Vitis rotundifolia , o muscadine , [1] es unaespecie de vid nativa del sureste y centro-sur de los Estados Unidos . [2] El rango de crecimiento se extiende desde Florida hasta la costa de Nueva Jersey , y desde el oeste hasta el este de Texas y Oklahoma . [3] Se ha cultivado ampliamente desde el siglo XVI. [4] Las plantas están bien adaptadas a su clima cálido y húmedo nativo; necesitan menos horas de frío que las variedades más conocidas y prosperan en el calor del verano.
Muscadine | |
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clasificación cientifica | |
Reino: | Plantae |
Clade : | Traqueofitos |
Clade : | Angiospermas |
Clade : | Eudicots |
Clade : | Rosids |
Pedido: | Vitales |
Familia: | Vitaceae |
Género: | Vitis |
Subgénero: | Vitis subg. Muscadinia |
Especies: | V. rotundifolia |
Nombre binomial | |
Vitis rotundifolia |
Las bayas de muscadine pueden ser de color bronce o morado oscuro o negras cuando están maduras . [5] Las variedades silvestres pueden permanecer verdes hasta la madurez. Las muscadinas se utilizan típicamente en la elaboración de vinos , jugos y gelatinas artesanales . Son fuentes ricas en polifenoles . [6]
En un entorno natural, la muscadina proporciona un hábitat para la vida silvestre como refugio, ramoneo y alimento para muchas aves y animales. [2] También es un hospedador larvario de la polilla esfinge de Nessus ( Amphion floridensis ) y la polilla esfinge triste ( Enyo lugubris ). [7]
Taxonomía y patología
Aunque en el mismo género Vitis con las otras especies de vid, la especie muscadine pertenece a un subgénero separado, Muscadinia (todas las demás especies de vid pertenecen al subgénero Euvitis ). Por lo general, la especie se divide en tres variedades, Vitis rotundifolia Michx. var. rotundifolia (sureste de EE. UU.), Vitis rotundifolia Michx. var. munsoniana (Florida) y Vitis rotundifolia Michx. var. popenoei (América Central). [8] Algunos taxónomos han sugerido dar a las muscadinas un género propio. Luego, también sugirió mejorar las variedades al rango de especie y así dividir dos especies adicionales de Vitis rotundifolia , Vitis munsoniana y Vitis popenoei . Todos tienen 40 cromosomas, en lugar de 38, generalmente no son compatibles con el subgénero Euvitis , y la mayoría de los híbridos entre los subgéneros son estériles. Algunos son moderadamente fértiles y se han utilizado en la cría. Un híbrido de Euvitis × Muscadinia disponible comercialmente es el cultivar Southern Home . [9] [2]
Aunque las muscadinas son uvas abundantes con piel dura que las protege de muchas enfermedades de las plantas , estas uvas parecen ser susceptibles a los nematodos parásitos . [10]
Cultivares
Hay alrededor de 152 [11] cultivares de muscadina que se cultivan en los estados del sur. [12] Se incluyen las variedades bronce, negras y rojas y consisten en uvas comunes y uvas patentadas. [13]
A diferencia de la mayoría de las vides cultivadas, muchos cultivares de muscadina son pistilados , lo que requiere un polinizador para dar fruto. Algunos, como 'Carlos' y 'Noble', tienen flores perfectas , producen frutos con su propio polen y también pueden polinizar cultivares pistilados. [12]
Los cultivares de uva muscadine pueden tener rendimientos bajos o inconsistentes, bayas pequeñas, sabor y piel gruesa inadecuados para la aceptación del consumidor y susceptibilidad a enfermedades. [2] Los cultivares tienden a desarrollarse para un mercado de productos frescos limitado o para la vinificación. [2] Para que los consumidores las acepten, las uvas frescas para el mercado deben ser grandes, dulces y con piel relativamente fina, mientras que las de vino, jugo o jalea necesitan altos rendimientos de bayas de color estable y con alto contenido de azúcar. [2]
Los cultivares de mercado fresco incluyen Black Beauty, Carlos, Cowart, Flowers, Fry, Granny Val, Ison, James, Jumbo, Magnolia, Memory (encontrado por primera vez en la granja de TS Memory en 1868 en Whiteville, NC), Mish, Nesbitt, Noble, Scuppernong , Summit, Supreme y Thomas. [2] [13] [14] Producido por la Universidad de Florida, el cultivar, 'Southern Home', contiene los subgéneros Muscadinia y Euvitis (más precisamente, V. rotundifolia × V. vinifera ) en su fondo. [2] [9]
Los cultivos se pueden iniciar en 3-5 años. Es posible obtener rendimientos comerciales de 20 a 45 toneladas por hectárea (8 a 18 toneladas por acre). Las muscadinas crecen mejor en suelos fértiles franco arenosos y aluviales. Crecen silvestres en tierras de fondo con buen drenaje que no están sujetas a sequías prolongadas o anegamientos. También son resistentes a plagas y enfermedades, incluida la enfermedad de Pierce , que puede destruir otras especies de uva. La muscadina es una de las especies de uva más resistentes a la filoxera , un insecto que puede matar las raíces de las vides. [15]
Denominaciones
Denominaciones que producen vinos Muscadine: [16]
- América (denominación de país)
- Alabama (denominación estatal)
- Arkansas (denominación estatal)
- Florida (denominación estatal)
- Georgia (denominación estatal)
