sido descrito como "dulce enfermizo, casi sin ácido para hablar". [46]
Aunque las vides de Mission son grandes productores y pueden adaptarse a una variedad de climas, el vino de mesa elaborado con la fruta tiende a carecer de carácter y, por lo tanto, su uso en la elaboración del vino ha disminuido en los tiempos modernos. [25] Sin embargo, como atestiguan tanto los relatos contemporáneos como los de los dos últimos siglos, la angélica, el vino fortificado elaborado con la uva, es a veces un vino de nota y distinción; [25] en su forma angélica, se ha descrito que tiene una importancia regional similar al puerto de Portugal, el jerez a España y Marsala a Sicilia. [20] La uva Mission está relacionada con la uva rosa Criolla de Argentina y la uva tinto País de Chile. [4] [25] [47] A pesar de estar casi extinto en California después de un siglo de ser difamado y clasificado como una uva inferior, recientemente ha aumentado el interés en Mission nuevamente. Muchos productores más pequeños están adoptando su larga historia y las muy pocas plantaciones que aún quedan en el estado. [25] Es una planta resistente a la sequía . [48]
Antecedente europeo
En diciembre de 2006, académicos españoles del Centro Nacional de Biotecnología de Madrid, descubrieron el nombre y el origen de la misteriosa uva Mission, así como cuáles fueron las primeras cepas europeas cultivadas en América. [11] [j] Sus hallazgos deben aparecer en la revista de la Sociedad Americana de Enología y Viticultura. [11] Los estudiosos determinaron que el ADN de la uva Mission coincidía con una variedad española poco conocida llamada Listan Prieto . [11] Listan es otro nombre para Palomino, aunque no está relacionado con la uva blanca que Palomino Fino usaba para hacer Sherry. [11]
Ver también
- Historia del vino de California
Notas al pie
- ↑ A Eusebio Francisco Kino se le atribuye su cultivo en las regiones del noroeste de México. [8]
- ↑ No todas las fuentes están de acuerdo en que la Misión San Diego de Alcalá fue donde se plantaron las primeras uvas. Una fuente afirma que la primera vid se plantó en Mission San Juan Capistrano . [14] Otras fuentes afirman que la Misión San Gabriel Arcángel fue donde se plantó la primera vid. [15] [16]
- ↑ En la década de 1850, las plantaciones de uvas europeas importadas estaban presentes en el actual condado de Los Ángeles, gracias a los esfuerzos de Matthew Keller , Jean-Louis Vignes y otros. [5] [10]
- ↑ La infestación por filoxera se experimentó por primera vez en California en 1858. [26]
- ↑ Durante este período de tiempo, la vid de uva más grande del mundo era de la variedad Mission y estaba en Capenteria Valley . [28]
- ^ Se están plantando esquejes de este viñedo en Mission Santa Barbara para revivir su jardín histórico. [29] [30]
- ↑ Se mantuvo en cantidades hasta mediados del siglo XX, pero a menudo se usaba en vinos mezclados o en bebidas fortificadas de bajo costo, perdiendo su reputación alguna vez estimada. [20]
- ^ Una enredadera que crece sobre la calle Olvera se origina en el adobe, y es una coincidencia genética con las de la Misión San Gabriel Arcángel. [33]
- ^ El hermano de Emil Dresel, y cuya familia fue importante en la viticultura temprana en el condado de Sonoma. [35]
- ↑ Otras fuentes afirman que la uva Mission está relacionada con el Listán negro . [49] [50]
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