A Nancy Maria Donaldson Johnson (nacida el 28 de diciembre de 1794 - fallecida el 22 de abril de 1890) se le otorgó la primera patente estadounidense para un congelador de helados de manivela en 1843. [1]
Biografía
Johnson nació en 1794 del Dr. Lothario Donaldson y Mary 'Polly' Rider en Nueva York . Poco más se sabe sobre su pasado real, sin embargo, se supone que nació en Nueva York, Maryland o Pensilvania. [2] Junto con su hermana Mary se ofreció como voluntaria para la Asociación Misionera Estadounidense . Walter Rogers Johnson (1794-1852) y Nancy Donaldson se casaron en Medfield, Massachusetts en 1823. La pareja adoptó dos hijos, Walter W. Johnson (1836-1879) y Mary Maria Stroud (1834-1921). Su esposo Walter era científico y primer secretario de la Asociación Estadounidense para el Avance de la Ciencia . [3]
Nancy Johnson vivía en Filadelfia en 1843 cuando solicitó su patente para la primera batidora de helados manual (US3254A). Su simple invento lanzó una “tecnología disruptiva” que hizo posible que todos pudieran hacer helados de calidad sin electricidad. [3]
A partir de 1862, Nancy y su hermana Mary enseñaron a esclavos liberados en Carolina del Sur , como parte del Experimento de Port Royal . Murió en Washington, DC en 1890. La familia está enterrada en el cementerio Oak Hill (Washington, DC) . [3]
Invención de la heladera
Johnson había inventado la batidora de helados de manivela como una forma de resolver el problema de la cantidad de tiempo que se tardaba en hacer el helado. Originalmente, el helado se hacía con mano de obra muy intensiva y, a menudo, tomaba una hora individual. Johnson esencialmente proporcionó otra forma de hacer helado más rápido y más fácil que a mano. [4]
El número de patente del congelador artificial es US3254A. [5] Fue patentado el 9 de septiembre de 1843 y anterior al 29 de julio de 1848. [6] El congelador artificial contenía una manivela que, cuando se giraba, giraba y giraba dos pizarras planas, anchas y adyacentes que contenían una serie de agujeros, que ayudarían a batir el helado, haciendo que el helado sea más uniforme, al mismo tiempo que facilita la eliminación de los cristales de hielo en las paredes interiores del recipiente cilíndrico en el que encajan las espátulas. [7] Estas espátulas de metal se unieron a este tubo llamado "dasher", que se adjuntó a la manivela que sobresale del congelador artificial. [8] Aprovechando los principios de la termodinámica y las reacciones endotérmicas, [9] El congelador artificial de Johnson fue tan efectivo para hacer helado como un recipiente externo dentro de la tina de madera que contenía una mezcla de sal y hielo picado, derritiendo así el hielo picado, pero cayendo la temperatura de la solución por debajo del punto de congelación. Esto, junto con la solución de helado, extrae energía térmica del helado y, a su vez, lo congela. Johnson también pudo crear el congelador artificial de modo que cuando se usaba un borde para dividir la máquina por la mitad, se podían poner en marcha dos sabores diferentes de helado y hacerlos al mismo tiempo. [10]
En el "congelador artificial", que era el nombre de la patente original, [11] era posible hacer helado o sorbete, que durarían unos 30 minutos. [12] No existían soluciones eléctricas para mantener las cosas frescas, ya que el frigorífico no se había inventado y no todo el mundo tenía una nevera .