- Luisiana (denominación estatal)
- Mississippi (denominación estatal)
- Carolina del Norte (denominación estatal)
- Carolina del Sur (denominación estatal)
- Tennessee (denominación estatal)
- Texas (denominación estatal)
- Virginia (denominación estatal)
Nutrientes
100 gramos de uvas muscadine contienen los siguientes nutrientes según el USDA: [15]
- Energía: 57 kilocalorías
- Grasas: 0,47 g
- Hidratos de carbono: 13,93 g
- Fibra dietética: 3,9 g
- Proteínas: 0,81 g
- Calcio: 37 mg
- Fósforo: 24 mg
- Potasio: 203 mg
- Sodio: 1 mg
- Vitamina C (ácido ascórbico total): 6,5 mg
- Riboflavina: 1,5 mg
Investigación del consumidor
La investigación de los consumidores indica que las pieles gruesas y la calidad variable de temporada de las uvas moscadine frescas son importantes obstáculos para la aceptación minorista. [17] [13]
Resveratrol y otros polifenoles
Como las uvas muscadine se caracterizan por sus pieles gruesas y altamente pigmentadas en las que se sabe que el contenido de polifenoles es alto, [6] hay un [ ¿cuándo? ] [¿ por quién? ] interés de investigación para definir estos fitoquímicos . Un informe indicó que las uvas muscadine contenían altas concentraciones de resveratrol, [18] pero estudios posteriores han encontrado poco o nada de resveratrol en las uvas muscadine. [19]
Otros polifenoles de muscadina incluyen: [6] [20] [21]
- antocianinas como delfinidina y petunidina
- taninos
- quercetina
- flavan-3-ols ( catequinas , particularmente en semillas )
- ácido gálico
- ácido elágico (especialmente en la piel)
- glucósidos de ácido elágico
- elagitaninos
- miricetina (particularmente en hojas)
- kaempferol
Se encontró que el orden de clasificación del contenido fenólico total entre los componentes de la muscadina eran semillas más altas que las pieles más altas que las hojas más altas que la pulpa. [6]
Referencias
- ^ " Vitis rotundifolia " . Base de datos de PLANTAS del Servicio de Conservación de Recursos Naturales . USDA . Consultado el 6 de agosto de 2015 .
- ^ a b c d e f g h Peter C. Andersen, Timothy E. Crocker, Jacque Breman (2018). "La uva muscadine" . Instituto de Ciencias Agrícolas y Alimentarias, Universidad de Florida . Consultado el 27 de septiembre de 2019 .Mantenimiento de CS1: utiliza el parámetro de autores ( enlace )
- ^ Mapa de distribución del condado de Biota of North America Program 2014
- ^ "Perfil de Vitis rotundifolia (muscadine)" . Base de datos PLANTAS . USDA , NRCS . Consultado el 18 de octubre de 2011 .
- ^ Deshuesado, Charles (2006). Las mejores plantas fructíferas de Florida: árboles, arbustos y enredaderas nativos y exóticos . Sarasota, Florida: Pineapple Press, Inc. p. 155. ISBN 1561643726.
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- ^ Norbert Tischelmayer: Vitis rotundifolia . Activado: glossary.wein.plus
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- ^ Jagdale, Ganpati; Severns, Paul; Brannen, Phillip; Cline, William (2019). "Ocurrencia y distribución de nematodos fitoparásitos en uvas muscadine en Georgia y Carolina del Norte" . Progreso en sanidad vegetal . 20 (3): 194-199. doi : 10.1094 / PHP-06-19-0042-S .
- ^ "Muscadine: Catálogo internacional de variedades de Vitis" . Julius Kühn-Institut - Centro federal de investigación de plantas cultivadas . Consultado el 7 de febrero de 2018 .
- ^ a b "Programa de mejora de la uva Muscadine: información general" . Programa de mejoramiento de uva Muscadine: Información general . Facultad de Ciencias Agrícolas y Ambientales de la Universidad de Georgia. Archivado desde el original el 7 de septiembre de 2015 . Consultado el 11 de octubre de 2015 .
- ^ a b c Xu, C; Yagiz, Y; Zhao, L; Simonne, A; Lu, J; Marshall, MR (2017). "Calidad de la fruta, propiedades nutracéuticas y antimicrobianas de 58 variedades de uva muscadine (Vitis rotundifolia Michx.) Cultivadas en Estados Unidos". Química de los alimentos . 215 : 149–56. doi : 10.1016 / j.foodchem.2016.07.163 . PMID 27542461 .
- ^ Cultivo de uvas Muscadine en Oklahoma
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Contrariamente a los resultados anteriores, el ácido elágico y no el resveratrol fue el principal fenólico en las uvas muscadine.
- ^ Talcott ST, Lee JH (mayo de 2002). "Contenido de antioxidantes de ácido elágico y flavonoides de vino y jugo de muscadina". Revista de Química Agrícola y Alimentaria . 50 (11): 3186–92. doi : 10.1021 / jf011500u . PMID 12009984 .
- ^ Lee JH, Johnson JV, Talcott ST (julio de 2005). "Identificación de conjugados de ácido elágico y otros polifenoles en uvas muscadine por HPLC-ESI-MS". Revista de Química Agrícola y Alimentaria . 53 (15): 6003–10. doi : 10.1021 / jf050468r . PMID 16028988 .
enlaces externos
- The Muscadine Experience: Adding Value to Enhance Profits 2004 - Recurso técnico de 80 páginas para productores y procesadores, Universidad de Arkansas.
- Los compuestos químicos en los alimentos pueden inhibir una enzima clave del SARS-CoV-2 . En: EurekAlert! 30 de noviembre de 2020. Fuente: Universidad Estatal de Carolina del Norte