Mishti doi ( bengalí : মিষ্টি দই ) o Mitha Dahi ( Odia : ମିଠା ଦହି ) es un dahi dulce fermentado (yogur) que se origina en el distrito de Bogra en Bangladesh [1] [2] y es un postre muy popular en todo el país. [3] También se consume en los estados indios de Bengala Occidental , Tripura , Assam y Odisha , con platos similares que se derivan de él, como el Nabadwip-er lal doi de Kolkata .. El postre de yogur se hace con leche y azúcar / azúcar moreno . Se diferencia del yogur natural por las técnicas que intervienen en su preparación.
Mishti doi se prepara hirviendo la leche hasta que esté ligeramente espesa, endulzándola con azúcar, ya sea gura (azúcar morena) o khejur gura (melaza de dátiles), y dejando que la leche fermente durante la noche. [4] La loza de barro se usa siempre como recipiente para hacer mitha dahi debido a que la evaporación gradual del agua a través de sus paredes porosas no solo espesa aún más el yogur, [5] sino que también produce la temperatura adecuada para el crecimiento del cultivo.