Nespresso

Nestlé Nespresso SA , que cotiza como Nespresso , es una unidad operativa del Grupo Nestlé , con sede en Lausana , Suiza. [2] Las máquinas Nespresso preparan espresso y café a partir de cápsulas de café (o monodosis en máquinas para uso doméstico o profesional [3] ), un tipo de recipiente de un solo uso distribuido previamente de granos de café molido, a veces con aromatizantes añadidos. Una vez insertadas en una máquina, las cápsulas se perforan y procesan, luego se fuerza el agua contra un elemento calefactor a alta presión, lo que significa que solo se calienta la cantidad para una sola taza. [4]Nespresso es un café de precio premium y en 2011 tenía ventas anuales superiores a los 3 mil millones de francos suizos. La palabra Nespresso es un acrónimo de Nestlé y Espresso , un mecanismo común utilizado en otras marcas de Nestlé ( Nescafé , BabyNes , Nesquik ).

Nestlé Nespresso SA
Monograma Nespresso.png
Nombre comercialNespresso
TipoSociedad Anónima
Fundado1986 ; Hace 35 años ( 1986 )
Sede
Lausana
,
Suiza
Numero de locaciones 700+ [1]  (2020)
Áreas atendidas
71 países
Gente clave Guillaume Le Cunff (director ejecutivo) [1]
ProductosCápsulas / monodosis de café, máquinas de café
Número de empleados 13.500 [1]  (2017)
PadreNestlé SA
Sitio webwww .nespresso .com
Cápsulas Nespresso OriginalLine surtidas: cada color indica una variedad de café
Un par de máquinas Nespresso Magimix M100
Máquina Nespresso que contiene cápsulas Nespresso de calidad profesional, incompatible con las cápsulas normales
Una máquina VertuoLine y cápsulas
La base de un soporte para cápsulas de máquina Nespresso de primera generación. Además de los cuadrados elevados que controlan los puntos de ruptura de la cápsula, también son visibles los agujeros entre los cuadrados por los que sale el espresso del soporte.
La parte inferior de una cápsula Nespresso usada, que muestra las roturas en la lámina de la que fluye el café elaborado. Estas roturas se crean cuando la cápsula se presuriza contra el cabezal de la máquina.
"> Reproducir medios
La elaboración de un café frío con una cafetera Nespresso y una cápsula Nespresso de café frío

Todo el café Nespresso se tuesta, muele y encapsula en una de las tres fábricas en Suiza (Avenches, Orbe y Romont), [5] pero la empresa vende su sistema de máquinas y cápsulas en todo el mundo, así como el sistema VertuoLine en Norteamérica y algunos otros paises.

En 1975, Eric Favre , un empleado de Nestlé, notó que una cafetería cerca del Panteón en Roma , Italia, tenía una cantidad desproporcionadamente grande de clientes. Descubrió que la única diferencia entre esa barra y las muchas otras que usaban las mismas máquinas era que los operadores bombeaban el pistón muchas veces antes de soltar el café, mientras que otros lo hacían solo una vez. El bombeo repetido forzó más agua y aire en el café molido, provocando una mayor oxidación y, por lo tanto, extrayendo más sabor de los granos, y produjo una mejor crema , la espuma encima de un buen espresso. [6] Favre inventó el sistema Nespresso. La cápsula que contenía el café estaba sellada, manteniéndola fresca. En uso, aseguraba una mayor aireación, como el repetido bombeo que Favre había notado. En funcionamiento, una boquilla puntiaguda perforaría la cápsula e inyectaría agua caliente a presión, forzando la lámina contra una placa con púas que la reventaría hacia adentro, dejando que el espresso fluyera fuera de la boquilla.

