La anafilaxia oral por ácaros ( OMA ), también conocida como síndrome de panqueque , es una enfermedad en la que una persona presenta síntomas después de ingerir alimentos contaminados con determinados ácaros . El nombre de la enfermedad proviene de informes de personas que se enferman después de comer panqueques hechos con harina de trigo o maíz contaminada. [1]
Causa
Los ácaros del polvo son insectos microscópicos que producen alérgenos muy potentes . Si los ácaros del polvo penetran en los alimentos, cualquiera que los ingiera está ingiriendo los alérgenos y puede tener una reacción alérgica contra ellos. Los ácaros específicos que se sospecha que causan la afección son Dermatophagoides pteronyssinus , Blomia tropicalis y Suidasia pontifica (Suidasia medanensis). [2] Los dos últimos son los que más probablemente hayan causado los efectos dañinos y viven en ambientes tropicales y subtropicales. [2]
Debido a que la enfermedad se transmite a través de panqueques y otros alimentos cocinados, los científicos esperan que esto signifique que el alérgeno puede resistir el calor de la cocción. [3]
Síntomas
Los síntomas son síntomas alérgicos, especialmente dificultad para respirar, hinchazón de la cara y la garganta, secreción nasal, tos, dificultad para tragar y ronchas. [1] La anafilaxia puede ocurrir durante la exposición a medicamentos AINE o durante el ejercicio en personas expuestas a los ácaros. [2] [3]
Prevención
Almacenar harina a baja temperatura, como en un congelador, podría prevenir la contaminación o matar los ácaros existentes en la harina. [3]
Otras lecturas
- Mangodt, EA; Van Gasse, AL; Bridts, CH; Sabato, V; Ebo, DG (2015). "Anafilaxia oral simultánea de ácaros (síndrome de panqueque) en un padre y una hija y una revisión de la literatura". Revista de alergología e inmunología clínica en investigación . 25 (1): 75–6. PMID 25898706 .
- Sánchez-Borges, Mario; Capriles-Hulett, Arnaldo; Caballero-Fonseca, Fernan (2008). "INFORMACIÓN ADICIONAL SOBRE EL SÍNDROME DE PANCAKE". Annals of Allergy, Asthma & Immunology . 101 (2): 221. doi : 10.1016 / S1081-1206 (10) 60215-3 . ISSN 1081-1206 .
- Sánchez-Borges, M; Capriles-Hulett, A; Caballero-Fonesca, F (mayo de 2006). "La anafilaxia de ácaros orales (síndrome de panqueque) también se observa en niños". Annals of Allergy, Asthma & Immunology . 96 (5): 755–6. doi : 10.1016 / s1081-1206 (10) 61079-4 . PMID 16729794 .
- Hashizume, H .; Umayahara, T .; Kawakami, Y. (enero de 2014). "Síndrome de panqueque inducido por ingestión de tempura". Revista británica de dermatología . 170 (1): 213–214. doi : 10.1111 / bjd.12597 .
Referencias
- ^ a b Sánchez-Borges, Mario; Fernandez-Caldas, Enrique (agosto de 2015). "Alérgenos ocultos y anafilaxia de ácaros orales: el síndrome del panqueque revisitado" . Opinión actual en alergia e inmunología clínica . 15 (4): 337–343. doi : 10.1097 / ACI.0000000000000175 . ISSN 1473-6322 . PMID 26110684 .
- ^ a b c Barrera, OM; Murgas, IL; Bermúdez, S; Miranda, RJ (junio de 2015). "[Anafilaxia oral por ingestión de alimentos contaminados por ácaros en la Ciudad de Panamá, 2011-2014]". Revista Alergia México . 62 (2): 112–7. PMID 25958374 .
- ^ a b c Sánchez-Borges, M; Suárez-Chacón, R; Capriles-Hulett, A; Caballero-Fonseca, F; Iraola, V; Fernández-Caldas, E (mayo de 2009). "Síndrome de panqueque (anafilaxia de ácaros orales)" . Revista de la Organización Mundial de Alergias . 2 (5): 91–6. doi : 10.1186 / 1939-4551-2-5-91 . PMC 3651046 . PMID 23283016 .