Neufchâtel ( francés: [nøʃɑtɛl] ( escuchar ) ) es un queso suave, ligeramente desmenuzado y madurado en moho elaborado en Neufchâtel-en-Bray , región francesa de Normandía . Uno de los tipos de queso más antiguos de Francia , se cree que su producción se remonta al siglo VI. Se parece al camembert , con una corteza comestible, blanca y seca , pero el sabor es más salado y agudo. [1] A diferencia de otros quesos blanqueados, Neufchâtel tiene una textura granulada. [2]Por lo general, se vende en forma de corazón, pero también se produce en otras formas, como troncos y cajas. Por lo general, madura entre 8 y 10 semanas y pesa entre 100 y 600 g .
Francés Neufchâtel | |
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Neufchâtel francés en forma de corazón Textura de Neufchâtel francés | |
País de origen | Francia |
Región, ciudad | Normandía , Neufchâtel-en-Bray |
Fuente de leche | Vacas |
Pasteurizado | Algunas [ aclaraciones necesarias ] |
Textura | Suave |
Tiempo de envejecimiento | 8-10 semanas |
Certificación | AOC , 1969 |
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Neufchâtel americano
En 1872, William Lawrence, un lechero neoyorquino del municipio de Chester , creó el primer queso crema estadounidense como resultado de agregar crema a la receta de Neufchâtel. [3]
American Neufchâtel es más suave que el queso crema normal debido a que tiene aproximadamente un 33% menos de grasa y un mayor contenido de humedad. [4] [5] Debido a este contenido reducido de grasa, se encuentra en la mayoría de las tiendas de comestibles como una opción reducida en grasa al queso crema.
Ver también
- queso Brie
- Lista de quesos
- Portal de alimentos
- Portal de Francia
Referencias
- ^ Guru, Cheesy (21 de junio de 2020). "Todo lo que necesita saber sobre el queso Neufchâtel" .
- ^ "Neufchatel" . Cheese.com . Consultado el 9 de abril de 2021 .
- ^ Jeffrey A. Marx, "Habían llegado los días de la cuajada y la crema": Los orígenes y el desarrollo del queso crema en Estados Unidos, en Journal of Food, Culture and Society, vol. 15, número 2, junio de 2012.
- ^ "Definición de NEUFCHATEL" . www.merriam-webster.com .. Demuestra que contiene menos grasa y más humedad.
- ^ "Sitio web de Kraft que muestra la marca Neufchatel de Filadelfia e indica que tiene 1/3 menos de grasa" . Archivado desde el original el 18 de mayo de 2009.