El sistema fue patentado por Nestlé en 1976. Los primeros prototipos eran máquinas complicadas con grandes tanques, bombas y tubos; la máquina no estuvo lista para el mercado durante una década. Se introdujo en el mercado suizo, con el aspecto de grandes máquinas de café espresso comerciales tradicionales, inicialmente sin un éxito significativo. Nespresso probó por primera vez su nuevo concepto en Japón en 1986 y lo lanzó a consumidores en Suiza, Francia, Italia y Japón el mismo año. [4] Una década más tarde, en parte debido a los esfuerzos de Jean-Paul Gaillard, quien presentó la comunidad Le Club , proporcionando a Nestlé una gran base de datos de clientes y sus preferencias [7], precios reducidos de las máquinas pero mayores precios de las cápsulas. cambió la máquina de una máquina de oficina a una marca de lujo ahora disponible para los consumidores, y la producción con licencia de otras compañías, [6] el producto se volvió más exitoso. En 1990, Nestlé firmó un contrato con Turmix, que comenzó a vender máquinas Nespresso en Suiza. Posteriormente, se firmaron otros contratos con Krups , Magimix, Alessi , Philips , Siemens y De'Longhi . Comenzando como un negocio de comercio electrónico, Nespresso abrió su primera boutique en París en 2000 como una tienda conceptual. [8] Hoy, Nespresso tiene una red global de más de 700 boutiques en 68 países. [9]

En años posteriores hubo fricciones entre Favre, quien ideó el concepto y desarrolló las primeras máquinas, y Gaillard, quien hizo de la máquina un éxito comercial. Favre renunció en 1990 después de choques de personalidad, y los dos hombres se criticaron entre sí. [6] Gaillard dejó Nestlé en 1997 después de pelearse con el director ejecutivo Peter Brabeck-Letmathe. Afirmó que la idea original de Nespresso fue comprada por Nestlé en 1973 y no provino de Favre, aunque Nespresso lo niega. En 2008, Gaillard lanzó una empresa que vendía cápsulas biodegradables para máquinas Nespresso, compitiendo con Nespresso. [6]

Máquinas

Nespresso vende o licencia varias máquinas diferentes, principalmente fabricadas en Europa. Las máquinas llevan nombres conocidos de fabricantes de equipos de cocina como Krups , Breville y DeLonghi , pero en su mayoría son fabricadas por Eugster / Frismag , una empresa suiza que es uno de los productores de máquinas de café más grandes del mundo. DeLonghi fabrica los modelos Lattissima en Italia exclusivamente. Eugster / Frismag es estrictamente un fabricante de equipos originales (OEM) y no vende bajo su propia marca. En 2000, Nespresso comenzó a distribuir máquinas con la marca "Nespresso". Existen numerosos modelos que varían en complejidad y precio, desde las gamas de nivel de entrada Inissia, U y Pixie.

Cápsulas

Las cápsulas de Nespresso fueron vendidas exclusivamente por Nespresso mientras las máquinas estaban bajo patente y son significativamente más caras que una cantidad equivalente de café molido "suelto". Sin embargo, debido a la cápsula sellada herméticamente, el aroma del café no se degrada con el tiempo como el café en un paquete que se ha abierto. Nespresso vende actualmente 28 cápsulas de arábica y robusta de Original Line diferentes. La edición limitada se lanza por temporada. Como el sistema ya no está bajo patente, ahora se pueden comprar más y más cápsulas recargables de terceros en algunas tiendas de comestibles y tiendas.

Cada cápsula contiene de 5 a 7 gramos de café molido y rinde una porción de café. Dependiendo de la duración del vertido, la cápsula puede producir un trago de Espresso de 40 ml o un vertido de Lungo (largo) de 110 ml. Los cuerpos de las cápsulas suministrados por Nespresso y las tapas perforadas están hechos de aluminio , mientras que las cápsulas de terceros están hechas de una variedad de materiales, incluidos plástico y aluminio. Para mitigar algunas preocupaciones sobre los posibles efectos sobre la salud del aluminio , la mayor parte del interior de las cápsulas de Nespresso está revestido con laca de grado alimenticio . [10]

Para el mercado profesional, existe un sistema diferente de cápsulas Nespresso. Estas cápsulas en forma de almohadilla no son intercambiables con las cápsulas de consumo. [11]

