Nasi kapau
Nasi kapau es un arroz al vapor Minang cubierto con varias opciones de platos originados en Nagari Kapau, Bukittinggi , una ciudad turística y culinaria en el oeste de Sumatra , Indonesia . A menudo se describe como la versión Minang de nasi ramas o nasi campur (arroz mixto). [1]
Un puesto de comida nasi kapau generalmente consta de etapas e hileras de tazones, platos o cacerolas grandes llenos de varios platos. En los puestos de comida de nasi kapau , después de que el cliente se sienta, se le pregunta qué platos desea. Luego, el camarero preparó arroz humeante en un plato con cubadak ( gulai de jaca verde ), hojas de yuca hervida y sambal a un lado. [2] Los platos elegidos se colocarán directamente, con una cuchara larga, sobre el arroz al vapor o en platos pequeños separados. Los establecimientos de comida nasi kapau suelen insistir en utilizar arroz aromático de alta calidad . Kapau de alta calidadarroz traído directamente de Bukittinggi y Agam Regency . [1]
En los establecimientos de comida Minang, es común comer con las manos. Por lo general, proporcionan kobokan , un recipiente con agua del grifo con una rodaja de lima para darle un aroma fresco. Esta agua se usa para lavarse las manos antes y después de comer. Si un cliente no desea comer con las manos desnudas, es aceptable pedir cuchara y tenedor .
Los platos nasi kapau son bastante similares o casi idénticos a los nasi padang de la ciudad de Padang . Las diferencias radican principalmente en el método de servicio y, a veces, hay algunos platos típicos de Kapau Bukittinggi que rara vez se sirven en un restaurante común de Padang. Los platos que se ofrecen en nasi kapau son:
