Muḥammad bin al-Ḥasan bin Muḥammad bin al-Karīm al-Baghdadi , generalmente llamado al-Baghdadi (m. 1239 d.C.), fue el compilador de un libro de cocina árabe temprano del período abasí , كتاب الطبيخ Kitab al-Ṭabīḫ ( El libro de Platos ), escrito en 1226. El libro original contenía 160 recetas, y luego se agregaron 260 recetas.
Manuscritos y traducciones al turco
El único manuscrito original del libro de Al-Baghdadi sobrevive en la Biblioteca Süleymaniye en Estambul , Turquía , y según Charles Perry , "durante siglos, había sido el libro de cocina favorito de los turcos". Los compiladores turcos agregaron más recetas al original en una fecha desconocida y las rebautizaron como Kitâbü'l-Vasfi'l-Et'ime el-Mu'tâde , con dos de sus tres copias conocidas encontradas en la Biblioteca del Palacio de Topkapi . Finalmente, Muhammad ibn Mahmud al-Shirwani, el médico de Murad II , preparó una traducción al turco del libro agregando alrededor de 70 recetas contemporáneas. Esta traducción se publicó en turco moderno en 2005, [1] mientras que en 2009 se publicó una traducción al turco moderno del libro original (coeditado por Charles Perry) [2].
Ver también
- Ibn Sayyar al-Warraq , autor de un libro de cocina árabe del siglo X con el mismo nombre
Referencias
- ^ Yemek kitapları: Moda değil yaşam özeti
- ^ "Kitap Yayınevi'nden üç güzel kitap" . Archivado desde el original el 5 de marzo de 2016 . Consultado el 17 de noviembre de 2014 .
Bibliografía
- AJ Arberry , "Un libro de cocina de Bagdad", Islamic Culture 13 (1939), págs. 21–47 y 189-214. Una traducción de al-Kitab al-Ṭabīḫ .
- Charles Perry, Un libro de cocina de Bagdad (Petits Propos Culinaires), Prospect Books, 2006. ISBN 1-903018-42-0 . Una nueva traducción.