nasi kandar
Nasi kandar es un plato popular del norte de Malasia , que se origina en Penang . Fue popularizado por los comerciantes musulmanes tamiles de la India. Es una comida de arroz al vapor que puede ser simple o de sabor suave y se sirve con una variedad de curry y guarniciones. Era un hombre llamado 'Joki' que brindaba los mejores servicios con su habilidad de salsa mixta ('kuah campur' o 'taruh atas kasi banjir').
El nombre nasi kandar surgió de una época en que los vendedores ambulantes o vendedores de nasi (arroz) equilibraban un poste de kandar en su hombro con dos enormes recipientes de harina de arroz. El nombre se ha mantenido hoy y la palabra de Nasi Kandar aparece en la mayoría de los restaurantes musulmanes tamiles o "Malaysian Mamak" y en los puestos de comida hindú-musulmana.
El arroz para un plato nasi kandar a menudo se coloca en un recipiente de madera de unos tres pies de alto, lo que le da un aroma distintivo. El arroz se acompaña de guarniciones como pollo frito, bazo de ternera al curry, taquitos de ternera, cordero, huevas de pescado, gambas fritas o calamares fritos. [1] El plato de verduras suele ser (berenjena o "terong") ( berenjena ), okra (dedos de dama o "bhindi") o calabaza amarga . Se vierte una mezcla de salsas de curry sobre el arroz. Esto se llama 'banjir' (inundación) e imparte un sabor diverso al arroz.
Tradicionalmente, el nasi kandar siempre se sirve con sus guarniciones en un solo plato. Hoy en día se utilizan pequeños cuencos de melamina para las guarniciones. Sin embargo, la mezcla de salsa de curry siempre se vierte directamente sobre el arroz.
En los últimos años, han aparecido varias cadenas de restaurantes como Nasi Kandar Shaaz, Nasi Kandar Subaidah, Nasi Kandar Nasmir, Pelita Nasi Kandar , Nasi Kandar Astana y Kayu Nasi Kandar. Los puristas han cuestionado su sabor en comparación con las versiones originales de Penang. En partes del norte de Malasia peninsular, el arroz es de color amarillo con hierbas y el plato se conoce como "nasi ganja", aunque en realidad no se usa "ganja" ( cannabis ) en su preparación.
