Mjukkaka es un pan plano redondo, del tamaño de un plato, típicamente horneado en un horno de ladrillos y se origina en el norte de Suecia . Suelen estar hechos de harina de centeno , levadura , margarina , agua , sal, leche y melaza ligera . El mjukkaka se usa como cualquier pan común y se sirve en el desayuno o el almuerzo solo con mantequilla. Se sabe que la receta se transmite de generación en generación en la parte norte de Suecia. Los ingredientes pueden variar según la ubicación y el patrimonio. [1]
Mjukkaka se puede hornear en un horno (directamente en la parte inferior), en una sartén caliente o incluso directamente en la parte superior de la estufa en un plato caliente. Se hacen incursiones en el pan (utilizando un rodillo con ranuras profundas o simplemente un tenedor normal) para que no se levante durante la cocción y permanezca plano. [2]
En algunas recetas se usa líquido de hornear blodpalt en lugar de leche en algunas partes del norte de Suecia alrededor de Luleå . En algunas recetas, la harina de centeno se mezcla con trigo o solo incluye trigo.
Hoy en día existen similitudes con este pan que se venden en las tiendas de Suecia. Una variante popular es el Polarbröd sueco , fabricado por la empresa Polarbröd. También hay otras variantes como Tunnbröd . [3] [4]