Proceso

Las cápsulas herméticamente selladas de Nespresso están hechas de aluminio. [12] Dependiendo del sistema Nespresso que se utilice, la parte superior plana o el extremo puntiagudo de la cápsula se perfora cuando se inserta en la máquina y se baja la palanca del compartimento. Algunas máquinas hacen un solo agujero grande y otras hacen tres agujeros más pequeños. Cuando se activa la máquina, bombea agua caliente a alta presión en los orificios del inyector que se introducen en el extremo estrecho de la cápsula al insertarla. Esto hace que la parte inferior plana de la cápsula se rompa, ya que está hecha de una lámina más delgada que el resto de la cápsula. La base del soporte de la cápsula (sobre la que se asienta la cápsula) tiene varios cuadrados elevados que hacen que la lámina se rompa en estos puntos. El café preparado sale de la cápsula a través de estos orificios de ruptura y fluye a través de una boquilla de embudo hacia la taza de café. Al igual que en las ollas a presión , una válvula de liberación de presión de seguridad dentro de la cámara de preparación evita que se produzca una explosión si se bloquea la ruta normal de salida del café.

Para apelar a la demanda de los norteamericanos de porciones de café más grandes que las que produce la máquina Nespresso original, en febrero de 2014 Nespresso lanzó un nuevo sistema Vertuoline de máquinas y cápsulas en los Estados Unidos y Canadá [13] . El sistema produce los tamaños de taza Espresso (40ml / 1.35oz), Double Espresso (80ml / 2.7oz), Gran Lungo (150ml / 5oz), Mug / Coffee (230ml / 8oz) y Alto / Alto XL (414ml / 14oz) que caracteriza cafés espresso y la línea original de cafés Nespresso. Nespresso utiliza simultáneamente más de 25 mezclas en cápsulas VertuoLine especialmente diseñadas. Las cápsulas VertuoLine no se pueden utilizar en la línea original de máquinas Nespresso (ahora con la marca "OriginalLine" en Norteamérica). Nespresso continúa vendiendo máquinas y cápsulas tanto OriginalLine como VertuoLine en los Estados Unidos y Canadá, apuntando a diferentes segmentos de mercado con los dos sistemas. [14] [15] [16]

El sistema VertuoLine utiliza dos tecnologías que no se encuentran en OriginalLine. Primero, el sistema utiliza "centrifugación" (un término creado por Nespresso, que es un acrónimo de fuerza centrífuga e infusión ), mediante el cual hace girar la cápsula en la máquina hasta 7.000 rpm para mezclar el café molido y el agua caliente. En segundo lugar, cada cápsula tiene un código de barras incrustado en el borde, y el sistema de escaneo láser de códigos de barras lee 5 parámetros diferentes: velocidad de rotación, temperatura, tiempo de infusión, volumen y flujo de agua. [17] Algunos críticos afirman que la tecnología VertuoLine, en particular el uso de códigos de barras, es un intento de Nestlé de crear un nuevo sistema patentado de Nespresso que excluye las cápsulas compatibles de otras empresas. [18]

El sistema VertuoLine tenía la intención de expandir la línea de productos de Nespresso para ofrecer café más cercano al estilo americano de café filtrado, y así expandir la participación de mercado de Nespresso en Norteamérica. [19] En los Estados Unidos, Nespresso tenía solo un 3% de participación en el mercado de café monodosis en el año anterior a la introducción de VertuoLine (en comparación con el 72% del sistema Keurig de Green Mountain ), mientras que en Canadá Nespresso tenía entre 4 y 5 % del mercado de monodosis en 2013 (en comparación con aproximadamente el 53% de Keurig y el 40% de Tassimo ). [14] [15] En comparación, Nestlé tenía el 70% del mercado de monodosis en Europa en 2013. [20]

En el momento de la introducción del sistema VertuoLine en 2014, no había planes para lanzar el sistema en mercados fuera de Canadá y Estados Unidos. [19] Sin embargo, las ventas del sistema VertuoLine se expandieron más allá de Norteamérica en 2016, primero con el lanzamiento del sistema en Francia en 2016 bajo el nombre de Vertuo (con la línea original marcada como "Original"), y con implementaciones posteriores en otros países como Reino Unido, Alemania, Suiza y Australia. A partir de 2018, Nespresso tenía como objetivo introducir el sistema Vertuoline en ocho mercados europeos adicionales antes de fin de año. [21] En septiembre de 2019, el sistema VertuoLine se lanzó en Oriente Medio en Kuwait , Emiratos Árabes Unidos y KSA con el nombre "Vertuo". [22]

