Montbéliarde
El Montbéliarde es una raza de ganado lechero de varios colores del área de Montbéliard , en el departamento de Doubs , en la región de Bourgogne-Franche-Comté , en el este de Francia. Se utiliza principalmente para la industria láctea y particularmente para la elaboración de quesos .
El nombre Montbéliarde fue utilizado por primera vez por Joseph Graber en 1872, cuando exhibió un grupo de ganado en el concurso agrícola de Langres . [1] Antes de esto, el stock local de razas autóctonas de usos múltiples como Fémeline y Tourache (más tarde conocido como Comtoise) había sido mejorado por agricultores menonitas de Suiza y llamado Franco-Swiss. En 1889, la raza fue aceptada oficialmente y se fundó un libro genealógico. Desde 1980, la raza ha sido seleccionada por su buena conversión de forraje. Después de 1900, se vendió mucho ganado a la región de Midi y Argelia .
En la década de 1970, Red Holstein se cruzó con la raza. [ cita requerida ] Al mismo tiempo, cruzaron esporádicamente con toros Fleckvieh , pero esto no tuvo mucho éxito. En la década de 1990, el ganado Montbéliarde se utilizó para cruzar con las razas de ganado rojo danés y ganado Vorderwalder. [ cita requerida ]
Los animales son de varios colores con cabezas blancas y cuernos cortos, y de tipo lechero. Las vacas maduras pesan de 600 a 700 kg (1300 a 1500 lb) y miden alrededor de 145 cm (57 pulgadas) de altura a la cruz, y los toros maduros pesan de 900 a 1200 kg (2000 a 2600 lb). [2] La leche es especialmente adecuada para la elaboración de queso debido a la alta frecuencia de variantes BB de la caseína kappa, [3] que proporciona mayores rendimientos de queso. Al ser de un tipo lechero menos extremo que las Holstein modernas, las vacas tienen menor producción de leche, pero mejor longevidad y fertilidad y menor recuento de células en la leche, lo que indica una menor incidencia de mastitis.
El ganado Montbéliarde es principalmente una raza lechera , pero tiene mejores características de carne que el ganado Holstein . Francia tiene cerca de 400.000 vacas lecheras Montbéliarde registradas, con una lactancia adulta promedio anual de 7.486 litros (1.978 galones estadounidenses) con un 3,9% de grasa de mantequilla y un 3,45% de proteína. [4] La proteína de la leche es de un tipo muy adecuado para la elaboración de queso, y algunos rebaños se alimentan con una dieta a base de heno para producir leche específicamente para este propósito. Las vacas de descarte y los terneros machos valen más que los Holstein. La raza se ha extendido a muchos países y se está volviendo popular para cruzar con Holstein para mejorar la longevidad y la fertilidad.
