NotCo es un unicornio chilena de alimentos tecnología compañía que produce a base de plantas alternativas a base de animales productos alimenticios. NotCo fue fundada en 2015 por Matias Muchnick, Pablo Zamora y Karim Pichara y utiliza el aprendizaje automático para replicar productos lácteos en formas basadas en plantas. NotCo es la empresa de alimentos de más rápido crecimiento en América Latina . [1]
NotCo fue fundada en Chile en 2015 por Matias Muchnick, Pablo Zamora y Karim Pichara; tres tecnólogos. [2] [3] NotCo ahora es propiedad parcial de The Craftory , Bezos Expeditions de Jeff Bezos y otros. [4] [5]
NotCo se creó con el objetivo de utilizar inteligencia artificial . Su algoritmo, Giuseppe, que fue patentado en 2021, utiliza listas de ingredientes vegetales para encontrar las combinaciones ideales para recrear atributos alimentarios específicos . [6] [7] Esto tiene como objetivo replicar varios sabores, texturas y conductas culinarias de los alimentos . Su NotMilk incluye piña y repollo, lo que le permite cocinar de la misma forma que la leche de vaca . [8]
La línea de productos actual de NotCo incluye NotMayo, NotMilk (2% y total), NotIceCream y NotBurger. [9] [10] A medida que NotCo se expandió de Chile a Brasil y el resto de América Latina, llevó estos productos a nuevos mercados. A partir de 2021, el mercado de EE . UU . Solo tiene NotMilk, que se vende al por menor en Whole Foods Market , Sprouts Farmers Market , Wegmans y otros. [11]
A partir de 2021, 'NotMeat' se está utilizando en todo Chile y ofrece opciones veganas para las pizzerías de Burger King y Papa John's . [12] [13]
En septiembre de 2020, NotCo recaudó 85 millones de dólares en una ronda de financiación de la Serie C. Entre sus inversores se incluyen el fondo de capital riesgo de la marca retador The Craftory , Bezos Expeditions de Jeff Bezos y otros. [14] Es probable que esta financiación se haya utilizado para financiar el debut de NotCo en EE. UU. En noviembre de 2020. [15]