Mucor plumbeus es un hongo de la familia Mucoraceae (subfilo Mucoromycotina ) que es muy común, abundante y distribuido en todo el mundo. [1] [2] No se sabe que Mucor plumbeus sea un patógeno de plantas o animales; sin embargo, es capaz de provocar una respuesta inmune en humanos activando el sistema del complemento . [2] Esta especie se encuentra comúnmente en varios tipos de suelos en un rango de pH , aunque los suelos alcalinos parecen más propicios para su crecimiento. [2] También se conoce por las raíces del trigo, la avena y la cebada. [2] Además, M. plumbeuses un contaminante fúngico común de los entornos construidos en interiores. [3] Esta especie comparte muchas similitudes con M. racemosus , otro hongo que pertenece a la familia Mucoraceae y que se sabe que causa mucormicosis . [4] Mucor plumbeus es un agente de deterioro común del queso, las manzanas, la sidra de manzana y el yogur. [4] [5]
Mucor plumbeus produce columela con proyecciones apicales distintivas, de pigmentación oscura, en forma de dedos. [6] [4] Los esporangióforos (estructuras que contienen esporas asexuales) exhiben ramificaciones simpodiales y monopodiales. [2] La apariencia de los esporangios de M. plumbeus cambia a lo largo del desarrollo de hialino al principio a un color marrón oscuro en la madurez. [2] Las esporangiosporas son esféricas, con un diámetro de 5-7 a 8-10 µm. [2] Las zigosporas también son de color oscuro, aunque mucho más grandes que las esporangiosporas con un diámetro promedio de aproximadamente 85 µm. [2] Las cigosporas están adornadas con espinas cortas en forma de estrella (de 3 µm de longitud). [2]El sistema de apareamiento es heterotálico . [2]
El crecimiento en agar extracto de levadura Czapek (CYA) y agar extracto de malta (MEA) produce colonias de al menos 50 mm de diámetro, que a menudo se extienden por la placa de Petri. El micelio aparece incoloro con un color general de pálido a gris oscuro de los esporangios. [4] El crecimiento en medio G25N produce colonias de 20 a 35 mm de diámetro, que aparecen de color blanco a marrón amarillo pálido. [4] Las esporas de Mucor plumbeus se transmiten comúnmente por el aire, lo que podría explicar su vasta distribución. [2] En ocasiones, se han encontrado clamidosporas dentro de los esporangióforos. [2]
Se encontró que las colonias de Mucor plumbeus cultivadas en cultivo se desarrollan en presencia de cloruro de amonio, L-histidina y urea, lo que sugiere que estos compuestos se utilizan como fuente de nitrógeno. [2] Mucor plumbeus también puede utilizar sacarosa, D-manosa, D-sorbitol y ácido cítrico como fuentes de carbono. [2] Se encontró que las cigosporas no podían crecer en cultivo. [4] Mucor plumbeus puede crecer de 4 a 5 ° C (39 a 41 ° F) a 35 ° C (95 ° F). [4] Se encontró que el rango de temperatura óptimo para el crecimiento y la esporulación es de 5 a 20 ° C (41 a 68 ° F). [2] No crece a 37 ° C (99 ° F). [4] Crecimiento primario de M. plumbeusse encontró que se suprime en gran medida por el extracto de ajo en estudios de crecimiento in vivo. [2] La rubratoxina B puede suprimir la esporulación. [2] Mucor plumbeus puede provocar la autoinhibición de sus esporas en germinación con la producción de ciertos factores como el ácido nonanoico. [2] En un estudio realizado para determinar las capacidades antifúngicas de diferentes mezclas de canela y aceite de clavo contra varios microorganismos de deterioro importantes, se descubrió que M. plumbeus se encuentra entre los organismos más resistentes. [7] Este estudio también reveló que el timol tiene una acción inhibidora eficaz contra M. plumbeus . [7] En la naturaleza,M. plumbeus se puede encontrar en suelos con un amplio rango de pH, particularmente en el rango alcalino. [2] Se informó que la actividad de agua mínima (aw) para el crecimiento fue de 0,93. [4] El crecimiento de M. plumbeus varió con diferentes concentraciones de gas. El crecimiento en N 2 fue del 80% del que hay en el aire. [4] El crecimiento también se produjo en una atmósfera de más del 97% de CO 2 con trazas de O 2 . [4] El crecimiento en el queso cheddar en una atmósfera de: 20% de CO 2 y 5% de O 2 fue el 50% del aire; 20% CO 2 y 1% O 2era el 40% de eso en el aire; 40% de CO 2 y 5% de O 2 era el 50% del aire; El 40% de CO 2 y el 1% de O 2 era el 30% del aire. [4]