Un producto animal , también conocido como lacticinia , es cualquier material derivado del cuerpo de un animal . [1] Algunos ejemplos son grasa, carne, sangre, leche, huevos y productos menos conocidos, como cola de pescado y cuajo . [2]
Los subproductos animales, según la definición del USDA, son productos recolectados o fabricados a partir de ganado que no sea carne de músculo. [3] En la UE, los subproductos animales (ABP) se definen de manera algo más amplia, como materiales de animales que las personas no consumen. [4] Por lo tanto, los huevos de gallina para consumo humano se consideran subproductos en los EE. UU. Pero no en Francia; mientras que los huevos destinados a la alimentación animal se clasifican como subproductos animales en ambos países. Esto no se refleja en sí mismo en la condición, seguridad o "salubridad" del producto.
Los subproductos animales son los cadáveres y partes de cadáveres de mataderos, refugios de animales, zoológicos y veterinarios, y productos de origen animal no destinados al consumo humano, incluidos los residuos de cocina. Estos productos pueden pasar por un proceso conocido como " procesamiento " para convertirse en alimentos, grasas y otros materiales para humanos y no humanos que pueden venderse para fabricar productos comerciales como cosméticos, pinturas, limpiadores, abrillantadores, pegamentos, jabón y tinta. La venta de subproductos animales permite a la industria cárnica competir económicamente con las industrias que venden fuentes de proteína vegetal. [5]
La palabra animales incluye todas las especies del reino biológico Animalia . Por ejemplo, los insectos, los camarones y las ostras son animales.
Generalmente, los productos elaborados a partir de animales fosilizados o descompuestos, como el petróleo formado a partir de restos antiguos de animales marinos, no se consideran productos de origen animal. Los cultivos que crecen en suelo fertilizado con restos animales rara vez se caracterizan como productos animales.
Varios patrones de dieta populares prohíben la inclusión de algunas categorías de productos animales y también pueden limitar las condiciones en las que se pueden permitir otros productos animales. Esto incluye, pero no se limita a, dietas seculares; como dietas vegetarianas , pescetarias y paleolíticas , así como dietas religiosas, como dietas kosher , halal , mahayana , macrobióticas y sáttvicas . Otras dietas, como las dietas veganas - vegetarianas y todos sus subconjuntos excluyen cualquier material de origen animal. [6] Académicamente, el término alimentos de origen animal (PPA) se ha utilizado para referirse a estos productos y subproductos animales de forma colectiva. [7]
En la legislación de comercio internacional, la terminología de productos de origen animal ( POAO ) se utiliza para referirse a alimentos y bienes que se derivan de animales o tienen una relación cercana con ellos. [8]
Residuos de matadero
Los desechos de los mataderos se definen como partes del cuerpo de los animales que se cortan en la preparación de las canales para su uso como alimento. Estos residuos pueden provenir de varias fuentes, incluidos mataderos , restaurantes , tiendas y granjas . En el Reino Unido, los desechos de los mataderos se clasifican como desechos de riesgo de categoría 3 en las regulaciones de subproductos animales , con la excepción de la carne desechada que se clasifica como riesgo de categoría 2.
Subproductos en la comida para mascotas
Las piezas sobrantes que provienen del proceso de despojo de la carne de los animales tienden a ser utilizadas para diferentes propósitos. Uno de ellos es poner estas partes en alimentos para mascotas. [9] Muchas marcas grandes y conocidas de alimentos para mascotas utilizan subproductos animales como fuentes de proteínas en sus recetas. Esto puede incluir patas de animales, hígados, pulmones, cabezas, bazos, etc. o una mezcla en forma de harina de carne y huesos . Estos órganos generalmente no son consumidos por humanos dependiendo de la cultura , pero son seguros y nutritivos para las mascotas independientemente. Los subproductos también pueden incluir piezas de mal aspecto. Siempre se cocinan (procesan) para matar patógenos. [9] Algunos fabricantes de alimentos para mascotas anuncian la falta de subproductos para atraer a los compradores, una medida criticada por contribuir al desperdicio de alimentos y reducir la sostenibilidad . [10]
Aditivos
- El carmín , derivado de los escarabajos de la cochinilla triturados , es una sustancia roja o púrpura que se usa comúnmente en los productos alimenticios. [11] Es común en productos alimenticios como jugos, dulces y yogur. [12] [13] La presencia de carmín en estos productos ha sido una fuente de controversia. [14] [15] Una fuente importante de controversia fue el uso de carmín en los frappucinnos de Starbucks. [16] [17] El carmín es un alérgeno según la FDA. [18] Se necesitan alrededor de 70.000 hembras de insectos para producir una libra de tinte. [19]
- L-cisteína de cabello humano y cerdas de cerdo (utilizada en la producción de galletas y pan )
- Cuajo (comúnmente utilizado en la producción de queso)
- Goma laca
- Cuajo (comúnmente utilizado en la producción de queso)
- Nido de Swiftlet (hecho de saliva)
Comida
- Ambrosia también conocida como "pan de abeja" (que se elabora tanto con polen de plantas como con secreciones de insectos)
- Sangre , especialmente en forma de morcilla
- Bone , incluyendo huesos carbonizados , harina de huesos , etc.