Con estos elementos combinados, resultó mucho más fácil, más eficiente y menos laborioso para las heladerías producir helados. Por lo tanto, una solución más eficiente abarataba la producción de helado, lo que a su vez abarataba el helado. Esto otorgó accesibilidad a este postre en todas las clases económicas, que anteriormente era demasiado caro para las clases medias y bajas, ya que la producción del helado lo hacía demasiado caro. En septiembre de 1846, presentó una patente para este fabricante de helados y revolucionó la fabricación de helados, lo que le permitió convertirse en un producto que se podía fabricar y vender fácilmente. La innovación de Johnson revolucionó la industria del helado. El helado es ahora uno de los postres más populares en todo el mundo, y no sería tan popular hoy si no fuera por la batidora. Antes de esta invención, el helado era una delicia poco común que disfrutaban principalmente los de la clase alta. Fue un placer; no es factible tener todos los días. Para eliminar el trabajo intensivo requerido para hacer helado, Johnson creó un sistema que permitía agitar los ingredientes sin intervención humana. Ya no era necesario que alguien pasara horas revolviendo manualmente la mezcla. [13]
Más de 150 años después, y el invento de Johnson todavía se usa hoy, por ejemplo, un modelo muy similar todavía se usa ampliamente en Guadalupe y Martinica, que a menudo se conoce como "fabricante de helados de las Indias Occidentales". [14]
La tecnología aparentemente simple detrás de su idea se ha utilizado y mejorado a lo largo de las décadas para convertirse en lo que es hoy. Con todas las nuevas mejoras y la creciente popularidad, el helado ha crecido hasta convertirse en una gran industria. Es un placer que se encuentra en todo Estados Unidos y en todo el mundo. Sin la batidora de helados de manivela de Johnson, el helado no sería un desierto común del que disfrutan muchos, sino más bien un desierto limitado solo a los de la clase alta. [15] [se necesita una mejor fuente ] Johnson recibió $ 1500 durante el transcurso de su vida por su patente. [16] A pesar del éxito y el impacto futuro de Johnson que tuvo con el congelador artificial, vendió los derechos de la patente a William G. Young, un nativo de Baltimore, quien luego mejoró el congelador de helados el 30 de mayo de 1848. [17] Johnson vendió los derechos de la patente a Young por 200 dólares. [18] Algunas de las mejoras incluyeron una espátula interna similar cubierta con agujeros, sin embargo, la mecánica del mango fue cambiada para hacer el helado mucho más frío, además simultáneamente se aceleró el proceso de congelación. [19]
Referencias
- ↑ Snodgrass, Mary Ellen (29 de diciembre de 2004). Enciclopedia de la historia de la cocina . Routledge. ISBN 978-1-135-45572-9.
- ^ https://malepeaiicecreammaker.weebly.com/nancy-m-johnson.html
- ^ a b c "Retrato de Nancy Maria Donaldson Johnson" . Biblioteca del Congreso . Consultado el 22 de marzo de 2021 .
- ^ "Historia de helados y helados, siglo XIX" . Consultado el 20 de marzo de 2021 .
- ^ Johnson, Nancy Maria. 1843. Congelador artificial Patente de EE. UU. No. 3254 Filadelfia, PA: Oficina de patentes y marcas de EE. UU.
- ^ Johnson, Nancy Maria. 1843. Congelador artificial Patente de EE. UU. No. 3254 Filadelfia, PA: Oficina de patentes y marcas de EE. UU.
- ^ Clarke, C. (2016). La ciencia del helado. En La ciencia del helado (p. 7). Cambridge: Real Sociedad de Química.
- ^ Nancy Johnson - inventora del congelador de helados. (Dakota del Norte). Obtenido el 1 de abril de 2021 de https://www.inventricity.com/nancy-johnson-inventor
- ^ Wilcox, C. (2013, 26 de febrero). Science Sushi: At Home Science: Ice Cream Chemistry. Obtenido el 1 de abril de 2021 de http://blogs.discovermagazine.com/science-sushi/2013/02/26/at-home-science-ice-cream-chemistry/#.W5mWes5Kjcv
- ^ Nancy Johnson - inventora del congelador de helados. (Dakota del Norte). Obtenido el 1 de abril de 2021 de https://www.inventricity.com/nancy-johnson-inventor
- ^ "Congelador artificial" . Consultado el 20 de marzo de 2021 .
- ^ "La historia de la heladera: entre tradición e innovación" . Consultado el 20 de marzo de 2021 .
- ^ https://racingnelliebly.com/weirdscience/nancy-johnson-brought-ice-cream-masses/
- ^ "La historia de la heladera: entre tradición e innovación" . Consultado el 20 de marzo de 2021 .
- ^ https://medium.com/@JanBossing/inventing-women-53fe5724ec42
- ^ Humanidades, Fondo Nacional para el (18 de julio de 1891). "El anunciante de Lafayette. [Volumen] (Vermilionville [es decir, Lafayette], Luisiana) 1865-19 ??, 18 de julio de 1891, Imagen 3" . El anunciante de Lafayette . ISSN 2329-4205 . Consultado el 24 de febrero de 2020 .
- ^ Govan, J. (2019, 10 de septiembre). Hoy en la historia: William Young patenta el congelador de helados - Jennifer GOVAN - EDLAB. Obtenido el 1 de abril de 2021 de https://blog.library.tc.columbia.edu/b/22225-Today-in-History-William-Young-Patents-the-Ice-Cream-Freezer
- ↑ Ishii, M. (9 de marzo de 2021). Celebrando el Día Internacional de la Mujer con mujeres que han cambiado el mundo. Obtenido el 1 de abril de 2021 de https://homebusinessmag.com/businesses/success-stories-businesses/international-womens-day-changed-world/
- ^ Govan, J. (2019, 10 de septiembre). Hoy en la historia: William Young patenta el congelador de helados - Jennifer GOVAN - EDLAB. Obtenido el 1 de abril de 2021 de https://blog.library.tc.columbia.edu/b/22225-Today-in-History-William-Young-Patents-the-Ice-Cream-Freezer
enlaces externos
- Patente US3254A