El pollo moambe ( francés : poulet à la moambé o simplemente poulet moambe , portugués : muamba de galinha ) es un sabroso plato de pollo popular en África Central y considerado el plato nacional de Angola . El plato en sí se prepara combinando pollo, especias y mantequilla de palma para crear una consistencia similar a la de un guiso . Existe una serie de variaciones locales o regionales en el Congo y África Central; el plato también es conocido fuera del continente.
Tipo | Estofado |
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Región o estado | África central |
Ingredientes principales | Pollo |
Ingredientes generalmente utilizados | Tomates, ajo, chile en polvo / pimientos, limón, aceite de palma roja, calabaza o calabaza, caldo, quimbombó |
Preparación
Poulet moambe (francés para "pollo en salsa de mantequilla de palma") [1] se prepara cocinando pollo en moambe (mantequilla de palma) y espinacas, [2] luego se sazona con especias como peri-peri o pimiento rojo. Por lo general, se sirve con batatas , cebollas moradas, huevos duros y una salsa hecha con nueces de palma trituradas. [3] [4] El pollo moambe también se puede acompañar con arroz o pasta de mandioca ( mandioca ). [5] [6] El pollo se puede sustituir por pato o pescado. [4] [7]
Popularidad
El pollo Moambe se considera el plato nacional de la República Democrática del Congo . [8] También se considera el plato nacional de Gabón, donde se le conoce como poulet nyembwe , y en Angola, donde se le conoce como muamba de galinha , [5] aunque el plato angoleño es de origen "puramente brasileño". [9] Es un plato casero común en Bélgica . [10] El pollo muamba angoleño se puede encontrar en Portugal , [11] por ejemplo en el restaurante Shilabo's de Lisboa . [12]
Referencias
- ^ Jeanne Jacob; Michael Ashkenazi (15 de enero de 2014). The World Cookbook: Las mejores recetas de todo el mundo, segunda edición [4 volúmenes]: Las mejores recetas de todo el mundo . ABC-CLIO. pag. 473. ISBN 978-1-61069-469-8.
- ^ Bob Swain; Paula Snyder (1991). A través de África: la guía de Overlanders . Publicaciones Bradt. pag. 73. ISBN 978-0-946983-65-0.
- ^ El Congo Belga hoy . 1952. p. 522.
- ^ a b Ken Albala (2011). Culturas alimentarias de la enciclopedia mundial . ABC-CLIO. pag. 37. ISBN 978-0-313-37626-9.
- ^ a b Hobbs, Jane-Anne (12 de julio de 2017). "15 de los platos favoritos de África" . Viajes CNN .
- ^ William LeMaire (8 de enero de 2014). Doctorado transcultural: dentro y fuera del camino trillado . BookCountry. pag. 27. ISBN 978-1-4630-0341-8.
- ^ Nelson Doubleday; C. Earl Cooley (1979). Enciclopedia de viajes mundiales . Doubleday. pag. 359. ISBN 978-0-385-14669-2.
- ^ Lucy M. Long (17 de julio de 2015). Comida étnica americana hoy: una enciclopedia cultural . Editores Rowman & Littlefield. pag. 157. ISBN 978-1-4422-2731-6.
- ^ Alan Davidson (2002). El compañero pingüino de la comida . Libros de pingüinos. pag. 24. ISBN 978-0-14-200163-9.
- ^ Diana Miryong Natermann (2018). Persiguiendo la blancura en las colonias: memorias privadas del Congo Freestate y el África Oriental Alemana (1884-1914) . Waxmann Verlag. pag. 185. ISBN 978-3-8309-8690-4.
- ^ Darwin Porter (1970). Frommer's Portugal . Macmillan Estados Unidos. pag. 100. ISBN 978-0-471-77124-1.
- ^ "Angola en Lisboa: Sabor" . Callejuelas culinarias. 11 de mayo de 2017 . Consultado el 9 de mayo de 2020 .
enlaces externos
- La Moambé en RTBF
- Poulet à la moambe en Cuisineaz