Sociedad de barbacoa de Carolina del Norte
La North Carolina Barbecue Society ( NCBS ) es una organización sin fines de lucro creada para promover la cultura y la comida de Carolina del Norte. Tienen su sede en Winston-Salem , Carolina del Norte , Estados Unidos. Uno de los objetivos de la organización es promover eventos culturales relacionados con la barbacoa, como el Tar Heel Barbecue Classic [1] y el Lexington Barbecue Festival, así como promover la cultura de la barbacoa. de Carolina del Norte.
Misión
Según el sitio web oficial, "La misión de la North Carolina Barbecue Society (NCBS) es preservar la historia y la cultura de la barbacoa de Carolina del Norte y asegurar el lugar que le corresponde a Carolina del Norte como la Capital Mundial de la Barbacoa". Un lema menos formal y más comúnmente escuchado es "cocinar y comer barbacoa con la mayor frecuencia posible, preferiblemente en compañía de buenos amigos y promover el estado del Viejo Norte como la Cuna de 'Cue ". [2]
Historia
La organización fue fundada en 2006. [ cita requerida ] El presidente de la organización es el fundador Jim Early, [3] [4] abogado y autor del libro autoeditado The Best Tar Heel Barbecue: Manteo to Murphy , [5] que es una revisión de todos los restaurantes del "Historic Barbecue Trail", que une 25 establecimientos de barbacoa en 21 lugares de todo el estado. [6]La organización tiene tres campamentos de entrenamiento de cocina de barbacoa de dos días (escuelas) cada año; Tanglewood Park en Clemmons, Carolina del Norte a principios de mayo, Sugar Mountain Ski Resort cerca de Boone, Carolina del Norte en julio y Castle Haynes cerca de Wilmington, Carolina del Norte a fines de septiembre. Los Boot Camps instruyen a los asistentes sobre cómo preparar y cocinar / ahumar cerdo entero, pollo, bistec, trasero de cerdo, costillas, pechuga, mariscos y ocasionalmente caza salvaje. También se muestra a los estudiantes cómo hacer el galardonado queso de pimiento del Chef Early.
CNN enumeró 10 escuelas internacionales de cocina en 2012. NCBBQ Society fue la única escuela en los EE. UU. En la lista. [7]
Tipos de barbacoa y política
Hay dos tipos de barbacoa nativa en Carolina del Norte, el estilo oriental y el estilo Lexington, y siempre hay una gran controversia en torno a cualquier intento de crear un tipo de barbacoa "oficial". [8] Ambos usan cocción lenta sobre carbón de madera dura (generalmente nogal ) pero difieren en los métodos. Dos proyectos de ley que habrían introducido Lexington Style como el tipo de barbacoa de facto del estado fueron objeto de controversia y fracaso [6] en la Cámara de Representantes y el Senado del estado en 2006, el Proyecto de Ley 21 de la Cámara de Carolina del Norte [9] y el Proyecto de Ley 47 del Senado de Carolina del Norte. . [10]
El estilo oriental usa toda la carne del cerdo (cerdo entero), o como se explica más informalmente, usa "cada parte del cerdo excepto el chillido". [11] La salsa puede ser tan simple como vinagre y pimienta, y se puede fregar durante la cocción o usar para condimentar la carne después.
El estilo Lexington usa una salsa tipo vinagre y ketchup, y usa solo la paleta de cerdo, que es una carne más oscura y, por lo tanto, más húmeda. También se sirve con ensalada roja , un tipo de ensalada de col que usa esta salsa barbacoa (llamada localmente "dip") en lugar de mayonesa. [ cita requerida ]
Patrocinio
La organización se financia con las cuotas de los miembros y patrocinadores oficiales. La mayoría de los patrocinadores oficiales son restaurantes de barbacoa de la región, que se benefician directamente de los esfuerzos de la organización.
Ver también
Referencias
- ^ http://www.ncbbqsociety.com/funtribe.html
- ^ Acerca de la sociedad de barbacoa de Carolina del Norte
- ^ ABC News - ¿ Charlotte Barbecue? Los expertos en cerdos dicen que mire en otra parte
- ↑ National Post Honor of the South en juego después de que Michelle Obama enciende guerras de barbacoa
- ^ Temprano, Jim (2002). La mejor barbacoa de Tar Heel: Manteo a Murphy . El mejor manteo de barbacoa con tacón de alquitrán para Murphy. ISBN 978-0-9722979-0-5.
- ^ a b Artículo de USA Today: Los asadores NC mantienen la llama brillante
- ^ http://travel.cnn.com/explorations/eat/10-incredible-international-cooking-classes-465955/
- ^ ABC News: humo, fuego mientras los peces gordos de la barbacoa luchan por la salsa de tomate
- ^ Proyecto de ley 21 de la Cámara de Carolina del Norte
- ^ Proyecto de ley 47 del Senado de Carolina del Norte
- ^ Artículo de USA Today La lección de educación cívica para niños enciende un antiguo debate sobre la barbacoa
enlaces externos
- Página web oficial
- Parilla
- Cultura de Carolina del Norte
- Organizaciones con sede en Carolina del Norte