Caducidad de la patente y enfoque en la imagen

Una tienda Nespresso en Lugano , Suiza

En 2010, el concepto (máquina, cápsula, servicio) todavía estaba sujeto a 1.700 patentes [23] que protegían la propiedad de Nespresso del concepto hasta su expiración, [24] [25] lo que llevó a comparaciones de Nespresso con fabricantes de impresoras que bloquean la venta de cartuchos de tinta genéricos para lograr un efecto de bloqueo del proveedor . [23] Esto contrasta con algunos otros sistemas de preparación de café preenvasado.

Las patentes de Nespresso comenzaron a expirar en 2012, [26] permitiendo gradualmente a los competidores ofrecer cápsulas y máquinas compatibles con el sistema Nespresso. Para 2010, Nestlé estaba trabajando en formas de evitar que los competidores hicieran esto. [23] La parte de servicio del modelo comercial de Nespresso — las tiendas y cafés Nespresso Club y Nespresso — tenía como objetivo ser una defensa a largo plazo para la marca, su imagen elevada y precios premium. Más allá de un atento servicio al cliente y de ser los únicos lugares donde la mayoría de los clientes pueden reabastecer sus 'cápsulas', la marca ha podido mantener imágenes de exclusividad y suave conocimiento. [27] El actor George Clooney apareció en anuncios de Nespresso, con representantes de la compañía insistiendo en que había sido elegido por los miembros del Club para convertirse en embajador de la marca (frente a la marca 'comprando su patrocinio'), en una forma de publicidad de celebridades que enfatiza el estatus de la marca sobre la de la estrella patrocinadora. [28]

Mercado

Las porciones empaquetadas de café expreso, como las de Nespresso, se han convertido en uno de los segmentos de más rápido crecimiento del mercado del café, representando del 20 al 40 por ciento del valor de las ventas de café molido en el mercado europeo de café de 17 mil millones de dólares. [29] En agosto de 2010, se informó que las ventas de Nespresso habían crecido a un promedio del 30 por ciento por año durante los últimos 10 años, y se habían vendido más de 20 mil millones de cápsulas desde 2000 a un precio de venta equivalente a alrededor de US $ 0,43. a US $ 0,62 por cápsula. [23]

Nespresso reportó ventas anuales de CHF 3 mil millones en 2011, creciendo un 20% durante el año fiscal. [30]

Costo

Nespresso obtiene la mayor parte de su café a través del Programa de Calidad Sostenible AAA de Nespresso. En 2017, la compañía informó que el 82% de los frijoles se obtuvieron a través del esquema. [31] En los EE. UU., El precio de las cápsulas varía entre 0,70 dólares EE.UU. y 2,00 dólares EE.UU. para las ediciones limitadas. En Europa, los precios de las cápsulas rondaron los 0,35 € en los Países Bajos. [32]

A menos que la cápsula se recicle, cada cápsula produce 1 g de desechos de aluminio. El reciclaje de aluminio utiliza tan solo el 5% de la energía necesaria para producir aluminio a partir del mineral. [33] Inicialmente, Nestlé no implementó ningún programa de reciclaje fuera de algunas áreas de Suiza. [33] Esto dio lugar a una gran cantidad de generación de residuos, que fue criticada por grupos de usuarios. A partir de 2017, Nespresso ha establecido sistemas de recolección de cápsulas en 36 países. [34] Francia y Suiza son algunos de los mayores compradores de Nespresso, por lo que las instalaciones de reciclaje son más accesibles en estos países.