- Caldos y stocks se crean a menudo con la grasa animal, hueso, y el tejido conectivo
- Caviar
- Caseína (que se encuentra en la leche y el queso)
- Aceite de algalia (aditivo aromatizante de alimentos)
- Productos lácteos (p. Ej., Leche , queso , yogur , etc.)
- Huevos y productos a base de huevo (por ejemplo, mayonesa , ponche de huevo , natillas , etc.)
- Perlas de Escargot
- Grasa animal (por ejemplo, manteca de cerdo , lardon , schmaltz , sebo , sebo , etc.)
- Huevas duras (ya que la comida se utiliza como ingrediente crudo o cocido en varios platos)
- Miel (incluidos los productos de miel en panal )
- Gotas de miel
- Cola de pescado (utilizada en la clarificación de cerveza y vino)
- Insectos (algunos insectos comestibles se consumen enteros o se convierten en polvo, como la harina de grillo . Las harinas se utilizan para fabricar productos como barras de fitness para insectos o hamburguesas).
- Kopi luwak y café marfil negro
- Carne (que incluye pescado , mariscos , salsas elaboradas con ellos y aves de corral, además de ganado , caza y "platos exóticos" elaborados con anfibios o reptiles )
- Menudencias
- Pieles (restos de piel restante como un subproducto de la producción de carne o de la prestación de grasa se hacen rentable por ser frito / tuestan y se venden como aperitivos, como; gribenes , cortezas , scratchings , y rambak )
- Soft Roe también conocido como "White Roe" (comúnmente se fríe, se usa como ingrediente en un plato más grande o se usa como condimento en algunos países europeos y asiáticos)
- Suero (que se encuentra en el queso y se agrega a muchos otros productos)
Productos animales no alimentarios
- Fibra animal
- Ámbar gris
- Cera de abejas
- Sangre y algunos sustitutos de la sangre (la sangre que se usa para transfusiones es siempre de origen humano, aunque algunos sustitutos de la sangre se elaboran a partir de fuentes animales. Muchas pruebas de laboratorio de diagnóstico utilizan reactivos de origen animal o humano)
- Caseína (utilizada en plásticos, ropa, cosméticos, adhesivos y pintura)
- Castoreum (secreción del castor utilizada en perfumes y posiblemente en aromatizantes de alimentos)
- Roca de coral
- Leche de burra
- Aceite de huevo (utilizado en productos para el cuidado de la piel como conservante y como agente acondicionador de la piel)
- Aceite de emú (sirve como emoliente "natural" en preparaciones cosméticas, especialmente en productos que afirman tener la capacidad de realzar y mantener la belleza).
- Eyaculado (usado en inseminación artificial )
- Plumas
- Piel
- Cálculos biliares (de ganado para la Medicina Tradicional China )
- Guano
- Aceite de caballo (utilizado en máscaras y cremas para el cuidado de la piel del este de Asia con fines similares al aceite de emú).
- Cuerno , incluyendo astas, etc.
- Marfil
- Lanolina
- Lisado de amebocitos de Limulus (una sustancia química en la sangre del cangrejo herradura que se utiliza para detectar endotoxinas bacterianas )
- Cuero
- Estiércol
- Aceite de vison
- Almizcle
- Placenta Ovina
- Perla o nácar
- Jalea real (utilizada como suplemento dietético)
- Escamas
- Seda
- Esponjas
- Snail Mucin (utilizado en medicamentos tópicos y productos para el cuidado de la piel como tratamiento para lesiones y acné o como antioxidante para iluminar, hidratar y la piel)
- Estearina
- Sebo , se puede usar en alimentos y jabón.
