Andoni Luis Aduriz es un chef español y propietario de Mugaritz , un restaurante vasco en Errenteria , España . [1] [2] Mugaritz ha mantenido dos estrellas de la guía Michelin desde 2006 [3] y fue nombrado el tercer mejor restaurante del mundo en la lista World's 50 Best en 2014. [4] [5]
Biografía
Aduriz nació en San Sebastián en 1971 y asistió a la Escuela de Cocina de Donostia. Estudió con Pedro Subijana , Juan Mari Arzak y Ramon Roteta y luego se mudó a Cataluña en 1993 para trabajar con el chef Ferran Adria en El Bulli . [6] [7]
Abrió Mugaritz en 1998. A partir de 2011, el restaurante ha estado cerrado durante cuatro meses al año para permitir el trabajo de investigación y desarrollo del menú.
En 2018 Aduriz abrió un segundo restaurante llamado Topa Sulkaderia en San Sebastián, España. [4]
Es el fundador de Dialogos de Cocina, un congreso internacional que promueve el intercambio de ideas entre cocineros, grupos de investigación y otros. [8]
Fue el juez del plato final en la temporada 1, episodio 2 de la serie de Netflix The Final Table .
Libros
Aduriz publicó su primer libro de cocina en inglés en 2012, llamado Mugaritz. Publicó un libro de cocina de seguimiento que también incluía música, películas y poesía llamado Mugaritz BSO en 2013. [3] [7]
Premios
- 2013 4to Mejor Restaurante del Mundo, Revista Restaurant. [1]
- Premio Witzigmann a la Innovación 2012
- Premio Mejor Cocinero del Año 2003 del Congreso Lo Mejor de la Gastronomía [8]
- 2001 Premio Mejor Plato del Chef Joven de Lo Mejor de la Gastronomía
- 2001 Premio Mejor Repostero del Año por Lo Mejor de la Gastronomía
Referencias
- ^ a b "Conoce al futurista - Andoni Luis Aduriz sobre los 20 años de Mugaritz, su legado y lo que sigue para el restaurante" . UI - 50B - HISTORIAS . Consultado el 30 de diciembre de 2020 .
- ^ "Andoni Aduriz de Mugaritz: Mis restaurantes favoritos en Barcelona y San Sebastián" . La lengua local . 2019-07-31 . Consultado el 30 de diciembre de 2020 .
- ^ a b Houck, Brenna (20 de noviembre de 2018). "El maestro de Mugaritz Andoni Aduriz representa a España en 'The Final Table ' " . Devorador . Consultado el 30 de diciembre de 2020 .
- ^ a b "Andoni Luis Aduriz | Revista CUATRO: Revista CUATRO" . www.four-magazine.com . 2017-03-04 . Consultado el 30 de diciembre de 2020 .
- ^ "Andoni Luis Aduriz" . Andalucia . Consultado el 30 de diciembre de 2020 .
- ^ "Andoni Luis Aduriz: entrevista con el 3 chef del mundo" . el guardián . 2012-03-18 . Consultado el 30 de diciembre de 2020 .
- ^ a b "Chef Español. Andoni Luis Aduriz: biografía, recetas, restaurantes, libros, premios ... | Alimentos de España" . www.foodswinesfromspain.com . Consultado el 30 de diciembre de 2020 .
- ^ a b "Chef Andoni Luis Aduriz de Mugaritz - Biografía" . Chefs estrella . Agosto de 2010 . Consultado el 30 de diciembre de 2020 .