Nadia Santini es una chef italiana, más conocida por su restaurante Dal Pescatore , en Canneto sull'Oglio , Lombardía , que ha tenido tres estrellas Michelin desde 1996. [1]
Nadia Santini | |
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Carrera culinaria | |
Estilo de cocina | cocina italiana |
Calificación (s) | |
Restaurante (s) actual (es) | |
Programas de televisión)
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Biografía
Santini aprendió a cocinar a una edad temprana por la bisabuela de su futuro esposo, Teresa. [2] Tiene una filosofía de cocina en torno a la idea de un pequeño restaurante, y dice: "Creo que es imposible que una mujer tenga una cocina que sirva a 100 personas. No puedo entregar mi corazón a un plato si estoy cocinando para mas de 30." [3]
Su restaurante Dal Pescatore se encuentra en la aldea de Canneto sull'Oglio en Lombardía , Italia. [4] El restaurante es una trattoria extendida y fue inaugurado originalmente por los bisabuelos del esposo de Santini en la década de 1910. [2] Nadia asumió la dirección del restaurante junto con su marido en 1974. [5] En 1996, el restaurante recibió tres estrellas Michelin , y Santini se convirtió en la primera mujer chef en Italia en ganar ese nivel de reconocimiento. [6] [7] [8]
En 2010, el cineasta alemán Lutz Hachmeister creó un documental para televisión llamado Three Stars , que Santini protagonizó entre otros chefs de restaurantes con estrellas Michelin. Su aparición en el documental se destacó, siendo descrita por los críticos como "una personalidad radiante y un enfoque gentil del Viejo Mundo para nutrir recetas, colegas y clientela proporcionan el contrapunto a cocinas frenéticas y conflictivas dirigidas por científicos-chefs". [9]
Santini ha sido muy apreciada por otros chefs, incluida la chef francesa Anne-Sophie Pic, quien la describió como "extraordinaria" y una inspiración, [10] y la chef británica Angela Hartnett ha descrito a Santini como uno de sus "héroes". [11]
2013 vio a Nadia ser bautizada como la mejor cocinera del mundo Veuve Clicquot en 2013 de los 50 mejores restaurantes del mundo por la revista Restaurant . [12]
Vida personal
Santini está casada con su esposo Antonio, quien también trabaja en el restaurante de Santini pero en la recepción más que en la cocina. [11] [4] Se conocieron mientras estaban en la Universidad de Milán . [13]
Referencias
- ^ "Dal Pescatore - Runate - un restaurante de la guía MICHELIN" . Guía MICHELIN . Consultado el 11 de agosto de 2020 .
- ^ a b "La tradición de la trattoria estimula a las cocineras" . China Daily . 13 de mayo de 2006. Archivado desde el original el 11 de junio de 2014 . Consultado el 18 de agosto de 2012 . (requiere suscripción)
- ^ Ferguson, Euan (25 de marzo de 2007). "Mujeres Michelin" . El observador . Consultado el 18 de agosto de 2012 .
- ^ a b Hopkinson, Simon (5 de julio de 1997). "Star Struck" . The Independent . Archivado desde el original el 25 de enero de 2013 . Consultado el 18 de agosto de 2012 . (requiere suscripción)
- ^ Mariani, John (1 de mayo de 1999). "El Mejor Restaurante del Mundo" . Esquire . Archivado desde el original el 11 de junio de 2014 . Consultado el 18 de agosto de 2012 . (requiere suscripción)
- ^ "Los 50 mejores restaurantes del mundo 2011" . The Guardian . 18 de abril de 2011 . Consultado el 20 de agosto de 2012 .
- ^ "Dal Pescatore" . Los 50 mejores restaurantes del mundo. Archivado desde el original el 5 de mayo de 2012 . Consultado el 18 de agosto de 2012 .
- ^ Reuters (3 de diciembre de 2018). Esta chef es la primera mujer estadounidense en recibir tres estrellas Michelin ” . New York Post . Consultado el 29 de julio de 2020 .
- ^ Page, Janice (21 de diciembre de 2011). "Los mejores chefs del mundo buscan las estrellas" . El Boston Globe . Archivado desde el original el 11 de junio de 2014 . Consultado el 18 de agosto de 2012 . (requiere suscripción)
- ^ Long, Louisa (19 de junio de 2011). "Anne-Sophie Pic" . The Independent el domingo . Archivado desde el original el 25 de enero de 2013 . Consultado el 18 de agosto de 2012 . (requiere suscripción)
- ^ a b Harnett, Angela (16 de octubre de 2005). "Mujeres de blanco" . The Independent el domingo . Archivado desde el original el 25 de enero de 2013 . Consultado el 18 de agosto de 2012 . (requiere suscripción)
- ^ " http://www.theworlds50best.com/awards/best-female-chef/ ". Enlace externo en
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( ayuda ); Falta o vacío|url=
( ayuda ) - ^ "Chefs estrella" . Lavazza . Consultado el 18 de agosto de 2012 .[ enlace muerto permanente ]