- Carey
- Orina
- Veneno (utilizado para producir antiveneno humano y veterinario )
- Aceite de ballena
- Lana
Ver también
- Recuperación avanzada de carne
- Residuos biodegradables
- Hirviendo
- Calidad de la comida
- Seguridad alimenticia
- Lista de tipos de residuos
- Extensores de carne
- Carne separada mecánicamente
- Baba rosa
- Producto alimenticio de carne en maceta
- Spam (comida)
Referencias
- ^ Gilman, Daniel Coit; Peck, Harry Thurston; Colby, Frank Moore (1907). La nueva enciclopedia internacional . Dodd, Mead & Co. pág. 474.
- ^ Unklesbay, Nan. La comida mundial y usted . Routledge, 1992, pág. 179ff.
- ^ "Copia archivada" . Archivado desde el original el 2 de febrero de 2017 . Consultado el 20 de enero de 2017 .Mantenimiento de CS1: copia archivada como título ( enlace )
- ^ https://ec.europa.eu/food/safety/animal-by-products_en
- ^ Ockerman, Herbert y Hansen, Conly L. Utilización y procesamiento de subproductos animales . Technomic Publishing Company Inc., 2000, pág. 1.
- ^ Stepaniak, Joanne. Ser vegano: vivir con conciencia, convicción y compasión . McGraw-Hill Professional, 2000, pág. 7.
- ^ Adesogan, Adegbola (14 de octubre de 2019). "Alimentos de origen animal: problema de sostenibilidad o desnutrición y solución de sostenibilidad? Importancia de la perspectiva" . Seguridad alimentaria mundial . 25 : 100325. doi : 10.1016 / j.gfs.2019.100325 . Consultado el 2 de marzo de 2020 .
- ^ Animales y productos de origen animal: regulaciones de comercio internacional
- ^ a b "Subproductos" . talkpetfood.aafco.org .
- ^ "Una gran huella: el impacto ambiental de los alimentos para mascotas" . Servicio de Nutrición Clínica en la Escuela Cummings . 8 de febrero de 2018.
- ^ Jones, Nathaniel Lee, Benji. "El yogur Yoplait de fresa es uno de los muchos alimentos coloreados con carmín, un colorante elaborado a partir de cochinillas trituradas" . Business Insider . Consultado el 3 de septiembre de 2020 .
- ^ Pearson, Gwen (10 de septiembre de 2015). "¿Sabes lo que hace que sea un gran colorante para alimentos? Bichos" . Cableado . ISSN 1059-1028 . Consultado el 3 de septiembre de 2020 .
- ^ Smale, Helen Soteriou y Will (28 de abril de 2018). "Por qué es posible que haya estado comiendo insectos toda su vida" . BBC News . Consultado el 3 de septiembre de 2020 .
- ^ "¡Bayas sobre insectos! | Centro de ciencia en el interés público" . cspinet.org . Consultado el 3 de septiembre de 2020 .
- ^ "Literatura de actas de congresos agregada al índice de citas de química de ISI". Catálisis aplicada A: General . 107 (1): N4 – N5. Diciembre de 1993. doi : 10.1016 / 0926-860x (93) 85126-a . ISSN 0926-860X .
- ^ "Cochinilla y Starbucks: en realidad, este tinte está en todas partes" . Los Angeles Times . 20 de abril de 2012 . Consultado el 3 de septiembre de 2020 .
- ^ Cruz, Kim Bhasin, Noelia de la. "Esto es lo que necesita saber sobre los insectos molidos que Starbucks pone en su Frappuccino" . Business Insider . Consultado el 3 de septiembre de 2020 .
- ^ "Por qué nunca deberías regalar caramelos rojos a tu San Valentín" . HuffPost . 13 de febrero de 2014 . Consultado el 3 de septiembre de 2020 .
- ^ "¿Es cierto que algunos caramelos están coloreados con extracto de insectos?" . Oficina de Ciencia y Sociedad . Consultado el 3 de septiembre de 2020 .
Otras lecturas
- Lista extensa que identifica ingredientes veganos y de origen animal
- Revista del consumidor de la FDA: La verdad sobre las etiquetas
- Heinz, G. & Hautzinger, P. "Meat Processing Technology" , Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación, 2007, consultado el 30 de marzo de 2012.
- Leoci, R., Subproductos animales (ABP): orígenes, usos y regulaciones europeas , Mantova (Italia): Universitas Studiorum, 2014. ISBN 978-88-97683-47-6
- Mian N Riaz, Riaz N Riaz, Muhammad M Chaudry. Producción de alimentos halal , CRC Press, 2004. ISBN 1-58716-029-3
- Tsai, Michelle. "¿Qué hay en una lata de comida para perros?" , Slate , 19 de marzo de 2007.
- Origen terrenal de los materiales, ¿es un material animal, vegetal o mineral?