Solo el 24,6% de las cápsulas de Nespresso se reciclan a nivel mundial, [35] pero la empresa afirma que tiene la capacidad de reciclar el 100% de sus cápsulas a través de su programa de reciclaje. [36] Se desconoce la proporción de aluminio reciclado en las cápsulas, pero se estima que es superior al 80% de las cápsulas producidas (por año) a partir de 2015. [37] La empresa ha lanzado un programa llamado "écolaboration" para probar para solucionar el problema. El programa se estableció con objetivos en torno al reciclaje y la sostenibilidad. Los objetivos del programa se cumplieron en 2014 y se lanzó un nuevo programa de sostenibilidad, "The Positive Cup". Incluye objetivos sobre el abastecimiento de café sostenible en el marco del Programa de Calidad Sostenible AAA de Nespresso, que se desarrolló con Rainforest Alliance y se lanzó en 2003 y se centra en ayudar a los agricultores que cultivan y suministran el café de Nespresso. [38] Nespresso afirma hacer esto al enseñar a los agricultores las mejores prácticas comerciales y de cultivo. Los agricultores no están obligados a venderle a Nespresso, aunque muchos optan por ofrecer un precio justo por el café y ayudar en todos los aspectos del negocio de los agricultores. [39] Nespresso ofrece hasta un 40% de prima sobre el precio de los granos, y unos 75.000 agricultores de 12 países están participando en el programa. [40]

En 2019, Nespresso se asoció con la empresa sueca Vélosophy para crear una bicicleta disponible comercialmente a partir de cápsulas Nespresso recicladas. [41] Otros proyectos también incluyen la colaboración con Caran Dache para crear un bolígrafo con cápsulas de café recicladas. [42]

Las cápsulas Nespresso Pro, OriginalLine y VertuoLine se pueden reciclar en una de las instalaciones de reciclaje de Nespresso. [43]

George Clooney es considerado el "rostro de Nespresso" [44] y ha protagonizado las campañas publicitarias de Nespresso desde 2006, primero en campañas europeas e internacionales y desde 2015 también en las del mercado estadounidense. [45] En estas campañas Clooney se ha emparejado con actores como John Malkovich , [46] Danny DeVito [45] y Matt Damon , quienes, según los informes, recibieron $ 3 millones por su participación. [47]

En el verano de 2020, en medio de la pandemia mundial de COVID-19 , Nespresso lanzó un anuncio de Internet en su canal de YouTube que se centró en la sostenibilidad. [48]

Máquinas

En agosto de 2011, la empresa australiana Kogan anunció el desarrollo de la "Ez-press", una máquina de café compatible con las cápsulas Nespresso. [49]

Cápsulas

En 2008, Jean-Paul Gaillard, ex director ejecutivo de Nespresso, fundó una empresa rival, Ethical Coffee Company SA (ECC), para fabricar cápsulas biodegradables compatibles para la máquina Nespresso, [6] retirándose de este mercado "deficitario" en 2017 . [50]

En marzo de 2016, Starbucks anunció que vendería cápsulas compatibles con Nespresso en Europa. [51] Estos se lanzaron con cuatro cápsulas centrales, incluidas tres cápsulas de origen único, y son compatibles con todas las máquinas Nespresso de consumo, pero no con aquellas como una máquina Nespresso comercial o en una unidad integrada de Miele. [52]

Litigio

En marzo de 2011, el supermercado de descuento suizo Denner ganó una batalla judicial con Nestlé por la venta de cápsulas de plástico compatibles con Nespresso, a aproximadamente la mitad del precio minorista de las cápsulas Nespresso. [53]

En 2014, Nespresso había estado involucrado en más disputas legales sobre cápsulas con competidores en el Reino Unido, Alemania, Francia, Bélgica y los Países Bajos; un informe de los medios dijo que "Nestlé ha perdido en casi todos esos conflictos". [54] En Francia, el mercado más grande de Nespresso, que hizo una cuarta parte de sus ventas globales en ese momento, el organismo de control antimonopolio Autorité de la concurrence declaró que "parece que Nespresso puede haber abusado de su posición dominante al vincular la compra de sus cápsulas a el de sus cafeteras, sin justa justificación, que de facto desbanca a los fabricantes de cápsulas rivales ". [54] La empresa acordó dejar de condicionar la garantía de sus máquinas de café monodosis al uso exclusivo de monodosis Nespresso y eliminar las advertencias contra el uso de monodosis de terceros. [54]

  • Recipiente de café de una porción
  • Guerras del café
  • Dolce Gusto
  • Handpresso
  • Senseo
  • Tassimo
  • Caffitaly

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  • Sitios regionales de Nespresso , por países / idiomas.