nasi campur
Nasi campur ( indonesio para 'arroz mixto'), también conocido como nasi rames o ꦱꦼꦒꦕꦩ꧀ꦥꦸꦂ (sega campur) [sə'gɔ ˈtʃampur] en Java , se refiere a unplato indonesio de una bola de nasi putih ( arroz blanco ) acompañado de pequeñas porciones de otros platos, que incluyen carnes, verduras, cacahuetes, huevos y krupuk de gambas fritas. . [1] Según el origen, un vendedor de nasi campur puede servir varias guarniciones, como verduras, pescado y carnes. [2] Es una comida básica de Indonesia y popular en Malasia , Singapur , Brunei y el sur de Tailandia , y también en los Países Bajos .a través de sus lazos coloniales con Indonesia. Una forma similar llamada chanpurū existe en Okinawa .
Nasi campur es un plato omnipresente en Indonesia y tan diverso como el propio archipiélago de Indonesia , con variaciones regionales. [1] No existe una regla, receta o definición exactas de lo que hace un nasi campur, ya que los indonesios y, en general, los del sudeste asiático suelen consumir arroz al vapor rodeado de guarniciones que consisten en verduras y carne. Como resultado, la cuestión del origen o la receta es oscura. Sin embargo, el nasi campur se percibe comúnmente como arroz al vapor rodeado de platos que pueden consistir en verduras y carnes, servido en porciones personales, en contraste con el tumpeng que se sirve en porciones colectivas más grandes o el rijsttafel que se presentaba en lujosos banquetes coloniales.
Hay varias variaciones locales en todo el sudeste asiático: desde Java , Bali , la península malaya, Borneo, Sulawesi e Indo colonial hasta versiones chinas indonesias de nasi campur. Una contraparte similar de Minangkabau se llama nasi Padang y es prominente especialmente en la región de Sumatra .
En Bali , el arroz mixto llamado nasi campur Bali o simplemente nasi Bali es uno de los favoritos entre los turistas. [3] Esta versión balinesa de nasi campur es probablemente la versión más conocida internacionalmente, principalmente debido al "factor Bali", la popularidad balinesa como isla turística entre los visitantes internacionales. [4] Los gustos son a menudo claramente locales, marcados por basa genep , la típica mezcla de especias balinesa utilizada como base para muchos platos de curry y verduras. [1]La versión balinesa del arroz mixto puede tener atún a la parrilla, tofu frito, pepino, espinacas, tempe, cubos de carne de res, curry de verduras, maíz, salsa de chile sobre la cama de arroz. Los vendedores ambulantes suelen vender arroz mixto, envuelto en una hoja de plátano.
Como isla de mayoría hindú , la versión balinesa podría agregar lawar y babi guling en sus tarifas nasi campur. No obstante, está disponible la versión halal , con ayam betutu, sate lilit y huevos para acompañar el arroz.
En Java, nasi campur a menudo se llama nasi rames , y hay amplias variaciones disponibles en toda la isla. Un plato que generalmente se encuentra en un nasi campur javanés son los fideos fritos. La combinación conocida como nasi rames es un plato creado en Java Occidental durante la Segunda Guerra Mundial por el cocinero indo (euroasiático) Truus van der Capellen, que dirigía los comedores populares de Bandung durante (y después) de la ocupación japonesa . Más tarde abrió un restaurante en los Países Bajos e hizo que el plato fuera igualmente popular allí.
